PIECZARKOWE RISOTTO / MUSHROOM RISOTTO

Wegetariańskie, proste, niekoniecznie szybkie, ale pyszne! Może być serwowane solo albo jako dodatek do mięsa.

Kolejne wydanie potrawy z ogromnej kopalni pomysłów jaką jest kuchnia włoska – zapraszam do gotowania!
W przypadku tego przepisu bardzo ważny jest dobór jogurtu – nie może mieć dużo wody, bo sos nam nie zgęstnieje w odpowiednim czasie i zamiast risotto będzie kleik na kolację 😉


Vegetarian, simple, not fast, but delicious! May be served solo or as a side to any meat dish.

Another dish from a deep mine of ideas which is Italian cuisine – enjoy cooking!

To make the dish properly you have to wisely choose the yogurt – it can’t have to much water inside, because it won’t allow the sauce to thicken in proper time and instead of risotto for dinner we’ll have gruel 😉

SKŁADNIKI (3 porcje):

150 g ryżu do risotto
250 g pieczarek
1 średnia cebula
200 g jogurtu greckiego
100 g sera typu Lazur
1 pęczek natki pietruszki
500 ml bulionu
świeżo mielony czarny pieprz
2 łyżeczki tymianku
1 łyżka oleju


INGREDIENTS (3 portions):

150 g risotto rice
250 g mushrooms
1 medium onion
200 g Greek yogurt
100 g blue cheese
1 bunch of parsley
500 ml vegetable stock
freshly grinded black pepper
2 teaspoons thyme
1 tablespoon oil

Po pierwsze kroimy cebulę na w miarę drobną kostkę, pieczarki dokładnie myjemy i odrywamy nóżki od kapeluszy. Kapelusze kroimy na pół i potem na średnio grube plastry, tak, żeby kawałki pieczarek nie były zbyt cienkie. Nóżki kroimy na mniej więcej takiej samej wielkości kawałki. Pietruszkę siekamy, ja wolę większe kawałki, ale to kwestia gustu 🙂

Na głębokiej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy cebulę i smażymy aż się zeszkli. Dorzucamy pokrojone pieczarki i dusimy na średnim ogniu aż pieczarki puszczą wodę i ta prawie w całości odparuje.

Gdy wody z pieczarek już prawie nie ma na patelni wrzucamy na nią ryż, dokładnie mieszamy i smażymy kilka chwil. Po chwili całość zalewamy bulionem. Zmniejszamy ognień i od czasu do czasu mieszając czekamy aż ryż wchłonie płyn.

W międzyczasie kroimy ser w średnią kostkę, mieszamy w misce z jogurtem, pieprzem i ziołami.

Gdy na patelni prawie nie ma śladu po bulionie wrzucamy sos jogurtowy i smażymy mieszając aż ser się rozpuści, a sos osiągnie właściwą konsystencję, ma być kleiste, ale nie lejące.

First step is to cut the onion into medium cubes, wash the mushrooms thoroughly and separate the stipes from the „hats”. Cut the „hats” into half and then into medium thick slices, the pieces can’t be too small. Stipes cut into similar pieces. Chop parsley as you like, I like the pieces to be bigger 🙂

In a deep pan heat a tablespoon of oil, add the onion and fry it until it glazes. Add the mushrooms and simmer everything on a medium heat until the mushrooms looses water and it almost dissapear from the pan.

When there is practically no water on the pan add the rice, mix it all together and fry for few moments. Pour the stock into the pan. Lower the heat and mix it from time to time until the rice will absorb the fluid.

In the meantime cut the cheese into medium cubes, mix it in a bowl with the yogurth, pepper and herbs.

When there is almost nothing from the stock left add the yogurt mixture and fry it mixing constantly until the cheese melts and the sauce will reach a proper consistency, it has to be sticky not loose.

Koniec – wszystko gotowe, teraz tylko wystarczy nałożyć potrawę na talerz, posypać pietruszką i jeść! Smacznego 🙂


That’s it – everything is ready, now all you have to do is put risotto on a plate, sprinkle it with parsley and eat! Bon appetite 🙂

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *