Spaghetti a’la amatriciana

I discovered this dish not so long ago, my friend introduced me to this recipe and I felt in love with first bite! It is very easy to prepare, quite simple and, of course, delicious! A bit spicy with a distinct taste of long-ripening ham, everything sprinkled with grated parmesan – all of that combines into an amazing taste 🙂

Print Recipe

Spaghetti a'la amatriciana

(No Ratings Yet)

Loading...

Obiad, Kolacja, Makaron

By MartynaCooks – Serves: 1

Prep Time: 10 min. – Cooking Time: 30 min. – Total Time: 40 min.

W to piękne niedzielne popołudnie zapraszam was na pełnoziarniste spaghetti a'la amatriciana!

Ingredients

• ✔pełnoziarniste spaghetti (lub inne) - 50g
• ✔szynka dojrzewająca - 50g
• ✔warzywa - passata, pomidory z puszki, cebula, papryczki chilli - dowolna ilość
• ✔parmezan - 30g
• ✔oliwa z oliwek - 1 łyżeczka (5g)
• ✔przyprawy - pieprz, sól, bazylia

Instructions

1

Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu.

2

Na oliwie szklimy cebulę pokrojoną w kostkę, dodajemy posiekane chilli, a następnie szynkę pokrojoną w kostkę.

3

Całość smażymy ok. 10 min. co chwila mieszając.

4

Dodajemy pomidory z puszki i passatę, przyprawiamy do smaku.

5

Gotujemy sos od czasu do czasu mieszając przez ok. 20 min. Podajemy z makaronem.

6

Gotowe danie posypujemy serem.

Nutrition

• 600 Calories

On this beautiful Sunday’s afternoon I invite you for wholegrain spaghetti a’la amatriciana!

INGREDIENTS:

✔wholewheat spaghetti (or different shape) – 50g
✔long-ripening ham – 50g
✔vegetables – passata, canned tomatoes, onion, chilli pepper – as much as you like
✔parmesan – 30g
✔olive oil – 1 teasp. (5g)
✔spices – salt, pepper, basil

Boil the pasta according to the instructions on the wrapping. Chop the onions and glaze it on olive oil, add finely chopped chilli, and after a moment add the ham cut in stripes. Fry it all together for about 10 minutes mixing it continuously. Add passata and canned tomatoes, season it to taste. Simmer the sauce for about 20 minutes mixing from time to time to avoid burning. Serve with pasta, when the dish is ready sprinkle it with grated cheese.

Green salad with eggs and avocado

Weekend brunch – green salad with egg and avocado!

Print Recipe

Sałata z jajkiem i awokado

(No Ratings Yet)

Loading...

Obiad, Kolacja, Sałatka

By MartynaCooks – Serves: 1

Prep Time: 15 min. Total Time: 15 min.

Lekka i szybka propozycja na letni lunch!

Ingredients

• ✔warzywa - mix sałat, rukola, cykoria, seler naciowy, pomidorki koktajlowe, szczypior - dowolna ilość
• ✔awokado - pół owocu
• ✔jajka (ugotowane na twardo) - 2 szt.
• ✔pestki dyni - 1 łyżka (10g)
• ✔dressing - 1 łyżeczka oliwy z oliwek + pieprz + sól + sok z limonki
• ✔chleb pełnoziarnisty - 2 kromki (70g)

Instructions

1

Awokado i jajka kroimy wg uznania.

2

Składniki dressingu łączymy ze sobą.

3

Składniki sałaty mieszamy z dressingiem, posypujemy pestkami dyni, dekorujemy awokado, podajemy z chlebem, smacznego!

Nutrition

• 550 Calories

Light and fast proposition for a summer lunch!

INGREDIENTS:

✔vegetables – green mix, rocket, chicory, celery, cherry tomatoes, chives – as much as you like
✔avocado – half of the fruit
✔hard boiled eggs – 2 pcs.
✔pumpkin seeds – 1 tblsp. (10g)
✔dressing – 1 teasp. of olive oil + pepper + salt + lime juice
✔wholegrain bread – 2 slices (70g)

Avocado and eggs just cut in pieces you like. Mix the dressing ingredients together. Mix the salad ingredients with the dressing, sprinkle it with the pumpkin seeds, decor the dish with avocado and serve with the bread, enjoy!

When it’s Friday there has to be fish 😉 And when it is fish it has to be salmon in a yogurt cover!

Print Recipe

Łosoś w jogurtowej panierce

(No Ratings Yet)

Loading...

Obiad, Kolacja, Ryby

By MartynaCooks – Serves: 1

Prep Time: 10 min. – Cooking Time: 25 min. – Total Time: 35 min.

Lekkie i bardzo przyjemne wydanie łososia, trochę brudzące zajęcie, ale warto się trochę pobrudzić! 😉

Ingredients

• ✔łosoś - porcja (200g)
• ✔jogurt grecki - 4 łyżki (100g)
• ✔mąka orkiszowa - 2 łyżki (30g)
• ✔masło klarowane - 1 łyżeczka (5g)
• ✔kasza pęczak - 1 porcja (50g)
• ✔warzywa - pomidorki koktajlowe, szczypiorek/kolendra
• ✔przyprawy - pieprz, sól

Instructions

1

Kaszę gotujemy wg instrukcji na opakowaniu.

2

Rybę przyprawiamy i obtaczamy w jogurcie, następnie w mące i ponownie w jogurcie i mące.

3

Smażymy na patelni na rozgrzanym maśle.

4

Podajemy z pomidorkami i kolendrą, smacznego!

Nutrition

• ok. 700 Calories
• 63g Carbohydrates
• 44g Fat
• 3g Fiber
• 51g Protein
• 5g Sugar

Light and very nice version of salmon, a bit dirty work, but it’s worth it! 😉

INGREDIENTS:

✔salmon – portion (200g)
✔Greek yogurt – 4 tablespoons (100g)
✔spelt flower – 2 tablespoons (30g)
✔ghee (clarified butter) – 1 teaspoon (5g)
✔pearl barely – 1 portion (50g)
✔vegetables – cherry tomatoes, chives/coriander
✔seqsoning – pepper, salt

Boil the barely according to the instructions. Season the fishz and cover it in yogurt and then flower, and repeat. Fry it on a heated pan in melted ghee. Serve with the barley and tomatoes, enjoy your meal!

And for the breakfast banana „bread” with blueberries! Deliciousness!

Print Recipe

Bananowy chlebek z jagodami

(No Ratings Yet)

Loading...

Śniadanie, dieta, owoce

By MartynaCooks – Serves: 2

Prep Time: 10 min. – Cooking Time: 50 min. – Total Time: 1 hour

Pyszny, lekko słodki chlebek bananowy z jagodami to jest to coś czego czasem po prostu potrzebuję na śniadanie!

Ingredients

• Na 2 porcje:
• ✔niedojrzały banan - dwie małe szt.
• ✔jajko - 1szt.
• ✔mąka orkiszowa - 100g
• ✔jagody - pół szklanki
• ✔jogurt grecki - 75g
• ✔ksylitol - 35g
• ✔proszek do pieczenia - pół łyżeczki

Instructions

1

W misce rozgniatamy widelcem banany, dodajemy jajka, jogurt, ksylitol i proszek do pieczenia. Mieszamy recznie lub przy pomocy robota kuchennego.

2

Dodajemy mąkę, a na końcu jagody.

3

Masę przekładamy do foremki i pieczemy ok. 50 min. w temperaturze 180°C, do "suchego patyczka". Gotowe!

Nutrition

• 450 Calories
• 82g Carbohydrates
• 8g Fat
• 6g Fiber
• 10g Protein
• 3g Saturated fat
• 40g Sugar

Tasty, delicately sweet banana bread with blueberries is just something I crave for breakfast from time to time!

INGREDIENTS:

For 2 servings:
✔unripe banana – two small
✔egg – 1 PC.
✔spelt flour – 100g
✔blueberries – half cup
✔Greek yogurt – 75g
✔xylitol – 35g
✔baking powder – half of a teaspoon

Smash the banana with a fork in a bowl, add the egg, yogurt, xylitol, baking powder. Mix it by hand or use a kitchen robot. Add the flour and in the end the berries. Put the pastry into a baking form and bake it roughly 50 minutes in 180°C, check it with a wooden skewer until it’s dry. Ready!

Office lunch box doesn’t have to be boring! I invite you for a sweet potato and fig salad!

Print Recipe

Sałatka z batatów z figami

(No Ratings Yet)

Loading...

By MartynaCooks – Serves: 1

Prep Time: 10 min. – Cooking Time: 25 min. – Total Time: 35 min.

Idealne wręcz połączenie koziego sera, fig i batatów. Wszystko posypane szczypiorem i skropione sosem balsamicznym.

Ingredients

• ✔batat - jeden średni (250g)
• ✔figa - 1szt.
• ✔ser kozi (rolada) - 50g
• ✔szczypior, świeże chilli - dowolna ilość
• ✔oliwa z oliwek - 2 łyżeczki (10g)
• ✔przyprawy - sól, pieprz, sos balsamiczny (najlepiej domowej roboty)

Instructions

1

Batata myjemy i kroimy wg własnego uznania, u mnie na ósemki i potem jeszcze w poprzek na pół, żeby wygodnie było jeść sałatkę w pracy 🙂

2

Pokrojonego batata mieszamy z połową oliwy i przyprawami. Rozkladamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórką do dołu i pieczemy ok. 25 min. w temperaturze 180°C.

3

Kroimy figę na osemki, roladę na plastry i potem na mniejsze kawałki.

4

Na patelni rozgrzewamy resztę oliwy i podsmażamy pokrojony szczypior z chilli ok. 4 min.

5

Na talerzu układamy bataty, figi, posypujemy serem i szczypiorem z chilli. Całość polewamy odrobiną sosu balsamicznego (najlepiej domowego). Smacznego!

Nutrition

• ok. 500 Calories
• 64g Carbohydrates
• 21g Fat
• 10g Fiber
• 15g Protein
• 11g Sugar

Perfect combination of goat cheese, fig and a sweet potato. Everything sprinkled with spicy scallions with a few dried of balsamic sauce.

INGREDIENTS:

✔sweet potato – one medium(250g)
✔fig – 1 PC.
✔goat cheese roulade – 50g
✔scallion, fresh chilli – dowolna ilość
✔olive oil – 2 teaspoons wa (10g)
✔seasonings – salt, pepper, balsamic sauce (best homemade)

Rinse and cut the sweet potato in easily eaten pieces. I cut it first into 8, and then in half alongside. That makes the salad easy to eat at work. Mix the potato pieces with half of the olive oil and seasoning. Bake it on a tray covered with baking paper roughly 25 minutes in 180°C. Cut the fig as you like, I cut in 8. Slice the goat cheese roulade and then crumble it over the salad. Preheat the rest of the olive oil on the pan and fry the scallion with chilli for about 4 minutes. First, place sweet potato on the plate, then fig and the cheese crumble topped with spicy scallions. Pour few drops of thick balsamic sauce and enjoy!

If it’s going to be a late dinner the best would be tomato soup with „rice”!

Print Recipe

Pomidorowa z ryżem z kalafiora

(No Ratings Yet)

Loading...

Zupa, Kolacja, Wege

By MartynaCooks – Serves: 1

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 40 min – Total Time: 50 min

Pyszne, proste dietetyczne danie, które praktycznie samo się robi!

Ingredients

• ✔kalafior (dowolna ilość)
• ✔pomidory świeże lub passata lub pelati (dowolna ilość)
• ✔marchewka, cebula (dowolna ilość)
• ✔szklanka rosołu (najlepiej domowego)
• ✔olej rzepakowy - 2 łyżeczki (10g)
• ✔przyprawy - sól, pieprz, chilli, świeża kolendra

Instructions

1

W garnku rozgrzewamy połowę oleju, wrzucamy pokrojoną w dużą kostkę cebulę i marchewkę.

2

Po 5-10 min. dodajemy pomidory, rosół i przyprawiamy.

3

Gotujemy ok. 30-40 min. i blendujemy na krem.

4

Jak zupa się gotuje myjemy i osuszamy kalafiora, dzielimy na różyczki i ścieramy na tarce na grubych oczkach lub siekamy w robocie z nożami, tak, żeby po rozdrobnieniu przypominał ryż.

5

Na patelni rozgrzewamy drugą połowę oleju i smażymy nasz ryż często mieszając aż gdzieniegdzie się zarumieni.

6

Zupę podajemy z naszym ryżem, posypujemy kolendrą.

Nutrition

• ok. 300 Calories
• 50g Carbohydrates
• 5g Fat
• 17g Fiber
• 25g Protein

Tasty, simple dietary dish that basically makes itself!

✔cauliflower – any quantity
✔fresh tomatoes, passata or pelati tomatoes – any quantity
✔carrot, onion – any quantity
✔a cup of homemade stock
✔vegetable oil – 2 teaspoons (10g)
✔seasoning – salt, pepper, chilli, fresh coriander

Heat half of the oil in a pot, add the onion and carrot both cut in bigger pieces. After 5-10 minutes add the tomatoes,stock and season. Boil for about 30-40 min. and blend it into a cream. While the soup is boiling rinse and dry the cauliflower, cut it into pieces and use a shredder or a kitchen robot to make it into rice. Preheat the second half of oil on a pan and fry the rice, mix it once in a while so it goldens evenly. Serve the soup with our rice, sprinkle with fresh corriander.

A good idea for tasty, healthy and dietary lunch – cauliflower steaks!

Print Recipe

Steki z kalafiora

(No Ratings Yet)

Loading...

Kolacja, Lunch, Wege

By MartynaCooks – Serves: 1

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 20 min – Total Time: 30 min

Ingredients

• ✔kalafior (dowolna ilość)
• ✔nasiona słonecznika - 30g
• ✔oliwa z oliwek - 4 łyżeczki (20g)
• ✔przyprawy - sól, pieprz, gałka muszkatołowa, chilli

Instructions

1

Kalafiora kroimy na grube (ok. 1cm) plastry, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

2

Posypujemy przyprawami i słonecznikiem, skrapiamy oliwą.

3

Pieczemy około 30 min w 180°C.

Nutrition

• ok. 450 Calories
• 48g Carbohydrates
• 38g Fat
• 19g Fiber
• 22g Protein

Ingredients:
✔cauliflower – any quantity
✔sunflower seeds – 30g
✔olive oil – 4 teaspoons (20g)
✔seasonings – salt, pepper, nutmeg, chilli
〰️
Cut the cauliflower in thick (1 cm) slices, lay it on a baking tray covered with baking paper. Season it and srinkle with the sunflower seeds and olive oil. Bake around 30 minutes in 180°C.

Nastała jesień… Zimno… Ciemno… W ogóle trochę do bani… Ale za to jest idealny czas na dynię! To tanie, szeroko dostępne warzywo jest bardzo dobre do różnego rodzaju dań – jako dodatek do mięsa, zupa krem, świetnie łączy się z makaronem.

W mojej kuchni wybór dziś padł na risotto z dynią i uważam, że efekt jest świetny, idealny dodatek do mięsa, idealne wegetariańskie danie – co kto woli, będzie smaczne w każdej wersji.

Miłego gotowania!

And we have the autumn… Cold… Dark… The time to do nothing… But it’s perfect moment for pumpkin! That cheap, available everywhere vegetable is perfect for various dishes – as a side for meat, as a cream soup, it goes well with pasta.

I’ve decided to make a risotto with pumpkin and it was a good decision, the final dish is really tasty, perfect as a side to meat, also perfect as a vegetarian dish – whatever you prefer it’ll be tasty and delicious in every way.

Have fun cooking!

SKŁADNIKI (4 porcje):

450 g dyni (połowa małej)
1 średnia cebula
150 g ryżu do risotto
50 g sera typu Lazur
200 g mleka kokosowego (u mnie light)
200 g jogurtu greckiego
200 ml białego wytrawnego wina
200 ml rosołu (najlepiej domowej roboty)
szałwia, kardamon, sól, pieprz, chili
odrobina drobno startego parmezanu

INGREDIENTS (4 portions):

450 g pumpkin (half of a small one)
1 medium onion
150 g risotto rice
50 g blue cheese
200 g coconut milk (light)
200 g Greek yogurt
200 ml  dry white wine
200 ml vegetable broth (best would be home made)
sage, cardamom, salt, pepper, chilli
just a bit of finely grated Parmesan

Umyj i osusz dynię. Przekrój ją na pół, jedną połowę odłóż do lodówki na później, a drugą pokrój na ósemki, tak, żeby łatwo było powstałe kawałki obrać zwykłą obieraczką do warzyw. Obrane kawałki pokrój w średnią kostkę. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.

Na sporej patelni rozgrzej łyżkę oleju do smażenia. Wrzuć cebulę, zeszklij. Dorzuć pokrojoną w kostkę dynię, smaż razem przez 10 minut mieszając co chwila. Dodaj ryż i smaż mieszając 5-10 minut.

Zalej całość winem, duś na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż ryż wchłonie prawie cały płyn. Po tym czasie dolej rosół i dalej duś do momentu, aż rosół prawie zniknie z patelni. Potem dodaj jogurt, mleko kokosowe, ser i przyprawy i duś na małym ogniu, ciągle mieszając, duś aż risotto uzyska właściwą, lekko kleistą konsystencję.

Jeśli ryż nadal jest twardy, mimo tego, że wchłonął już wszystkie dodane płyny, dodawaj po chochli rosołu, aż ryż zmięknie.

Wash and dry the pumpkin. Cut it in half, one half leave in the fridge the second cut into 8 pieces, thin enough to easily peel them with a vegetable peeler. When it’s peeled cut the pieces into medium cubes. Peel the onion and chop it finely.

Preheat a tablespoon of frying oil on a rather big pan. Add onion, glaze it. Add the pumpkin cubes and fry it all together for about 10 minutes, mix every few minutes. Add the rice and fry mixing for 5-10 minutes.

Pour the wine on to the pan, simmer the risotto on medium/low heat, constantly mixing until he rice will suck almost all the wine in. After that happens add the broth and keep simmering it and mixing until it’ll be sucked by rice again. At the end add the yogurt, coconut milk, cheese and spices and simmer on low heat, don’t forget to mix it, until it’ll get it’s perfect, a bit gluey consistency.

If the rice isn’t made by the time it sucks all the fluid you’ve added, add the broth bit by bit until it’ll get done.

Nałóż porcję na talerz, posyp startym parmezanem i jedz, smacznego!

Put a portion on a plate, sprinkle with finely grated Parmesan and eat, bon appetite!

Ostatnie powiewy lata już za nami, warto je wspomnieć póki jeszcze pamiętamy te upały i skusić się na jedną z najprostszych do wykonania sałatek – „arbuz feta”. Sałatka składa się z, dosłownie, dwóch składników i jest obłędna zarówno w smaku jak i w prostocie wykonania!

Last days of summer are behind us, it’s a good idea to recall them when the memory of the heat is still bright and try one of simplest salads ever – „watermelon feta”. It has, literally, two ingredients and it’s amazing both in taste and has the easiest way of making it!

SKŁADNIKI (4 porcje):

1,3 kg arbuza (pół małego)
200 g sera typu bałkańskiego (ew. fety)
garść świeżej bazylii
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu balsamicznego
sól, pieprz

INGREDIENTS (4 portions):

1,3 kg watermelon
200 g Balkan cheese (or feta)
handful of fresh basil
1 tablespoon of olive oil
1 teaspoon of balsamic vinegar
salt, pepper
.
Arbuza pokrój w kostkę, ser pokrusz na kawałki, bazylię umyj i posiekaj. Wszystkie składniki wrzuć do miski, dodaj oliwę i ocet balsamiczny, posól i popieprz do smaku, dokładnie wymieszaj – gotowe!

Ta sałatka najlepsza jest na świeżo, jak składniki są jeszcze zimne, ledwo co wyjęte z lodówki.

Cut the watermelon into cubes, crumble the cheese into pieces, wash and chop fresh basil. Put all the ingredients into bowl add olive oil, vinegar, season it to taste, and mix it all together – ready!

This salad is best when it’s fresh and when the ingredients just left the fridge

Dobra tarta – fajna sprawa. Nie ma z czym dyskutować. Z tartą, tak naprawdę, jest jak z pizzą – praktycznie wszystko może się na niej znaleźć. Ja postanowiłam się, po raz chyba ostatni w tym roku, rzucić na kurki.

Podany poniżej przepis jest prosty, a ciasta spokojnie wystarczyło na wyłożenie formy o średnicy 28 cm.

A good tart is a good thing. There’s no argue with that. Tart has something in common with pizza – you can put practically everything in it. I’ve decided to use, I think for the last time his year, chanterelle mushrooms.

The recipe below is easy, and the pastry is enough to fill the form with diameter 28 cm.

SKŁADNIKI (6 kawałków):

Ciasto:
75 g masła
60 g mąki pszennej
60 g mąki żytniej razowej
1 jajko
1 żółtko
szczypta soli i proszku do pieczenia

Farsz:
300 g kurek
200 g jarmużu
1 średnia czerwona cebula
200 g sera typu bałkańskiego
200 g jogurtu greckiego
1 jajko
sól, pieprz, estragon

INGREDIENTS (6 pieces):

Pastry:
75 g butter
60 g white flour
60 g rye flour
1 egg
1 egg yolk
pinch of salt and baking powder

Filling:
300 g chanterelle mushrooms
200 g kale
1 medium red onion
200 g Balkan type cheese (feta)
200 g Greek yogurt
1 egg
salt, pepper, tarragon

Najpierw ciasto – ja do początkowego gniecenia ciasta używam robota kuchennego, dopiero pod koniec pracy robię to ręcznie. Wszystkie składniki ciasta umieść w misce robota, albo jeśli nie masz robota – na stolnicę. Kruchego ciasta nie powinno się wyrabiać ręcznie, żeby nie rozgrzewać masła, dlatego też składniki początkowo najlepiej siekać długim nożem. W momencie, w którym składniki połączą się na tyle, że dalsza praca robota albo siekanie nic już nie zmieni, czas na pracę ręczną. Zagniatamy ciasto jak najkrócej, ale tak, żeby miało gładką, jednolitą konsystencję. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odłóż do lodówki na minimum godzinę.

Kurki i jarmuż umyj, cebulę obierz. Co większe kurki pokrój na mniejsze kawałki, tak aby wszystkie były mniej więcej tej samej wielkości. Cebulę pokrój w kostkę. Na sporej patelni rozgrzej łyżkę oleju i zeszklij cebulę, dodaj jarmuż i jak zmięknie, dodaj kurki. Duś wszystko razem aż kurki puszczą wodę, a ta odparuje z patelni, odstaw farsz na bok, niech przestygnie

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Po upływie godziny wyjmij ciasto z lodówki, poczekaj chwilę i dość cienko rozwałkuj, tak aby było na tyle duże, żeby wypełniło formę. Przy pomocy wałka przenieś ciasto ze stolnicy na formę. Ułóż je dokładnie w formie, dociśnij do dna w rogach formy. Obetnij wystające poza formę ciasto i wyklej nim miejsca gdzie go brakuje, albo pojawiły się dziury. Przy pomocy widelca nakłuj ciasto, ułóż na wierzchu papier do pieczenia i wysyp np. fasolę. Wstaw do rozgrzanego piekarnika na około 15 minut.

W misce wymieszaj jogurt, jajko i przyprawy. Pokrusz ser.

Po upływie tego czasu wyjmij ciasto i wyłóż na nie zawartość patelni, pokruszony ser rozsyp równomiernie na wierzchu, całość zalej jogurtowo-jajeczną mieszanką. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 150 stopni, wstaw tartę i piecz około 20-25 minut, na oko, sprawdzając czy już ser się lekko rozpuścił, a zalewa ścięła.

First the pastry – in the beginning I use a robot to mix the ingredients, I use my hands in the end of work. Put all the ingredients in the robot bowl, or if you don’t have it – on the moulding board. You shouldn’t knead shortcrust pastry with your hands, cause you shouldn’t warm the butter, so it’s best to chop the ingredients with a long, smooth knife. When they combine that much that you can’t do more with the knife/robot it’s time for hand work. Knead the pastry as short as possible until it will be smooth. Wrap it in the foil and put into the fridge for minimum an hour.

Wash the mushrooms and kale, peel the onion. Cut bigger chanterelles into smaller piece so they’ll have similar size. Chop the onion. Preheat rather big pan with a tablespoon of oil, add the onion to it and glaze it, add the kale and let it soften, add the mushrooms in the end. Fry it all together until the chanterelles will loose all the water and it’ll evaporate, put it aside to cool down.

Preheat the oven up to 180 degrees C. Take the pastry out of the fridge after an hour, let it b for a while and roll it thinly so it’ll fill the tart form. Using the roll move the pastry from the counter to the form. Make sure that it lies flat in he form, push it a bit in the corners. Cut off the pastry which hangs out of the form and, if necessary, fill the holes that appeared 🙂 Using a fork make holes in the pastry, put baking paper on it and fill with dry beans. Put it that way into hot oven for about 15 minutes.

Mix the yogurt, egg and spices in a bowl. Crush the cheese.

After 15 minutes take the pastry out of the oven and fill it with what’s on the pan, sprinkle it with crushed cheese and pour over the yogurt mix. Lower the temperature to 150 degrees C and put the tart in, bake it for about 20-25 minutes, checking from time to time if the cheese melted a bit and the yogurt mix is stiff.

Jedyne co zostaje to pokroić tartę na kawałki, dorzucić trochę zieleniny i jeść!

There’s only one thing left to do – cut the tart into pieces, add a bit of greenery and eat!

Kanapka – dobra sprawa, ale czy zawsze musi być z wędliną albo serem? W ramach urozmaicenia mam propozycję – pastę z makreli. Prosta, dietetyczna, do zrobienia w 15 minut.

Potrzebujesz dosłownie trzech składników i ochoty na makrelę.

A sandwich is always good, but does it always have to be with ham and cheese? Let’s put something different on it from time to time, my proposition is a smoked mackerel paste. Simple, diet, made within 15 minutes.

All you need is literally three ingredients and taste for mackerel.

SKŁADNIKI (4 porcje):

150 g wędzonej makreli
250 g chudego białego sera
50 g czerwonej cebuli
świeżo mielony pieprz
(1 łyżka jogurtu – opcjonalnie)

INGREDIENTS (4 portions):

150 g smoked mackerel
250 g low fat white cheese
50 g red onion
freshly grounded pepper
(1 tablespoon yogurt – option)

Makrelę obierz dokładnie, nikt nie lubi ości, nawet malutkich, w paście na kanapce… Cebulę drobno posiekaj, a ser rozdrobnij widelcem w misce. Do sera dorzuć oczyszczoną makrelę i cebulę, popierz i wszystko dokładnie wymieszaj. Ja pasty raczej nie solę, bo makrela jest dość słona sama w sobie i mi więcej soli nie potrzeba, ale oczywiście to zależy tylko od Ciebie. Podobnie jest z konsystencją, moim zdaniem nie trzeba dodawać do pasty jogurtu, gdyż tłuszcz zawarty w rybie doskonale łączy składniki. Jeśli jednak uważasz, że past jest z gęsta – dodaj łyżkę jogurtu i wymieszaj dokładnie.

Take all the fishbones out of the mackerel, nobody likes fishbones, even the tiniest, in their paste… Finely chop the onion, smash the cheese in a bowl with a fork. Add to the cheese the mackerel, onion and pepper and mix it all together. I don’t add any salt to the paste, cause, in my opinion, the smoked fish is salty enough, but adding salt is up to you and your taste only. Same is with the yogurt, I like when the paste is thick, the fat from the fish is enough to combine all the ingredients, but if you don’t agree – add a tablespoon of yogurt and mix it.

Z takiej ilości składników ja mam pastę na cztery śniadania, ale jak widać na zdjęciach, lubię duuuużo pasty na kanapce, więc niektórym może jej starczyć na dłużej niż mi – smacznego!

From that amount of ingredients I have paste for four breakfasts, but as you can see in the pics, I like when there’s more paste than bread, so, probably, you’ll have the paste for a bit longer than I do – bon appetite!

Moussaka to taka grecka lasagna tylko zamiast makaronu mamy warzywa. Sam sos też jest troszeczkę inaczej przyprawiony niż w kuchni włoskiej, ale zasada jest ta sama – warstwa warzyw, warstwa mięsa, warstwa warzyw itd.

Oryginalnie moussaka zalewana jest beszamelem, jednak ja nie przepadam za tym dość ciężkim maślano-mącznym sosem, dlatego w moim wydaniu sos jest lekki – jogurtowy, który, moim zdaniem, absolutnie nie niszczy smaku potrawy.

Trochę zabawy podczas gotowania jest, ale efekt końcowy jest naprawdę smaczny i warto spędzić ten czas w kuchni 🙂

Moussaka is a Greek lasagna only instead of pasta we have vegetables. The sauce itself has also a bit different seasoning than in Italian cuisine, but the rule is the same – a layer of vegetables, a layer of meat, a layer of vegetables and so on.

Originally moussaka is covered with bechamel sauce, but I’m not a great fan of that heavy buttery-flour sauce, so in my version of it the sauce is light – yogurt based, which, in my opinion, doesn’t ruin the taste of original dish.

There’s a little bit of fun while cooking, but the final effect is really tasty and it’s worth the time which you’ll spend in the kitchen 🙂

SKŁADNIKI (6 porcji):

700 g wołowiny (u mnie udziec)
150 g cebuli
500 g bakłażana
100 g sera typu Cheddar
300 g ziemniaków
200 g jogurtu greckiego
2 jajka
1 puszka (400 g) pomidorów
1 karton (500 g) przecieru
3 duże ząbki czosnku
świeżo mielony pieprz, sól
papryka ostra, słodka
chili
cynamon

INGREDIENTS (6 portions):

700 g beef (this time a haunch of beef)
150 g onion
500 g eggplant
100 g Cheddar cheese
300 g potatoes
200 g Greek yogurt
2 eggs
1 can (400 g) tomatoes
1 box (500 g) tomato puree
3 big garlic cloves
freshly grounded pepper, sea salt
sweet and hot peper
chili
cinnamon

Umyj i osusz bakłażana, pokrój na mniej więcej centymetrowe plastry, posól delikatnie i odstaw na bok na chwilę. Podobno nie trzeba tego robić, ale mi to weszło w nawyk 🙂 Ziemniaki obierz i umyj. Cebulę obierz i drobno poszatkuj.

Ja nie kupuję mięsa mielonego, tylko sama je mielę, w ten sposób wiem co jem, bo, tak naprawdę, jak kupujemy mięso mielone nie wiemy co zostało zmielone. Mięso pokrój na mniejsze kawałki, takie, żeby zmieściły się do maszynki i zmiel. Przypraw świeżo mielonym pieprzem, solą, estragonem, odrobiną ostrej i słodkiej papryki. Dokładnie wymieszaj.

Na sporej patelni rozgrzej łyżkę oleju i wrzuć posiekaną cebulę, zeszklij ją, dodaj czosnek i podsmaż przez chwilę. Dodaj mięso i smaż wszystko razem aż mięso się poddusi, dodaj pomidory, przypraw do smaku tymi samymi przyprawami, które dodawane były do mięsa dodając do tej mieszanki chili i, uwaga, szczyptę cynamonu. To jest tajemniczy składnik dodawany do moussaki. Duś wszystko aż sos zgęstnieje, warto zaopatrzyć się w pokrywkę z siatki – zminimalizuje to zdecydowanie bałagan na kuchence.

W czasie kiedy sos gęstnieje czas na bakłażana, którego trzeba podsmażyć na patelni grillowej z obu stron. Gdy bakłażan jest na patelni czas na ziemniaki, możesz je pokroić nożem na cienkie plastry albo użyć do tego mandoliny – ja wybrałam drugą opcję.

W misce wymieszaj jogurt, jajka i starty na drobnych oczkach ser z odrobiną pieprzu. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.

W naczyniu żaroodpornym, lekko wysmarowanym tłuszczem, na dnie ułóż warstwę bakłażana, na bakłażanie ziemniaki, na ziemniakach sos mięsny i tak dalej aż do momentu, w którym nie będzie z czego tych warstw układać. Na końcu całość polej sosem jogurtowym, posyp odrobiną sera. Wstaw moussakę do rozgrzanego piekarnika i piecz 25-30 minut, na oko, aż wierzchnia warstwa się zarumieni.

Wash and dry the eggplant, cut it into 1 cm slices, salt it a bit and put aside for a while. They say that you don’t have to do it, but I kinda got used to it 🙂 Peel the potatoes and wash them, peel the onion and chop it finely.

I don’t buy minced meat, I mince it myself, cause only this way I know what I’m eating, when you buy ready minced meat you don’t really know what’s in it. Cut the meat into pieces so they can go into mincing machine and mince it. Season the meat with freshly ground pepper, salt, estragon, a bit of hot and sweet pepper. Mix it thoroughly.

Preheat a tablespoon of oil on a big pan, add chopped onion and glaze it, add pressed garlic and fry together for a while. Add the meat and fry it mixing until meat will simmer a bit, add tomatoes, season the sauce with same spices which were added do raw meat and add a bit of chili and a pinch of cinnamon. This is the secret ingredient for moussaka. Simmer the sauce until it thickens.

In the meantime it’s time to prepare the eggplant, which has to be grilled. When the eggplant os on the grill pan it’s time for  potatoes – you have to cut them into thin slices, you can use a knife or a grater.

Mix the yogurt, eggs and finely grated cheese with a bit of pepper in a bowl. Preheat the oven up to 180 degrees Celsius.

In a heatproof vessel, which has to be covered with a thin layer of fat, make a layer of eggplant, then potatoes, after that the sauce and so on until you won’t have any more ingredients to make the layers. Pour the white yogurt sauce on the top of it, sprinkle with a bit of cheese. Put it into the oven and bake for about 25-30 minutes, until you’ll see the cover had bronzed.

Z tej ilości składników powstaje 6 sycących porcji pysznej i zdrowej moussaki. Ja bardzo lubię jeść moussakę z sosem czosnkowym (uwielbiam czosnek), ale nie jest to obowiązkowe, tak czy inaczej – smacznego!

From that amount of ingredients you’ll get 6 filling portions of delicious and healthy moussaka. I like to eat it with garlic sauce (I love garlic), but it’s not obligatory, anyway – bon appetite!

Sezon grzybowy w pełni, wśród grzybów kurki! Danie obiadowe z kurkami już było, teraz czas na śniadanie. A jak śniadanie to jajka, tylko, że na jajecznicę nie miałam ochoty. Wykluczając oczywiste wybór okazał się prosty – robimy omlet!

Decyzja okazała się świetnym wyborem, zapraszam do gotowania!

Mushroom season is open, and among them there are chanterelles! We’ve already made one main dish with chanterelles, now it’s time for breakfast. But I don’t feel like having scrambled eggs… So if not that… Let’s make an omelet!

Decision was perfect – have fun cooking!

SKŁADNIKI (1 porcja):

2 jajka
150 g kurek
2 łyżki mleka (u mnie 2%)
25 g Grana Padano
1 łyżeczka masła
garść roszponki (opcjonalnie)

INGREDIENTS (1 portion):

2 eggs
150 g chanterelles
2 tablespoons of milk (for ex. 2%)
25 g Grana Padano
1 teaspoon of butter
handful lambs lettuce (optional)

Umyj jajka, roszponkę i oczyść porządnie kurki. Wbij jajka do miski, dodaj mleko i roztrzep wszystko widelcem lub trzepaczką, jak Ci wygodniej. Dodaj przyprawy i raz jeszcze porządnie wymieszaj.

Na patelni rozgrzej łyżeczkę masła. Pokrój większe kurki tak, aby wszystkie były mniej więcej tej samej wielkości i wrzuć na patelnię, smaż przez chwilę po czym duś na średnim ogniu przez około 20 minut.

Zdejmij kurki z patelni i połóż je na ręczniku papierowym, żeby wchłonął nadmiar tłuszczu i wody z grzybków. Powinna być pokryta cienką warstwą masła i takiej potrzebujemy. Jeśli uważasz, że masła jest za mało – dodaj odrobinę i poczekaj aż się rozgrzeje. Wylej masę jajeczną na patelnię tak, aby utworzyła cienką warstwę na dnie patelni i smaż przez moment, po chwili porusz brzegi przy pomocy łopatki tak aby masa ze środka lekko wylała się pod spód.

Gdy masa się równo zetnie na dnie posyp całość startym Grana Padano, podsmaż przez chwilę aż ser się delikatnie rozpuści. Na połowę omleta wysyp podduszone kurki, pozwól, żeby przez chwilę się razem połączyły. Gdy już całość prawie się zetnie delikatnie, łopatką, podważ wolną stronę omleta i 'narzuć’ ją na część z kurkami. Nie jest to takie proste jakim się wydaje, ale nie wszystko musi być idealne 😉 Metodą prób i błędów dojdziesz do odpowiedniej dla siebie techniki. Ja pomagam sobie podnosząc patelnię i manewrując nią podczas używania łopatki.

Podsmaż wszystko przez chwilę jeszcze i zdejmij z patelni na talerz podważając i delikatnie zsuwając omlet z patelni.

Wash the eggs, lamb’s lettuce and clean carefully the mushrooms. Knock the eggs into a bowl, add milk and whisk it thoroughly with a fork or whisker, as you prefer. Add the spices and mix it again.

Preheat the pan with a teaspoon of butter. Chop bigger chanterelles into smaller pieces so they’ll be similar size, put them on the pan and fry for a while mixing them often, after some time reduce the heat and let them simmer for about 20 minutes.

Take the mushrooms off the pan and put them on a paper towel so the fat and water will soak in it. There should be a light film of butter left on the pan and that’s as much as we need. If you think it won’t be enough add a bit and let it melt. Pour the egg mix over the pan, pay attention to the sides and rotate the pan so it’ll be even layer on the bottom of the pan. Fry it for a while, when it thickens on the bottom a bit take a wooden scoop and move the sides so the still liquid mass would pour over the edges of the omelet.

When the eggs are almost all done sprinkle it all over with finely grated Grana Padano cheese, again fry it for some time until the cheese will melt a bit. Put the mushrooms on one side of the omelet, let them fry together for some time. When the eggs are almost done take the scoop and gently put it under the free part of the omelet and put it over the mushrooms. It isn’t as easy as it might look, but not everything must be perfect 😉 Making mistakes and trying again is the only method to learn – it’ll come with time. I always help myself with taking the pan and maneuvering with it while using a scoop.

Let it fry a few minutes more and take it off the pan gently by sliding it off it, help yourself with a scoop if needed.

Teraz wystarczy dorzucić trochę zieleniny czy warzyw (np.: pomidora) i jeść na gorąco, bo – uwaga – szybko stygnie!

Now all you have to do is to add some greenery or vegetables (for eg. a tomato) and eat when it’s hot, cause – attention – it cools fast

Gnocchi, w telegraficznym skrócie to takie małe kopytka, które w połączeniu z sosem dają pyszne, nieskomplikowane danie. Nie zrobisz go w pół godziny, ale niewiele więcej czasu będzie Ci na to potrzebne.

Tym razem danie w wersji wegetariańskiej, ale z powodzeniem możesz do tego dodać mięso – kurczaka, boczek, na co masz ochotę. Ziemniaki na ciasto warto ugotować dzień wcześniej, żeby były bardziej suche – lepsze do robienia ciasta.

Składników jest dosłownie pięć, najprawdopodobniej większość masz w domu – miłego gotowania!

Gnocchi are just simply small potato dumplings, which when combined with a simple sauce, give a great, simple dish. You won’t make it in half an hour, but you’ll need not a lot more time than 30 minutes.

This time I’ve made a vegetarian dish, but you can add to it some meat – chicken, bacon, it’s up to you. It’s good to boil the potatoes a day before, so they could dry a bit, it’ll make them easier to make a dough of them.

There are literally five ingredients, which most likely you have at home – have fun cooking!

SKŁADNIKI:

Gnocchi:
300 g ugotowanych ziemniaków
150 g mąki pszennej
1 jajko

Sos:
200 g kurek
200 g jogurtu greckiego
1 średnia cebula
75 g Gorgonzoli
1 łyżka masła

INGREDIENTS:

Gnocchi:
300 g boiled potatoes
150 g white flour
1 egg

Sauce:
200 g chanterelle mushrooms
200 g Greek yogurt
1 medium onion
75 g Gorgonzola
1 tablespoon of butter

Ziemniaki ugotuj, odcedź i zostaw do ostygnięcia, nie ma obowiązku gotowania ich dzień wcześniej jednak warto to zrobić – będziemy potrzebować mniej mąki do ciasta, gdyż z ziemniaków odparuje cała woda. Ja zawsze gotuję ziemniaki dzień wcześniej.

Przeciśnij ziemniaki przez praskę, wrzuć do miski razem z mąką i jajkiem, szczyptą soli. Lepiej dodać mniej mąki i potem w razie potrzeby dosypać, miejcie to na uwadze robiąc swoje ciasto. Ciasto zagnieć aż będzie miało jednolitą konsystencję, będzie gładkie i elastyczne. Odłóż je na chwilę na bok na posypanej mąką stolnicy, niech chwilę odpocznie.

W międzyczasie umyj dokładnie kurki, większe grzybki pokrój na mniejsze kawałki, tak, żeby mniej więcej były jednakowej wielkości. Obierz i drobno pokrój cebulę.

Czas na gnocchi. Ciasto podziel na mniejsze części i z każdej zrób dość wąski wałek, pokrój na małe kawałeczki – nasze gnocchi. Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzuć gnocchi do gotującej się wody i gotuj aż kluseczki wypłyną na powierzchnię. Odcedź je na durszlaku.

Rozgrzej patelnię z olejem do smażenia mniej więcej w tym samym momencie kiedy wstawiasz wodę na gnocchi. Na patenie najpierw ląduje cebula – zeszklij ją i dorzuć kurki, smaż razem aż kurki zmiękną. Dorzuć jogurt, ser i przyprawy i mieszaj wszystko aż powstanie jednolity sos.

Gdy sos będzie prawie takiej gęstości na jaką masz ochotę dorzuć na patelnię gnocchi i smaż wszystko na małym/średnim ogniu aż uzyskasz oczekiwany efekt.

Boil potatoes, drain them and let them cool a bit, you don’t have to boil them a day before but, in my opinion, it’s worth doing – you’ll need less flour to make the dough, cause they’ll have less water inside. I always cook the potatoes  day before.

Put the potatoes through the press for potatoes, put all the ingredients for the dough and knead it. It’s better to add less flour in the beginning and then add it while kneading, remember that when making your dough. Knead the dough until it will be smooth and elastic. Put it on a side of sprinkled with flour board and let it rest for a while.

In the meantime wash thoroughly the mushrooms, cut the bigger ones into smaller pieces so they’ll all be more or less in a similar size. Peel and chop the onion.

Time for gnocchi. Take a portion of the dough and roll it to have a thin, long roll, cut the roll into pieces – our gnocchi. Boil a big pot of salted water. Throw gnocchi into boiling water, stir, so they won’t stick to each other, and boil until they’ll float on the surface. Drain them.

Preheat the pan with some oil in the same time when you take care of the water for gnocchi. First put the onion on the pan and glaze it, then add the chanterelles and fry them until they’ll soften. Add the yogurt and cheese with spices, mix it all together until it combines.

When the sauce is almost ready add gnocchi to the pan and fry it on a low/medium heat until you’ll get the final effect.

To już koniec gotowania – nakładaj na talerz, posyp świeżo mielonym pieprzem i jedz! Ja z tej ilości składników mam trzy obiady, ale znam takich co by zjedli wszystko na raz 🙂

It’s the end of cooking – put a portion on the plate, put some freshly grind some fresh peeper on it and eat! I have three dinners out of that recipe but I know people who would eat it all at once 🙂

Dosyć tych delikatnych i zdrowych past do warzyw i chleba – chcę mięsa! Dawno nie jadłam pieczeni, a już schabu ze śliwką mniej więcej wieki… Ale schab ze śliwką, taka nuda trochę, w związku z czym mój schab się upiekł ze śliwką, morelą, żurawiną i pestkami słonecznika.

W pieczeniu czegokolwiek bardzo wygodne jest to, że w większości danie 'samo się robi’. Oczywiście niezbędne jest wcześniejszego jego przygotowanie, ale po tym jak mięso wyląduje w piekarniku mamy wolne.

OK, enough of the delicate and healthy pastes for bread and vegetables – I want meat! It’s been a while since I ate a roast, and it’s been ages since pork chop stuffed with dried plums… But pork chop with only dried plums – a bit boring, so I’ve made a roast with dried plums and apricots, cranberries and sunflower seeds.

The best part of baking anything is that it makes itself in most of the time that you need to prepare a dish. Of course you have to do some preparations, but after the meat goes into the oven, you are free.

SKŁADNIKI (3 porcje):

550 g schabu
40 g suszonych moreli
50 g suszonych śliwek
20 g suszonej żurawiny
20 g pestek słonecznika
150 g zielonej papryki
200 g czerwonej papryki
60 g czerwonej cebuli
200 g pieczarek
sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi
olej
szklanka bulionu

INGREDIENTS (3 portions):

550 g pork chop
40 g dried apricots
50 g dried plums
20 g dried cranberries
20 g sunflower seeds
150 g green bell pepper
200 g red bell pepper
60 g red onion
200 g mushrooms
salt, pepper, garlic powder
oil
1 cup of broth

Schab umyj, osusz, wytnij widoczne białe ścięgna, włóż do miski i dokładnie obtocz w przyprawach – popieprz i zasyp porządnie czosnkiem niedźwiedzim i majerankiem. Mięso warto zamarynować dzień wcześniej, ale jak nie masz czasu to zostaw je w ziołach w lodówce chociaż na godzinę, dwie.

Warzywa też umyj i pokrój w raczej duże kawałki.

Mięso wyjmij z lodówki, przygotuj ostry nóż, na tyle długi, żeby był w stanie przebić wzdłuż na wylot Twój schab. Wbij nóż z jednej strony mięsa i zrób dziurę na wylot mięsie, lekko poruszaj nożem. To samo zrób z drugiej strony, celuj teraz w już istniejącą dziurkę. W tak powstałą kieszeń wkładaj owoce ze słonecznikiem, ja część wpycham z jednej, część z drugiej strony. Jak Ci się wszystko wysypuje to oprzyj mięso na blacie, żeby mieszanka, którą wpychasz jednej strony nie wysypywała się z drugiej 🙂

Nafaszerowane mięso obsmaż na rozgrzanej z olejem patelni – wystarczy minuta z każdej strony.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Warzywa wysyp na dno żaroodpornego naczynia, na wierzchu połóż obsmażone mięso. Zalej wszystko bulionem, przykryj pokrywką i włóż do piekarnika. Piecz 25-30 minut pod przykryciem i 10-15 minut bez, raz na jakiś czas podlewaj mięso sosem z warzyw. Po upływie czasu pieczenia wyjmij całość z pieca, przykryj pokrywą i niech chwilę postoi.

Wash the meat, dry it and cut out the white tendons, put it into a bowl and cover it with the herbs – pepper, garlic and marjoram. It’s good to put the meat into spices day before but if you don’t have such time leave it in the fridge for at least an hour or two.

Wash the vegetables and cut them into rather big pieces.

Take the meat out of the fridge, take a sharp knife long enough to go through along the pork chop. Stick the knife from one side and push through to the other side, move the knife when it’s inside the meat a little bit. Do the same from the other side, use an existing hole, which you’ve made a second ago. Put the mix of dried fruits and sunflower seeds in the hole, part from one side another part from the other. When it falls out the meat when you’re pushing it inside just put the meat on the counter which will prevent the mix of falling out 🙂

Fry the stuffed pork on preheated pan with a bit of oil, a minute for each side will be enough.

Preheat the oven up to 180 degrees Celsius. Put the vegetable on the bottom of heatproof vessel, on the put lay the fried meat. Pour the broth over all of that, cover it and put in the oven. Bake it for 25-30 minutes when it’s covered and 10-15 minutes without the cover. Pour the sauce from the vegetables over the meat from time to time. After this time take everything out of the oven, cover it and let it lay aside for a while.

Mięso pokrój w mniej więcej centymetrowe plastry. Na talerzu wyłóż porcję warzyw, kilka plastrów mięsa, wszystko sowicie zalej sosem i jedz! Jeśli masz ochotę ugotuj do tego ziemniaki, makaron, ryż czy ukrój kromkę chleba – wszystko będzie do tego pasowało.

Smacznego!

Cut the meat into approx 1 cm slices. Put on the plate a portion of vegetables, few slices of meat and pour the sauce all over it and eat! If you want you can boil potatoes, pasta, rice or just take a slice of brad – everything will go well with the pork.

Bon appetite!

Kolejna wersja hummusu z dodatkiem buraków, uwielbiam buraki, jako dodatek do hummusu też. Dzięki nim hummus ma idealną konsystencję bez konieczności dodawania zbyt dużej ilości wody. Ponadto ten kolor – mogłabym go jeść łyżkami.

Another edition of hummus with beets, which I adore, as an addition to hummus too. Thanks to them, hummus has a perfect consistency without the need of adding water. And the colour – I could eat it with my eyes.

SKŁADNIKI:

100 g suchej ciecierzycy
300 g ugotowanych buraków (2 średnie)
1 łyżka oliwy
2 łyżki pasty tahini
sok z cytryny, czosnek, sól

INGREDIENTS:

100 g dry chickpeas
300 g boiled beets (2 medium)
1 tablespoon olive oil
2 tablespoons tahini paste
lemon juice, garlic cloves, salt

Ciecierzycę namocz, najlepiej zostaw ją na noc w wodzie. Następnego dnia odcedź, zalej w garnku świeżą wodą i gotuj na małym ogniu aż będzie miękka, zajmie to około 2. godzin. Po tym czasie spróbuj czy jest miękka i jeśli tak odcedź ją i odstaw do ostygnięcia.

W międzyczasie, jak ciecierzyca się gotuje, zrób pastę tahini. Sezam wysyp na rozgrzaną patelnię i upraż go. Jak się zarumieni wysyp go na talerzyk/miskę, żeby ostygł. Jak ostygnie zmiksuj go blenderem z olejem bezsmakowym (rzepakowym, słonecznikowym) lub oliwą (ale raczej z olejem). Najwygodniej się to robi w wąskim, wysokim naczyniu.

Buraki możesz upiec w folii albo ugotować na parze – ja gotuję na parze. W zależności od wielkości buraka zajmuje to około 2 godzin. Miękkość warzyw sprawdzam tradycyjnie – dzióbiąc je widelcem :]

Wszystkie składniki hummusu umieść w robocie i miksuj do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Gdyby hummus był za gęsty dodawaj po odrobinie wody ciągle miksując. Niestety moje sprzęty kuchenne nie są najlepsze, więc ja zawsze muszę dodatkowo hummus blendować ręcznie, żeby uzyskać pożądany efekt.

Leave the chickpeas for night in a bowl with water. The next day drain it, put in a pot and pour fresh water in it, slow cook it until soften, that will take approximately 2 hours. After that time check if it’s soft and if yes drain it and leave to chill.

In the meantime, when the chickpeas is cooking, let’s make the tahini past. Put the sesame seeds on preheated pan and fry it until gets brownish, when it does, put it on a plate/bowl to cool down. When it has cooled down mix it with oil with a blender, use oils that have no taste rather than olive oil. The best vessel to do it is high and narrow.

You can either bake the beets in foil or steam them – I’m steaming the beets. Time of cooking depends on the size of the beets, it takes roughly 2 hours. The softness of the vegetables I’m checking by sticking a fork in the beets :]

Put all the hummus ingredients in a food processor bowl and mix it until it will be smooth. f the hummus is too thick add a splash of water mixing constantly. If your processor won’t make a smooth paste, as my isn’t, use blender to make it the way it should be.

Idealny jako pasta na kanapki, jako dip do warzyw – smacznego!

Perfect as a sandwich paste, as dip for vegetables – bon appetite!

Uwielbiam hummusy, wszelkiego rodzaju, klasyczne, z suszonymi pomidorami, z papryką… Dzisiaj wersja z bazyliowym pesto. Wszystko domowej roboty w związku z czym przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale efekt końcowy jest wart tego o oczekiwania.

Przepis na klasyczny i pomidorowy hummus już jest jakiś czas na blogu, dzisiaj hummusowe wariacje.

I love hummuses, all kinds, classic, with dried tomatoes, with pepper… Today I’m making basil pesto hummus. Everything is home-made so the preparations take some time, but it’s worth waiting!

The recipe for classic and dried tomatoes hummus is on the blog for some time now, today we’ll be doing only the hummus variations.

SKŁADNIKI:

Hummus:
100 g suchej ciecierzycy
10 g oliwy z oliwek
100 g pesto
2 łyżki tahini
sok z cytryny, czosnek
woda, sól

Pesto:
100 g świeżej bazylii
90 g oliwy z oliwek
50 g nasion słonecznika
50 g cheddara
czosnek

Tahini:
100 g sezamu
50 g oleju/oliwy

INGREDIENTS:

Hummus:
100 g dry chickpeas
10 g olive oil
100 g pesto
2 tablespoons of tahini
lemon juice, garlic cloves
water, salt

Pesto:
100 g fresh basil
90 g olive oil
50 g sunflower seeds
50 g cheddar
garlic cloves

Tahini:
100 g sesame
50 g oil/olive oil

Ciecierzycę namocz, najlepiej zostaw ją na noc w wodzie. Następnego dnia odcedź, zalej w garnku świeżą wodą i gotuj na małym ogniu aż będzie miękka, zajmie to około 2. godzin. Po tym czasie spróbuj czy jest miękka i jeśli tak odcedź ją i odstaw do ostygnięcia.

W międzyczasie, jak ciecierzyca się gotuje, zrób pastę tahini. Sezam wysyp na rozgrzaną patelnię i upraż go. Jak się zarumieni wysyp go na talerzyk/miskę, żeby ostygł. Jak ostygnie zmiksuj go blenderem z olejem bezsmakowym (rzepakowym, słonecznikowym) lub oliwą (ale raczej z olejem). Najwygodniej się to robi w wąskim, wysokim naczyniu.

Teraz czas na pesto – jeśli chcesz możesz użyć kupnego, jeśli, tak jak ja, wolisz robić wszystko we własnym zakresie teraz jest na to czas. Ziarna słonecznika upraż na rozgrzanej patelni. Dorodny krzak bazylii oskub ze wszystkich liści (jeśli krzaczek jest mizernawy radzę użyć dwóch, bo po zmieleniu liści niewiele tego jest). Wszystkie składniki wrzuć do blendera i miksuj aż do uzyskania jednolitej masy.

Wszystkie składniki hummusu umieść w robocie i miksuj do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Gdyby hummus był za gęsty dodawaj po odrobinie wody ciągle miksując. Niestety moje sprzęty kuchenne nie są najlepsze, więc ja zawsze muszę dodatkowo hummus blendować ręcznie, żeby uzyskać pożądany efekt.

Leave the chickpeas for night in a bowl with water. The next day drain it, put in a pot and pour fresh water in it, slow cook it until soften, that will take approximately 2 hours. After that time check if it’s soft and if yes drain it and leave to chill.

In the meantime, when the chickpeas is cooking, let’s make the tahini past. Put the sesame seeds on preheated pan and fry it until gets brownish, when it does, put it on a plate/bowl to cool down. When it has cooled down mix it with oil with a blender, use oils that have no taste rather than olive oil. The best vessel to do it is high and narrow.

Now it’s time for pesto – if you wish you can buy one, but if you like to everything on your own (as I do) now it’s the time. Fry the sunflower seeds on preheated pan. Take all the leaves from a well grown basil bush, if it isn’t big, take two smaller bushes, cause after blending it there’s very little left. Put all he ingredients to the blender bowl and mix until it will combine to a smooth paste.

Put all the hummus ingredients in a food processor bowl and mix it until it will be smooth. f the hummus is too thick add a splash of water mixing constantly. If your processor won’t make a smooth paste, as my isn’t, use blender to make it the way it should be.

I to by było na tyle. Z takiej ilości skłdników powstaje około 350 g hummusu. Nie jest to niskokaloryczna przekąska, ale za to bardzo zdrowa.

And that’s it. From that amount of ingredients you’ll get around 350 g of hummus. It isn’t low calorie snack, but it’s very healthy.

Sezon bobowy rozpoczęty! Tak!!! Uwielbiam sezonowe warzywa, a co za tym idzie bób. Nawet w najprostszej postaci, po prostu ugotowany, jest pyszny.

Nie mam pojęcia co mi strzeliło do głowy, ale naszło mnie na pierogi. Z bobem jeszcze nie jadłam, więc rachunek był prosty = pierogi z bobem.

Z pierogami, nie ma co się oszukiwać, jest trochę roboty, ale efekt jest oszałamiający. Zawsze.

Cierpliwości i miłego gotowania!

Season fo broad beans is open! Yes!!! I love seasonal vegetables, and broad beans comes with that. Even in it’s simplest version, just cooked, it’s delicious.

I don’t know what happened, but I carved for pierogi. I haven’t eat pierogi with broad beans yes, so the mathematics was simple = pierogi with broad beans.

There’s a lot of work with making pierogi, let’s not lie to ourselves, but the finale effect is mind blowing. Always.

Have patience and have fun cooking!

SKŁADNIKI:

Ciasto:
300 g mąki pszennej
1 szklanka wrzątku (200 ml)
szczypta soli

Farsz:
500 g bobu
200 g surowego wędzonego boczku
1 średnia cebula
250 g sera Capreggio

INGREDIENTS:

Pastry:
300 g white flour
1 cup of boiling water (200 ml)
pinch of salt

Filling:
500 g broad beans
200 g bacon
1 medium onion
250 g Capreggio cheese

Najpierw ciasto. Moje dłonie są mało wrzątko-odporne, dlatego do wstępnego zagniecenia ciasta używam robota, dopiero po jakimś czasie zagniatam ciasto dłońmi. Mąkę, wodę i szczyptę soli wrzuć do miski robota i zagnieć wstępnie ciasto przy jego pomocy. Jak lekko przestygnie, zacznij je wyrabiać ręką w misce, po jakimś czasie przełóż na blat i wyrabiaj dalej, aż do momentu aż ciasto będzie jednolite, gładkie, suche, miękkie i elastyczne.

Odetnij skórę z boczku, pokrój na dość drobne kawałki. Rozgrzej patelnię, wrzuć na nią pokrojony boczek i smaż powoli, wytapiając tłuszcz. Jak boczek już będzie podsmażony dorzuć na patelnię pokrojoną cebulę i smaż wszystko razem aż cebula się porządnie zeszkli.

Gdy ciasto odpoczywa czas ugotować bób. Zagotuj wodę, posól ją, do gotującej się wody wrzuć bób, gotuj 15-20 minut, gdy już będzie gotowy odcedź. Poczekaj chwilę aż przestygnie i obierz z łupinek.

Obrany bób i ser wrzuć do miski, rozgniataj widelcem aż powstanie jednolita masa. Dorzuć boczek z cebulką i wymieszaj dokładnie wszystko razem. Posól i popierz do smaku.

