Gnocchi w kurkowym sosie / Gnocchi with chanterelle sauce

Gnocchi, w telegraficznym skrócie to takie małe kopytka, które w połączeniu z sosem dają pyszne, nieskomplikowane danie. Nie zrobisz go w pół godziny, ale niewiele więcej czasu będzie Ci na to potrzebne.

Tym razem danie w wersji wegetariańskiej, ale z powodzeniem możesz do tego dodać mięso – kurczaka, boczek, na co masz ochotę. Ziemniaki na ciasto warto ugotować dzień wcześniej, żeby były bardziej suche – lepsze do robienia ciasta.

Składników jest dosłownie pięć, najprawdopodobniej większość masz w domu – miłego gotowania!

---

Gnocchi are just simply small potato dumplings, which when combined with a simple sauce, give a great, simple dish. You won’t make it in half an hour, but you’ll need not a lot more time than 30 minutes.

This time I’ve made a vegetarian dish, but you can add to it some meat – chicken, bacon, it’s up to you. It’s good to boil the potatoes a day before, so they could dry a bit, it’ll make them easier to make a dough of them.

There are literally five ingredients, which most likely you have at home – have fun cooking!

SKŁADNIKI:

Gnocchi:
300 g ugotowanych ziemniaków
150 g mąki pszennej
1 jajko

Sos:
200 g kurek
200 g jogurtu greckiego
1 średnia cebula
75 g Gorgonzoli
1 łyżka masła

---

INGREDIENTS:

Gnocchi:
300 g boiled potatoes
150 g white flour
1 egg

Sauce:
200 g chanterelle mushrooms
200 g Greek yogurt
1 medium onion
75 g Gorgonzola
1 tablespoon of butter

Ziemniaki ugotuj, odcedź i zostaw do ostygnięcia, nie ma obowiązku gotowania ich dzień wcześniej jednak warto to zrobić – będziemy potrzebować mniej mąki do ciasta, gdyż z ziemniaków odparuje cała woda. Ja zawsze gotuję ziemniaki dzień wcześniej.

Przeciśnij ziemniaki przez praskę, wrzuć do miski razem z mąką i jajkiem, szczyptą soli. Lepiej dodać mniej mąki i potem w razie potrzeby dosypać, miejcie to na uwadze robiąc swoje ciasto. Ciasto zagnieć aż będzie miało jednolitą konsystencję, będzie gładkie i elastyczne. Odłóż je na chwilę na bok na posypanej mąką stolnicy, niech chwilę odpocznie.

W międzyczasie umyj dokładnie kurki, większe grzybki pokrój na mniejsze kawałki, tak, żeby mniej więcej były jednakowej wielkości. Obierz i drobno pokrój cebulę.

Czas na gnocchi. Ciasto podziel na mniejsze części i z każdej zrób dość wąski wałek, pokrój na małe kawałeczki – nasze gnocchi. Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzuć gnocchi do gotującej się wody i gotuj aż kluseczki wypłyną na powierzchnię. Odcedź je na durszlaku.

Rozgrzej patelnię z olejem do smażenia mniej więcej w tym samym momencie kiedy wstawiasz wodę na gnocchi. Na patenie najpierw ląduje cebula – zeszklij ją i dorzuć kurki, smaż razem aż kurki zmiękną. Dorzuć jogurt, ser i przyprawy i mieszaj wszystko aż powstanie jednolity sos.

Gdy sos będzie prawie takiej gęstości na jaką masz ochotę dorzuć na patelnię gnocchi i smaż wszystko na małym/średnim ogniu aż uzyskasz oczekiwany efekt.

Boil potatoes, drain them and let them cool a bit, you don’t have to boil them a day before but, in my opinion, it’s worth doing – you’ll need less flour to make the dough, cause they’ll have less water inside. I always cook the potatoes  day before.

Put the potatoes through the press for potatoes, put all the ingredients for the dough and knead it. It’s better to add less flour in the beginning and then add it while kneading, remember that when making your dough. Knead the dough until it will be smooth and elastic. Put it on a side of sprinkled with flour board and let it rest for a while.

In the meantime wash thoroughly the mushrooms, cut the bigger ones into smaller pieces so they’ll all be more or less in a similar size. Peel and chop the onion.

Time for gnocchi. Take a portion of the dough and roll it to have a thin, long roll, cut the roll into pieces – our gnocchi. Boil a big pot of salted water. Throw gnocchi into boiling water, stir, so they won’t stick to each other, and boil until they’ll float on the surface. Drain them.

Preheat the pan with some oil in the same time when you take care of the water for gnocchi. First put the onion on the pan and glaze it, then add the chanterelles and fry them until they’ll soften. Add the yogurt and cheese with spices, mix it all together until it combines.

When the sauce is almost ready add gnocchi to the pan and fry it on a low/medium heat until you’ll get the final effect.

To już koniec gotowania – nakładaj na talerz, posyp świeżo mielonym pieprzem i jedz! Ja z tej ilości składników mam trzy obiady, ale znam takich co by zjedli wszystko na raz 🙂

It’s the end of cooking – put a portion on the plate, put some freshly grind some fresh peeper on it and eat! I have three dinners out of that recipe but I know people who would eat it all at once 🙂