Risotto z suszonymi pomidorami / Dried tomatoes risotto

Uwielbiam kuchnię włoską! Dzisiaj kolejne wydanie risotto – tym razem ostrzejsze. Znowu wystarczy kilka składników i obiad gotowy, gdyż to risotto można jeść

samo lub jako dodatek do dania.

Tak jak pisałam przed chwilą to danie nie wymaga dużej ilości składników, ale trzeba mu poświęcić chwilę – w końcu to risotto! Miłego gotowania.

---

I love Italian cuisine! Today another version of risotto – this time spicier. Again you need only few ingredients and dinner is ready, the risotto can be eaten solo or as a side for a dish.

As I’ve written a second ago this dish doesn’t require a lot of ingredients, but you have to give some time – finally you’re dealing with risotto! Have fun cooking.

SKŁADNIKI:

Risotto:
150 g ryżu do risotto
1/2 czerwonej cebuli
200 g jogurtu greckiego
200 ml białego, wytrawnego wina
500 ml bulionu warzywnego
6-8 suszonych pomidorów
1 łyżka kaparów
50 g cheddara
1-2 papryczki peperoncino
sól, pieprz

---

INGREDIENTS:

Risotto:
150 g risotto rice
1/2 red onion
200 g Greek yogurt
200 ml dry white wine
500 ml vegetable stock
6-8 dried tomatoes
1 tablespoon capers
50 g cheddar cheese
1-2 peperoncinos
salt, pepper

Cebulę kroimy w drobną kostkę, a pomidory suszone w paski. Podsmażamy wszystko chwilę na rozgrzanej patelni, dorzucamy ryż i smażymy wszystko razem przez chwilę. Zalewamy całość winem i zmniejszamy ogień, mieszamy od czasu do czasu, aż ryż w całości wchłonie płyn. Gdy to nastąpi dolewamy połowę bulionu i ciągle smażymy mieszając aż ryż wchłonie płyn. 

W międzyczasie w misce mieszamy jogurt ze startym na małych oczkach cheddarem, posiekanymi kaparami oraz zmiażdżonymi ostrymi papryczkami.

Gdy ryż znowu wchłonie całość płynu dolewamy pozostałą część bulionu, a gdy ryż wchłonie prawie cały płyn dorzucamy na patelnię jogurt i mieszamy wszystko ciągle smażąc aż risotto osiągnie właściwą konsystencję.

Chop the onion, cut the dried tomatoes in slices. Fry it a bit on heated pan, add the rice and fry it for few moments more. Pour the wine over it, mix it, low the heat, fry it mixing from to time until the rice will absorb the wine. After that pour on the pan half of the stock, and again – fry it mixing until it absorbs the fluid.

In the meantime mix the yogurt with grated cheddar cheese, chopped capers and crushed hot peppers in a bowl.

When the rice will, again, absorb the fluid add the rest of the stock to the pan. When the rice will absorb almost all of the stock add the yogurt mix to the pan and fry it constantly mixing all together until the risotto will be ready.

Można jeść razem lub osobno. Tak czy inaczej smakuje wybornie! Smacznego! 🙂

---

You can eat it separably or together. Either way it tastes perfect! Bon Apetite! 🙂