Wracamy do ciasta. Jest kilka szkół wałkowania ciasta i wycinania z niego kółek. Ja dziś pokażę dwie, jedną tradycyjną i drugą mniej konwencjonalną.
Metodą tradycyjną rozwałkuj kawałek ciasta dość cienko, wycinaj kółka przy pomocy szklanki, kubka. Pozostałą część ciasta ponownie zagnieć, rozwałkuj itd.
Metodą mniej konwencjonalną zrób z ciasta wałek i odkrawaj po kawałku, wałkując każdy z nich na dość dowolnego rozmiaru placek.

Niezależnie od metody wałkowania ciasta na każde kółko nałóż farsz i sklej boki pieroga. Zrób to porządnie, żeby pieróg podczas gotowania się nie rozkleił.

W dużym garnku zagotuj wodę, posól ją. Do gotującej się wody wrzucaj pierogi, nie za dużo na raz, żeby się nie posklejały. Gotuj aż wypłyną na powierzchnię. Z pomocą łyżki cedzakowej wyjmij je z garnka, jedz od razu, gorące smakują najlepiej mimo tego, że trochę palą podniebienie 😉 Te pierogi, których nie zjesz koniecznie posmaruj olejem, inaczej się ze sobą skleją i nie będzie z nich żadnego pożytku.

First the dough. My hands aren’t heatproof so in the beginning of kneading the dough I’m using a food processor, after a while I’m doing it with hands. Put the flour, water and salt into the food processor bowl and turn it on with the dough „hook”. When the dough cools a bit start kneading it by hand, in the bowl, to combine all the ingredients. When it’s done take the dough out of the bowl and start to knead it on the moulding board, I have a silicone one, which I strongly recommend. The dough, when it’s done, should be smooth, dry and elastic.

Cut the skin of the bacon and cut it into rather small pieces. Preheat the pan and put the bacon into it, fry it slowly so it won’t burn but it’ll loose all the fat. When the bacon is almost done add the onion and fry it until it glazes.

When the dough is resting it’s time to cook the beans. Boil the water, salt it, and put the beans into boiling water, cook it for 15-20 minutes. When the beans are cooked, drain them, wait a while for them to cool and peel it of.

When it’s peeled put in a bowl with the cheese and crush it with a fork until it will be combined. Add the bacon with onion and mix it together. Add salt and pepper to taste.

Let’s go back to the dough. There’s few schools of rolling out the pastry and cutting the circles out of it. I’ll show you two methods today – one traditional and one a bit less convectional.
In traditional way roll out a part of the pastry rather thin, cut the circles with a glass or cup. Knead again the leftovers and roll again, and so on.
The less convectional method – make a roll of a part of the dough and cut a small piece of it and roll that piece.

Regardless the method of making the circles put some filling on each circle and close it. Do it precisely, so it won’t fall apart while cooking.

Boil water in a big pot, salt it. Put your pierogi in the boiling water, not too much for one time, so they won’t stuck together. Boil them until they’re floating on the surface. Using a skimmer take them out of the water and eat, they taste best when they’re fresh and hot, a bit too hot 🙂 Those pierogi which you won’t eat cover with oil so they won’t stuck together and you actually could eat them later.

Czas na najprzyjemniejszy moment gotowania – jedzenie! Nałóż pierogi na talerz prosto z garnka i jedz! Możesz dodać skwarek, ale ja wolę bez 🙂

Smacznego!

It’s time for the most pleasant moment in cooking – eating! Put the pierogi on a plate straight from the pot and eat! You can cover them with some pork scratchings, but I prefer not 🙂

Bon appetite!

Szparagi – uwielbiam, mogłabym je jeść codziennie i jak jest na nie sezon – dokładnie tak robię! Same, z makaronem, w risotto, w sałatce. Grillowane, smażone, gotowane, nie ważne… Ważne, że są!

Dzisiaj jako dodatek do makaronu z kurczakiem. Nie mogłam wymyślić lepszego dodatku niż grillowane szparagi!

Na całość wystarczy około pół godziny, naprawdę! Miłego gotowania.

Asparagus – I love them, I could eat them everyday and when it’s season – I do it! Alone, with pasta, in risotto, in a salad. Grilled, fried, cooked, doesn’t matter… It matters that it’s asparagus!

Today as a side to pasta with chicken. I couldn’t think of any better option than grilled asparagus!

To preapre the dich you’ll need more or less half n hour, seriously! Enjoy cooking!

SKŁADNIKI (3 porcje):

150 g pappardelle
1 pęczek (500 g) zielonych szparagów
1 spory pomidor
450 g mięsa z udek kurczaka
100 g sera typu Lazur
100 g jogurtu greckiego
30 g przecieru pomidoru
sól, pieprz, tymianek, czosnek, ocet balsamiczny, oliwa

INGREDIENTS (3 portions):

150 g pappardelle
1 bunch (500 g) asparagus
1 big tomato
450 g chicken thighs meat
100 g blue cheese
100 g Greek yogurt
30 g tomato paste
salt, pepper, thyme, garlic, balsamic vinegar, olive oil

Zaczynamy od szparagów i ich zamarynowania w mieszance oliwy, octu, zmiażdżonego czosnku i przypraw. Najpierw jednak umyj szparagi i odłam ich zdrewniałe końcówki, włóż do torebki plastikowej, zalej marynatą i porządnie je w niej obtocz, odstaw do lodówki.

Zagotuj wodę i ugotuj makaron al dente wg instrukcji na opakowaniu.

Umyj i osusz mięso. Przypraw je z obu stron solą i pieprzem, smaż na patelni rozgrzanej z łyżką oleju. Kiedy kurczak się z jednej strony przyrumieni przekręć go na drugą stronę i dorzuć na patelnię jogurt z serem (wcześniej pokrój ser na mniejsze kawałki, żeby się szybciej roztopił). Niech to się chwilę, na średnim ogniu, podusi, przemieszaj całość raz czy dwa.

Rozgrzej patelnię grillową z łyżką oleju i wrzuć na nią szparagi, przekręcaj smażąc kilkakrotnie, żeby były równo usmażone z każdej strony. Nie przejmuj się palącym się czosnkiem, po prostu zdejmując szparagi zostaw go na patelni.

Kiedy ser się roztopi dorzuć na patelnię makaron i pomidora (umytego i pokrojonego na sporawe kawałki), wymieszaj wszystko razem i poduś przez chwilę aż się wszystko ładnie połączy.

Start with marinating the asparagus in the mix of olive oil, balsamic vinegar, smashed garlic and spices. First wash the asparagus and break the ends, put them in a bag and pour the marinade in, cover the vegetables and put them in that bag into the fridge for an hour.

Boil the water for pasta and cook it al dente as it is written in the instructions.

Wash and dry the meat. Season it on each side and fry it on hot pan with a tablespoon of frying oil. When it get golden on one side turn it to the other and add the yogurt and cheese (cut into smaller pieces, so it’ll melt faster), let it simmer on medium heat for a while, mix once or twice.

Preheat a grill pan with a tablespoon of frying oil and fry the asparagus on it, turn them few times so they’ll be equally fried on every side. Don’t worry about the burned garlic, just leave it on the pan when you’ll be taking off it the asparagus.

When the cheese melts add the pasta and tomato (washed and also cut into pieces) to the pan, mix it all together and cook for a while so it’ll become one.

Na talerzu ułóż porcję makaronu, na nim połóż kilka kawałków kurczaka, obok niech swoje miejsce znajdą szparagi.

Jeśli masz ochotę posyp wszystko odrobiną startego twardego sera, np. parmezanu, nie jest to jednak warunek konieczny.

Put a portion of pasta on the plate, lay on it few chicken pieces, asparagus should find their place on side.

If you wish you can sprinkle it all with grated Parmesan cheese, but it’s not necessary.

Zup ciąg dalszy, tym razem nieco orientalne wydanie zwykłego rosołu. Dodając zaledwie kilka dodatków powstaje zupełnie nowa zupa, która jest lekka i w niczym nie przypomina prostego rosołu, z którego powstała.

Continuing with soups I’ve made an oriental version of chicken broth. By adding only few ingredients we’ll make a totally differetn soup, which is light and doesn’t remind the broth that is made of.
[/av_textblock]
[/av_one_full]

[av_one_half first]
[av_textblock size=” font_color=” color=”]
SKŁADNIKI (4 porcje):

1-1,5 l rosołu drobiowego
warzywa z rosołu (marchewka, pietruszka)
kurczak z rosołu
200 g mrożonki chińskiej
400 ml (1 puszka) mleczka kokosowego light
1-2 cm świeżego imbiru
kardamon, pieprz, sól

INGREDIENTS (4 portions):

1-1,5 l chicken broth
vegetables from the soup (carrot, parsley root)
chicken from the soup
200 g Chinese frozen mix
400 ml (1 can) coconut milk light
1-2 cm fresh ginger
cardamom, pepper, salt

Przygotowanie zupy jest banalnie proste – wystarczy do garnka wrzucić/wlać wszystkie składniki, podgrzać, doprawić do smaku i koniec.

Making the soup couldn’t be easier – all you have to do is put all the ingredients in a pot, mix and season them, bring slowly to boil, that’s it!

Finalny efekt – smacznego!

Final effect – bon appetite!

Ostatnio mnie naszło na zupy, co tydzień gotuję rosół i przerabiam go na dwie zupy, żeby mieć co jeść w tygodniu w pracy (i nie codziennie to samo :)). Dzisiaj maszyna losująca wybrała zupę pomidorową, bardzo prostą do wykonania. Lekko ostra, treściwa dzięki warzywom i mięsie, bez makaronu ani ryżu, co sprawia, że jest niskokaloryczna. Przygotowana od podstaw samodzielnie będzie miała naprawdę dużo lepszy smak niż robiona „na kostce”.

Lately I’ve started to eat a lot of soups, practically every week I’m making a broth and then another two soups out of it, so I have lunch for work (and it’s not everyday the same :)). Today I’ve chosen tomato soup, it’s very easy to make. And if you’ll prepar it by yourself, from scratch it’ll taste a lot better than made using broth cube.

SKŁADNIKI:

1-1,5 l rosołu (najlepiej domowej roboty, przepis tutaj)
500 g passaty
warzywa i mięso z rosołu
kilka kropli Tabasco (opcjonalnie)
sól, pieprz, cukier

INGREDIENTS:

1-1,5 l chicken broth (homemde’s the best, recipe here)
500 g passata
vegetables and meat from the broth
few drops of Tabasco (optional)
salt, pepper, sugar

Przygotowanie zupy ogranicza się do umieszczenia wszystkich składników w garnku i podgotowania zupy, doprawienia do smaku. Można ewentualnie dodać śmietanę, ja uważam, że est ona zupełnie niepotrzebna, ani w zupie ani w biodrach 😉

Making the soup is to only put all the ingredients in a pot and heat he soup and add the spices (if needed). You can add sour cream too, but I think it’s not necessary neither in the soup nor in hips 😉

Jak widać na zdjęciach moja zupa jest gęsta od warzyw i mięsa, lubię się najeść zupą, smacznego!

As you can see in the pictures my soup is thick of vegetables and meat, I like to feel that I ate something after eating a soup, bon appetite!

Rosół, podstawa podstaw. Baza do wszystkich zup, przydatny przy gotowaniu sosów, pieczeniu mięs. Dzisiaj klasyczny, drobiowy, z którego powstaną dwie zupy – pomidorowa i kokosowa z kurczakiem, ale to w najbliższej przyszłości – dziś rosół gra główną rolę.

Przepis niewiele się różni od przepisu na rosół wołowy, który gotowałam jakiś czas temu.

Broth, the base of all bases. You use it any other soups, when making sauces, to bake meats. Today we’ll make a classic chicken broth, from which we’ll make two different soups – tomato and coconut with chicken, but not today –  now the broth plays the main role.

The recipe is very similar to beef broth, which I made some time ago.

SKŁADNIKI:

1-2 ćwiartki kurczaka
1 włoszczyzna
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
ziele angielskie
pieprz w ziarnach
liście laurowe
3-4 pepperoncino

INGREDIENTS:

1-2 hams of chicken
1 vegetables for making soup
1 onion
2-3 garlic cloves
allspice
peppercorn
bay leaves
3-4 pepperoncinos

Mięso umyj, włóż do garnka, wsyp łyżkę soli zalej zimną wodą i odstaw na 1-2 godziny.

Warzywa obierz, cebulę opiecz nad palnikiem, jeśli nie masz kuchenki gazowej opiecz ją w piekarniku.

Gdy mięso się 'wyleży’ w solance opłucz je i włóż z powrotem do garnka, zalej wodą i zacznij gotować na średnim ogniu. Gdy mięso zacznie się gotować sukcesywnie zdejmuj szumy, aż przestaną wypływać na powierzchnię. Jeśli przy okazji zdejmowania szum rosół radykalnie zmniejszył swoją objętość (w moim przypadku zawsze ;)),  zagotuj wodę w czajniku i dolej trochę wrzątku do garnka.

Dorzuć warzywa i przyprawy i postaw na najmniejszym możliwym ogniu, żeby rosół delikatnie 'mrugał’. Gotuj go powoli, kilka godzin, aż rosół osiągnie swój smak.

Przelej rosół przez sito do drugiego, mniejszego garnka. Ja z warzyw zostawiam wszystko oprócz pora, resztę kroję i wykorzystuję do innych zup, gdyż rzadko kiedy jem czysty rosół, raczej jest on podstawą do jakiejś innej zupy. Mięso obieram z kości i też dorzucam do zupy – lubię kiedy zupa jest 'treściwa’.

Wash the meat, put it into a big pot, add a spoon of salt, pour cold tap water, mix and let it lay for 1-2 hours.

Peel the vegetables, brown the onion over the burner, if you don’t have gas kitchen put in the oven under grill.

When the is done with laying in salty water wash it and put back in the pot, fill it with fresh cold tap water and start to cook on a medium heat. When it start to boil remove the floating 'foams’ until they will stop to appear. If you’ll reduce too much the broth with removing these foams (in my case – always ;)) boil a kettle of water and refill the soup, of course the less the better.

Add the vegetables and spices, put the pot on the lowest heat possible so the broth will cook really slowly, that the bubbles will be small and slow. Let it cook for few hours, until it will become tasty.

Strain the broth through a sieve to another, smaller pot. If you like you can leave all the vegetables, when it comes to me – I remove only the leek, the rest I cut into slices and use them in another soup. Separate the met from the bones and leave it for next soup too – I like when the soups have some 'content’. I drink only the broth from a cup.

Ja lubię pić rosół z kubka, nie przepadam za jego wersją z makaronem, ale to Twoja decyzja jaką wersję lubisz najbardziej. Tak czy inaczej – smacznego!

I like the broth from the cup, I don’t like it when it’s served with noodles. I like to drink it, but so enjoy it the way you like best!

Raz na jakiś czas mam ochotę na tartę albo quiche i ten dzień ostatnio nastąpił. Tak jak wszystko w mojej kuchni tarta też jest w zdrowszej, bo pszenno-żytniej wersji, a że mamy sezon na szparagi – musiały się one znaleźć w moim menu.Oczywiście nie samymi szparagami człowiek żyje, w tarcie mamy więc dodatkowo łososia i pomidorki. Ryba nie jest obowiązkowa, tarta będzie równie pyszna w wersji wegetariańskiej!

Every once and a while I feel like making tart/quiche and that day had come. As everything else in my kitchen my tart is also in healthier version – it’s a white-wholemeal flour mix, and as we have asparagus season – they had to find a place in my menu.

Of course you don’t live only with asparagus so we have the salmon and cherry tomatoes too. The fish isn’t 'gotta to be’ in the tart – it’ll taste as good in vegetarian version!

SKŁADNIKI:

Ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki mąki razowej
2 całe jajka
2 żółtka
1 kostka masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Farsz:
pęczek szparagów (500 g)
kilkanaście pomidorków koktajlowych
kawałek łososia (ok. 300 g)
jogurt grecki
1 jajko
250 g żółtego sera (np. Edamski)
1 kulka mozzarelli (ok. 125 g)
Marynata:
1,5-2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka miodu
kilka kropli ostrego sosu (np.: Tabasco)
estragon

INGREDIENTS:

Pastry:
1,5 cup wheat flour
1,5 cup wholemeal flour
2 eggs
2 egg yolks
1 cube of butter (200 g)
1 teaspoon baking powder
Filling:
bunch of green asparagus (500 g)
dozen cherry tomatoes
piece of salmon (approx. 300 g)
Greek yogurt
1 egg
250 g cheese (Edam)
125 g mozzarella (1 ball)
Marinade:
1,5-2 tablespoons olive oil
1 teaspoon balsamic vinegar
1 teaspoon soy sauce
1 teaspoon honey
few drops of hot sauce (eg. Tabasco)
estragon

Najpierw marynata – wszystkie składniki umieść w słoiku, na taką ilość łososia wystarczą podane ilości składników, jeśli jednak marynaty będzie trochę za mało dodaj łyżkę wody. Łososia umyj, osusz, włóż do miski zalej marynatą, dokładnie go w niej obtocz i odstaw do lodówki na możliwie jak najdłuższy czas.

Teraz ciasto – ja do początkowego gniecenia ciasta używam robota kuchennego, dopiero pod koniec pracy robię to ręcznie. Wszystkie składniki ciasta umieść w misce robota, albo jeśli nie masz robota – na stolnicę. Kruchego ciasta nie powinno się wyrabiać ręcznie, żeby nie rozgrzewać masła, dlatego też składniki początkowo najlepiej siekać długim nożem. W momencie, w którym składniki połączą się na tyle, że dalsza praca robota albo siekanie nic już nie zmieni, czas na pracę ręczną. Zagniatamy ciasto jak najkrócej, ale tak, żeby miało gładką, jednolitą konsystencję. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odłóż do lodówki na minimum godzinę.

Po upływie tego czasu czas się wziąć do pracy tak na poważnie 🙂 Szparagi umyj, osusz, odłam końcówki i przekrój wzdłuż na pół. W misce wymieszaj jogurt, starty ser, jajko, przyprawy. Mozzarellę porwij na kawałki albo pokrój na plastry. Łososia pokrój na plastry, połóż go skórą do dołu i krój na mniej więcej centymetrowe plastry pod kątem 45 stopni względem deski (tak jak na zdjęciu). Ciasto wyjmij z lodówki, lekko rozwałkuj – będzie Ci je łatwiej uformować w formie. Dość spore naczynie żaroodporne wyklej ciastem, mi tym razem wyszło trochę za grube, ale nie mogłam znaleźć swojej większej formy.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ciasto nakłuj widelcem, wyłóż papierem do pieczenia, wysyp np. fasolę i wstaw do piekarnika na 15-20 minut. Po upływie tego czasu zdejmij papier z ciasta i ułóż na nim po kolei: szparagi, łososia, pomidorki, całość zalej wcześniej przygotowaną jogurtową mieszanką, a na samym wierzchu ułóż mozzarellę.

Tak przygotowaną całość piecz około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni, sprawdzaj co jakiś czas czy ser się nie pali albo ciasto nie jest już za bardzo brązowe.

First the marinade – mix all the ingredients in a small jar, if that amount of ingredients won’t be enough you can add a splash of water to the marinade. Wash the fish, dry it, put in a bowl and cover it all over with marinade. Put it in the fridge for as long as you can.

Now the pastry – in the beginning I use a robot to mix the ingredients, I use my hands in the end of work. Put all the ingredients in the robot bowl, or if you don’t have it – on the moulding board. You shouldn’t knead shortcrust pastry with your hands, cause you shouldn’t warm the butter, so it’s best to chop the ingredients with a long, smooth knife. When they combine that much that you can’t do more with the knife/robot it’s time for hand work. Knead the pastry as short as possible until it will be smooth. Wrap it in he foil and put into the fridge for minimum an hour.

After that time it’s high time to do some real cooking 🙂 Wash the asparagus, dry them, cut along into halves. Mix the yogurt, grated cheese, egg and spices in a bowl. Tear the mozzarella or cut it into slices. Cut the salmon into slices – lay in on the cutting board skin down and cut it at angle of 45 degrees (as shown in the pic). Take the pastry out of the fridge, roll it out a bit – it’ll be easier to fill the baking form with it. Take a rather big heat-resistant vessel and fill it with the pastry, I made it too thick this time, but I couldn’t find my bigger baking form.

Preheat the oven up to 180 degrees C. Prick the pastry with a fork, cover with baking paper, and put some dry beans on it, pre-bake it for about 10-15 minutes. After that time take it out from the oven, take off the baking paper and beans. Lay first the asparagus on it, then goes the salmon, cherry tomatoes, pour the sauce over it and put the mozzarella pieces on top.

When it’s ready put it back into the oven and bake for 20-25 minutes, 180 degrees (C), check the cheese and pastry from to time, so it won’t burn.

Wyjmij tartę z piekarnika, pokrój i jedz – najlpiej smakuje gdy jest świeża i gorąca!

Take the tart out of the oven, cut it and eat – it’s best when it’s fresh and hot!

[av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’SWIEŻA SAŁATA Z WINOGRONAMI I BAKŁAŻANEM / FRESH SALAD WITH GRAPES & EGGPLANT’ color=” style=’blockquote modern-quote modern-centered’ custom_font=” size=” subheading_active=” subheading_size=’15’ custom_class=”][/av_heading]

[av_image src=’http://martynacooks.com/wp-content/uploads/2016/05/slider.jpg’?utm_source=rss&utm_medium=rss attachment=’1215′ attachment_size=’full’ align=’center’ animation=’no-animation’ styling=” hover=” link=” target=” caption=” font_size=” appearance=” overlay_opacity=’0.4′ overlay_color=’#000000′ overlay_text_color=’#ffffff’][/av_image]

[av_textblock size=” font_color=” color=”]
W gorące dni nie ma się ochoty na ciężkie obiady czy kolacje, za to wszelkiego rodzaju sałaty sprawdzają się świetnie w takich momentach. Dzisiaj kolejna moja propozycja na mix sałat tym razem z  grillowanym bakłażanem i jajkiem w koszulce.

Trochę zachodu z przygotowaniem jest, ale efekt – wart każdej chwili!

During the summer, hot days no one wants to eat heavy lunches or dinners, but all kinds of salads are welcome in this time. Today another proposition of mine for salad mix, this time with grilled eggplant and poached egg.

There’s a bit to do while making this salad but the effect is worth every minute!
[/av_textblock]

[/av_one_full][av_one_half first]
[av_textblock size=” font_color=” color=”]
SKŁADNIKI (na 3-4 porcje):

1/2 główki sałaty masłowej
2 garście rukoli
1/2 niedużej kapusty pekińskiej
1/2 średniego bakłażana
1 pomidor
1 kiść winogron
150 g sera typu Lazur
3-4 jajka (po 1 porcję)

SOS:
oliwa
ocet balsamiczny
musztarda
miód
sól, pieprz, zioła

INGREDIENTS  (3-4 portions):

1/2 lettuce
2 handful of rocket
1/2 small Chinese cabbage
1/2 medium eggplant
1 tomato
1 bunch of grapes
150 g blue cheese
3-4 eggs (1 per portion)

SAUCE:
olive oil
balsamic vinegar
mustard
honey
salt, pepper, herbs
[/av_textblock]

[av_image src=’http://martynacooks.com/wp-content/uploads/2016/06/1059.jpg’?utm_source=rss&utm_medium=rss attachment=’1216′ attachment_size=’full’ align=’center’ animation=’no-animation’ styling=” hover=” link=” target=” caption=” font_size=” appearance=” overlay_opacity=’0.4′ overlay_color=’#000000′ overlay_text_color=’#ffffff’][/av_image]

[av_image src=’http://martynacooks.com/wp-content/uploads/2016/06/1064.jpg’?utm_source=rss&utm_medium=rss attachment=’1217′ attachment_size=’full’ align=’center’ animation=’no-animation’ styling=” hover=” link=” target=” caption=” font_size=” appearance=” overlay_opacity=’0.4′ overlay_color=’#000000′ overlay_text_color=’#ffffff’][/av_image]
[/av_one_half]

[av_one_half]
[av_image src=’http://martynacooks.com/wp-content/uploads/2016/06/1076.jpg’?utm_source=rss&utm_medium=rss attachment=’1218′ attachment_size=’full’ align=’center’ animation=’no-animation’ styling=” hover=” link=” target=” caption=” font_size=” appearance=” overlay_opacity=’0.4′ overlay_color=’#000000′ overlay_text_color=’#ffffff’][/av_image]

[av_textblock size=” font_color=” color=”]
Warzywa umyj, osusz. Bakłażana pokrój na mniej więcej centymetrowe plastry, lekko posól z obu stron i odstaw na chwilę, niech puści trochę wody. Sałatę porwij/pokrój na kawałki, kapustę pekińską pokrój, wrzuć je do sporej miski razem z rukolą. Pomidora pokrój na kawałki, technika dowolna 🙂 Winogrona na połówki, jeśli mają dużo pestek – teraz jest moment na ich wydłubanie. Ser pokrój na kawałki dowolnej wielkości, ale takie żeby były obecne w całej sałacie.

