DYNIOWE RISOTTO / PUMPKIN RISOTTO

Nastała jesień… Zimno… Ciemno… W ogóle trochę do bani… Ale za to jest idealny czas na dynię! To tanie, szeroko dostępne warzywo jest bardzo dobre do różnego rodzaju dań – jako dodatek do mięsa, zupa krem, świetnie łączy się z makaronem.

W mojej kuchni wybór dziś padł na risotto z dynią i uważam, że efekt jest świetny, idealny dodatek do mięsa, idealne wegetariańskie danie – co kto woli, będzie smaczne w każdej wersji.

Miłego gotowania!


And we have the autumn… Cold… Dark… The time to do nothing… But it’s perfect moment for pumpkin! That cheap, available everywhere vegetable is perfect for various dishes – as a side for meat, as a cream soup, it goes well with pasta.

I’ve decided to make a risotto with pumpkin and it was a good decision, the final dish is really tasty, perfect as a side to meat, also perfect as a vegetarian dish – whatever you prefer it’ll be tasty and delicious in every way.

Have fun cooking!

SKŁADNIKI (4 porcje):

450 g dyni (połowa małej)
1 średnia cebula

150 g ryżu do risotto
50 g sera typu Lazur

200 g mleka kokosowego (u mnie light)
200 g jogurtu greckiego
200 ml białego wytrawnego wina
200 ml rosołu (najlepiej domowej roboty)
szałwia, kardamon, sól, pieprz, chili
odrobina drobno startego parmezanu


INGREDIENTS (4 portions):

450 g pumpkin (half of a small one)
1 medium onion
150 g risotto rice
50 g blue cheese
200 g coconut milk (light)
200 g Greek yogurt
200 ml  dry white wine
200 ml vegetable broth (best would be home made)
sage, cardamom, salt, pepper, chilli
just a bit of finely grated Parmesan

Umyj i osusz dynię. Przekrój ją na pół, jedną połowę odłóż do lodówki na później, a drugą pokrój na ósemki, tak, żeby łatwo było powstałe kawałki obrać zwykłą obieraczką do warzyw. Obrane kawałki pokrój w średnią kostkę. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.

Na sporej patelni rozgrzej łyżkę oleju do smażenia. Wrzuć cebulę, zeszklij. Dorzuć pokrojoną w kostkę dynię, smaż razem przez 10 minut mieszając co chwila. Dodaj ryż i smaż mieszając 5-10 minut.

Zalej całość winem, duś na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż ryż wchłonie prawie cały płyn. Po tym czasie dolej rosół i dalej duś do momentu, aż rosół prawie zniknie z patelni. Potem dodaj jogurt, mleko kokosowe, ser i przyprawy i duś na małym ogniu, ciągle mieszając, duś aż risotto uzyska właściwą, lekko kleistą konsystencję.

Jeśli ryż nadal jest twardy, mimo tego, że wchłonął już wszystkie dodane płyny, dodawaj po chochli rosołu, aż ryż zmięknie.

Wash and dry the pumpkin. Cut it in half, one half leave in the fridge the second cut into 8 pieces, thin enough to easily peel them with a vegetable peeler. When it’s peeled cut the pieces into medium cubes. Peel the onion and chop it finely.

Preheat a tablespoon of frying oil on a rather big pan. Add onion, glaze it. Add the pumpkin cubes and fry it all together for about 10 minutes, mix every few minutes. Add the rice and fry mixing for 5-10 minutes.

Pour the wine on to the pan, simmer the risotto on medium/low heat, constantly mixing until he rice will suck almost all the wine in. After that happens add the broth and keep simmering it and mixing until it’ll be sucked by rice again. At the end add the yogurt, coconut milk, cheese and spices and simmer on low heat, don’t forget to mix it, until it’ll get it’s perfect, a bit gluey consistency.

If the rice isn’t made by the time it sucks all the fluid you’ve added, add the broth bit by bit until it’ll get done.

Nałóż porcję na talerz, posyp startym parmezanem i jedz, smacznego!

.


Put a portion on a plate, sprinkle with finely grated Parmesan and eat, bon appetite!

.

.

.

Nutrition Facts
Serving Size
Number of Servings 4

Amount Per Serving
Calories 373 Calories from Fat 126
% Daily Value*
Total Fat 14,1g 22%
Saturated Fat 3,7g 15%
Trans Fat 0g
Cholesterol 0mg 0%
Sodium 27,3mg 1%
Total Carbohydrate 51,2g 17%
Dietary Fiber 3,0g 12%
Sugars 3,2g
Protein 17,9g 34%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *