RISOTTO Z SUSZONYMI POMIDORAMI / DRIED TOMATOES RISOTTO

Uwielbiam kuchnię włoską! Dzisiaj kolejne wydanie risotto – tym razem ostrzejsze. Znowu wystarczy kilka składników i obiad gotowy, gdyż to risotto można jeść

samo lub jako dodatek do dania. Ja miałam ochotę na rybę stąd też grillowany łosoś 🙂

Tak jak pisałam przed chwilą to danie nie wymaga dużej ilości składników, ale trzeba mu poświęcić chwilę – w końcu to risotto! Miłego gotowania.


I love Italian cuisine! Today another version of risotto – this time spicier. Again you need only few ingredients and dinner is ready, the risotto can be eaten solo or as a side for a dish. I felt like having fish for dinner that’s why I ate it with grilled salmon 🙂

As I’ve written a second ago this dish doesn’t require a lot of ingredients, but you have to give some time – finally you’re dealing with risotto! Have fun cooking.

SKŁADNIKI:

Risotto:
150 g ryżu do risotto
1/2 czerwonej cebuli
200 g jogurtu greckiego
200 ml białego, wytrawnego wina
500 ml bulionu warzywnego

6-8 suszonych pomidorów
1 łyżka kaparów
50 g cheddara
1-2 papryczki peperoncino

sól, pieprz

Ryba:
300 g łososia
oliwa, sól, pieprz


INGREDIENTS:

Risotto:
150 g risotto rice
1/2 red onion
200 g Greek yogurt
200 ml dry white wine
500 ml vegetable stock

6-8 dried tomatoes
1 tablespoon capers
50 g cheddar cheese
1-2 peperoncinos

salt, pepper

Fish:
300 g salmon
olive oil, salt, pepper

Cebulę kroimy w drobną kostkę, a pomidory suszone w paski. Podsmażamy wszystko chwilę na rozgrzanej patelni, dorzucamy ryż i smażymy wszystko razem przez chwilę. Zalewamy całość winem i zmniejszamy ogień, mieszamy od czasu do czasu, aż ryż w całości wchłonie płyn. Gdy to nastąpi dolewamy połowę bulionu i ciągle smażymy mieszając aż ryż wchłonie płyn. 

W międzyczasie w misce mieszamy jogurt ze startym na małych oczkach cheddarem, posiekanymi kaparami oraz zmiażdżonymi ostrymi papryczkami.

Łososia skrapiamy oliwą, przyprawiamy pieprzem i solą, odstawiamy na bok.

Gdy ryż znowu wchłonie całość płynu dolewamy pozostałą część bulionu, a gdy ryż wchłonie prawie cały płyn dorzucamy na patelnię jogurt i mieszamy wszystko ciągle smażąc aż risotto osiągnie właściwą konsystencję.

Rozgrzewamy patelnię grillową i smażymy łososia, najpierw od strony skóry, potem z drugiej strony. Niech zarówno skóra jak i mięso się ładnie zarumieni, a łosoś usmaży w środku.

Chop the onion, cut the dried tomatoes in slices. Fry it a bit on heated pan, add the rice and fry it for few moments more. Pour the wine over it, mix it, low the heat, fry it mixing from to time until the rice will absorb the wine. After that pour on the pan half of the stock, and again – fry it mixing until it absorbs the fluid.

In the meantime mix the yogurt with grated cheddar cheese, chopped capers and crushed hot peppers in a bowl.

Pour a bit of olive oil on the salmon and spice it with salt and pepper, leave aside.

When the rice will, again, absorb the fluid add the rest of the stock to the pan. When the rice will absorb almost all of the stock add the yogurt mix to the pan and fry it constantly mixing all together until the risotto will be ready.

Heat the grill frying pan and fry the salmon, first the skin side, than the other. Let it bronze on both sides and let the inside fry.

Można jeść razem lub osobno. Tak czy inaczej smakuje wybornie! Smacznego! 🙂


You can eat it separably or together. Either way it tastes perfect! Bon Apetite! 🙂

2 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *