Quesadilla z indykiem lub wołowiną / Turkey or beef quesadilla

Wszystkie składniki myjemy i suszymy. Warzywa oraz mięso kroimy, warzywa w dość drobną kostkę, mięso w wąskie paski.

Ser ścieramy na tarce – goudę na większych, cheddara na mniejszych oczkach. Składniki marynaty mieszamy w słoiczku i marynujemy mięso, odstawiamy na bok, niech się chociaż trochę „przegryzie” 🙂

Do tej potrawy przydadzą się dwie patelnie – zdecydowanie usprawni to pracę. Na jednej patelni smażymy warzywa – po kolei – cebula, papryki, cukinia, pieczarki. Całość smażymy aż wszystkie warzywa zmiękną.

Na drugiej patelni, w tym samym czasie, smażymy mięso – osobno kurczaka i wołowinę.

Gdy warzywa i mięso są gotowe układamy wszystkie skłądniki po kolei na tortilli – najpierw warstwa serów, potem mięso, warzywa z patelni i kukurydza, na wierzch znowu wartwa serów i wszystko przykrywamy drugą tortillą.

Rozgrzewamy patelnię grillową i smażymy tortillę najpierw z jednej strony tak, aby pojawiły się na niej złoto-brązowe pasy. Teraz operacja „przewracanie qesadilli”, wbrew pozorom nie taka straszna, ale wymaga odrobinę zabawy 🙂 Weź talerz na tyle duży, żeby zmieściła się na nim swobodnie cała quesadilla, połóż go do góry dnem na smażącej się na patelni quesadilli, jedną ręką trzymaj patelnię drugą talerz. Teraz szybkim i stanowczym ruchem przekręć całość tak, aby quesadilla znalazła się na talerzu. Teraz wystarczy zsunąć quesadillę z powrotem na patelnię i smażyć drugą stronę tak, aby spód się przyrumienił, a ser rozpuścił.

Guacamole to już tylko formalność 🙂 Obieramy awokado – najpierw przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę i łyżeczką wydłubujemy miąższ, kładziemy na talerzu i rozgniatamy widelcem. Cebule kroimy na drobną kosteczkę. Pomidora parzymy, obieramy ze skórki, przekrawamy na pół i wydłubujemy pestki łyżeczką, nie będą nam potrzebne, resztę kroimy na dość drobną kostkę. Wszystko wkładamy do miseczki i mieszamy z odrobiną oliwy i sokiem z połowy limonki, doprawiamy do smaku solą i piperzem.

Wash and dry all the ingredients. Cut the vegetables and meat, vegetables into small cubes, meat into thin slices.

Grate the cheese – Gouda on big, cheddar on small grate mesh. Put all marinade ingredients into a jar and mix all together. Put the meat into the marinade and leave it for a sec 🙂

To prepare this dish it’s good to have two pans – it will quicken your work. On the first pan fry all the vegetables – onion, peppers, zucchini, mushrooms – until they’ll soften. On the other an fry the meat separately chicken and beef.

When the vegetables and meat are ready put all the ingredients on the tortilla – first the cheeses, than meat, fried vegetables and corn, cheese again on the top, cover everything with the second tortilla.

Heat up the pan grill and fry the quesadilla on medium heat on one side until it will get golden-brown stripes on the bottom. Noe operation „quesadilla turning” begins, it is not as hard as it sounds 😉 Take a plate big enough for the quesadilla to fit, put it on the pan with quesadilla bottoms up. Put one hand on the plate, hold the pan with the other. Now you have to make a fast move and turn everything upside down so the quesadilla will be on the plate. Now slide the quesadilla back to the pan and fry it on the other side until it gets golden on the other side and the cheese will melt.

Guacamole is now just a formality 🙂 Cut the avocado in half, take out the pip and take the pulp out with a teaspoon, put it on a plate and smash with a fork. Cut the onion into really small cubes. Blanch the tomato and peel it off, cut into half and remove the pips, we won’t need them anymore, cut the rest into small cubes. Put all of that info a small bowl mix it with a bit of olive oli, juice from half of lime, season with salt and pepper.