Do słoika wlej/wsyp składniki sosu, zakręć i połącz składniki energicznie potrząsając słoiczkiem. Gdy składniki się połączą wlej zawartość słoika do miski ze składnikami sałaty i wszystko dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej patelnię grillową, ułóż bakłażana i co jakiś czas przekręcaj aż zmięknie, jak już jest gotowy zdejmij go z patelni.

Na talerz wysyp porcję sałaty, na boku ułóż kilka plastrów bakłażana.

W średnim garnku zagotuj wodę z łyżką octu, jajka umyj. Gdy woda się gotuje zamieszaj pusty garnek tak, żeby powstał wir, w który wbij jajko. Kontroluj je przez chwilę przy pomocy łyżki, tak, żeby uzyskało odpowiedni kształt. Potem gotuj je jeszcze chwilę, około 2 minut łącznie i łyżką cedzakową wyjmij delikatnie z garnka i połóż na wierzchu sałaty.
[/av_textblock]

[av_image src=’http://martynacooks.com/wp-content/uploads/2016/06/1060.jpg’?utm_source=rss&utm_medium=rss attachment=’1219′ attachment_size=’full’ align=’center’ animation=’no-animation’ styling=” hover=” link=” target=” caption=” font_size=” appearance=” overlay_opacity=’0.4′ overlay_color=’#000000′ overlay_text_color=’#ffffff’][/av_image]

[av_textblock size=” font_color=” color=”]
Wash the vegetables, dry them. Cut the eggplant into 1 cm slices, salt them a bit from both sides and let them lay for a while so they will loose some water. Tear/cut the lettuce, cut the Chinese cabbage, put everything in a big bowl and add the rocket. Cut the tomato into pieces. Cut the grapes into halves if they have a lot of pips, this is the moment to take them out. Cut the cheese into pieces big enough to be in whole salad.

Put all the sauce ingredients into a small jar, close it and shake until the ingredients combine. When the sauce is ready pour it over the salad and mix it all together.

Preheat grill pan, put the eggplant on it and fry it until it softens changing sides from to time. When it’s ready take it off the pan and let it rest a bit.

On a plate put a portion of the salad mix, add the eggplant on side.

Boil the water with a tablespoon of vinegar in a medium pot. When the water boils mix it with a spoon so the water will circle in the pot, crack the egg in the middle of it. Control its shape for a while using a spoon. When it has a good shape boil it around two minutes, then take it out gently, using a skimmer and lay it on the top of the salad mix.
[/av_textblock]
[/av_one_half]

[av_one_half first]
[av_textblock size=” font_color=” color=”]
.

.

.

.
Czas na jedzenie, czyli najlepszy moment gotowania. Jajko przebij widelcem, tak, aby żółtko zalało sałatę i połączyło się z sosem. Uwierzcie – pyszne!

Now it’s time to eat, the best moment of cooking. Cut the egg so the yolk will cover the salad and combine with the sauce. Trust me – delicious!

.

.

.

.
[/av_textblock]

[av_image src=’http://martynacooks.com/wp-content/uploads/2016/06/1069.jpg’?utm_source=rss&utm_medium=rss attachment=’1221′ attachment_size=’full’ align=’center’ animation=’no-animation’ styling=” hover=” link=” target=” caption=” font_size=” appearance=” overlay_opacity=’0.4′ overlay_color=’#000000′ overlay_text_color=’#ffffff’][/av_image]
[/av_one_half]

[av_one_half]
[av_image src=’http://martynacooks.com/wp-content/uploads/2016/06/1077.jpg’?utm_source=rss&utm_medium=rss attachment=’1220′ attachment_size=’full’ align=’center’ animation=’no-animation’ styling=” hover=” link=” target=” caption=” font_size=” appearance=” overlay_opacity=’0.4′ overlay_color=’#000000′ overlay_text_color=’#ffffff’][/av_image]
[/av_one_half]

[av_one_full first]
[av_image src=’http://martynacooks.com/wp-content/uploads/2016/06/1072.jpg’?utm_source=rss&utm_medium=rss attachment=’1222′ attachment_size=’full’ align=’center’ animation=’no-animation’ styling=” hover=” link=” target=” caption=” font_size=” appearance=” overlay_opacity=’0.4′ overlay_color=’#000000′ overlay_text_color=’#ffffff’][/av_image]

[av_social_share title=’Share this entry’ style=” buttons=” share_facebook=” share_twitter=” share_pinterest=” share_gplus=” share_reddit=” share_linkedin=” share_tumblr=” share_vk=” share_mail=”][/av_social_share]

[av_comments_list]
[/av_one_full]

W gorące dni nie ma się ochoty na ciężkie obiady czy kolacje, za to wszelkiego rodzaju sałaty sprawdzają się świetnie w takich momentach. Dzisiaj kolejna moja propozycja na mix sałat tym razem z  grillowanym bakłażanem i jajkiem w koszulce.
Trochę zachodu z przygotowaniem jest, ale efekt – wart każdej chwili!

During the summer, hot days no one wants to eat heavy lunches or dinners, but all kinds of salads are welcome in this time. Today another proposition of mine for salad mix, this time with grilled eggplant and poached egg.
There’s a bit to do while making this salad but the effect is worth every minute!

SKŁADNIKI (na 3-4 porcje):
1/2 główki sałaty masłowej
2 garście rukoli
1/2 niedużej kapusty pekińskiej
1/2 średniego bakłażana
1 pomidor
1 kiść winogron
150 g sera typu Lazur
3-4 jajka (po 1 porcję)
SOS:
oliwa
ocet balsamiczny
musztarda
miód
sól, pieprz, zioła

INGREDIENTS  (3-4 portions):
1/2 lettuce
2 handful of rocket
1/2 small Chinese cabbage
1/2 medium eggplant
1 tomato
1 bunch of grapes
150 g blue cheese
3-4 eggs (1 per portion)
SAUCE:
olive oil
balsamic vinegar
mustard
honey
salt, pepper, herbs

Warzywa umyj, osusz. Bakłażana pokrój na mniej więcej centymetrowe plastry, lekko posól z obu stron i odstaw na chwilę, niech puści trochę wody. Sałatę porwij/pokrój na kawałki, kapustę pekińską pokrój, wrzuć je do sporej miski razem z rukolą. Pomidora pokrój na kawałki, technika dowolna 🙂 Winogrona na połówki, jeśli mają dużo pestek – teraz jest moment na ich wydłubanie. Ser pokrój na kawałki dowolnej wielkości, ale takie żeby były obecne w całej sałacie.
Do słoika wlej/wsyp składniki sosu, zakręć i połącz składniki energicznie potrząsając słoiczkiem. Gdy składniki się połączą wlej zawartość słoika do miski ze składnikami sałaty i wszystko dokładnie wymieszaj.
Rozgrzej patelnię grillową, ułóż bakłażana i co jakiś czas przekręcaj aż zmięknie, jak już jest gotowy zdejmij go z patelni.
Na talerz wysyp porcję sałaty, na boku ułóż kilka plastrów bakłażana.
W średnim garnku zagotuj wodę z łyżką octu, jajka umyj. Gdy woda się gotuje zamieszaj pusty garnek tak, żeby powstał wir, w który wbij jajko. Kontroluj je przez chwilę przy pomocy łyżki, tak, żeby uzyskało odpowiedni kształt. Potem gotuj je jeszcze chwilę, około 2 minut łącznie i łyżką cedzakową wyjmij delikatnie z garnka i połóż na wierzchu sałaty.

Wash the vegetables, dry them. Cut the eggplant into 1 cm slices, salt them a bit from both sides and let them lay for a while so they will loose some water. Tear/cut the lettuce, cut the Chinese cabbage, put everything in a big bowl and add the rocket. Cut the tomato into pieces. Cut the grapes into halves if they have a lot of pips, this is the moment to take them out. Cut the cheese into pieces big enough to be in whole salad.
Put all the sauce ingredients into a small jar, close it and shake until the ingredients combine. When the sauce is ready pour it over the salad and mix it all together.
Preheat grill pan, put the eggplant on it and fry it until it softens changing sides from to time. When it’s ready take it off the pan and let it rest a bit.
On a plate put a portion of the salad mix, add the eggplant on side.
Boil the water with a tablespoon of vinegar in a medium pot. When the water boils mix it with a spoon so the water will circle in the pot, crack the egg in the middle of it. Control its shape for a while using a spoon. When it has a good shape boil it around two minutes, then take it out gently, using a skimmer and lay it on the top of the salad mix.

Czas na jedzenie, czyli najlepszy moment gotowania. Jajko przebij widelcem, tak, aby żółtko zalało sałatę i połączyło się z sosem. Uwierzcie – pyszne!

Now it’s time to eat, the best moment of cooking. Cut the egg so the yolk will cover the salad and combine with the sauce. Trust me – delicious!

Curry… Ostre, indyjskie danie z lekkim posmakiem mleka kokosowego, podane z ryżem lub chlebkiem naan – czego chcieć więcej?

Dzisiaj curry wersja leniwa – gotowa pasta, mrożona mieszanka warzyw – wszystko gotowe w mniej więcej pół godziny.

Curry… Spicy, Indian dish with a coconut milk flavour, served with rice or naan bread – what else do you need?

Today curry in a lazy version – ready paste, frozen mix of vegetables – the dish is ready in more or less half an hour.

SKŁADNIKI:

1 puszka mleka kokosowego
400 g piersi kurczaka
350 g mieszanki chińskiej
2 torebki (200 g) ryżu
3 łyżki czerwonej pasty curry
1 łyżka jogurtu greckiego
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, curry, chili

INGREDIENTS:

1 can of coconut milk
400 g chicken brest
350 g frozen 'Chinese’ mix
2 bags (200 g) rice
3 tablespoons red curry paste
1 tablespoon Greek yogurt
2 garlic cloves
salt, pepper, curry, chili

Kurczaka umyj, osusz. Pokrój na dość spore kawałki i dokładnie obtocz w paście curry, na taką ilość 1,5 łyżki pasty powinno wystarczyć.

Ryż ugotuj wg instrukcji na opakowaniu. Ja tym razem jadłam curry z brązowym ryżem, ale w oryginale powinien być to ryż jaśminowy.

Na dość sporej patelni rozgrzej łyżkę oleju. Wrzuć kurczaka i smaż aż będzie obsmażony z każdej strony. Dorzuć warzywa, smaż wszystko razem jeszcze przez chwilę, dorzuć czosnek.

Jak wszystko się razem przesmaży dodaj mleko kokosowe, pastę curry, przyprawy i dokładnie wymieszaj. Duś na wolnym ogniu aż do momentu, gdy sos trochę zgęstnieje. Koniecznie spróbuj – jeśli jest za ostre dodaj jogurt, jeśli za łagodne dodaj przypraw.

Wash the chicken, dry it. Cut into quite big pieces and marinade it in curry paste, 1,5 tablespoon will be enough.

Cook the rice as it is written in the instruction. This time I’ve ate the dish with brown rice but originally it should be jasmine rice.

Preheat the pan with a tablespoon of oil. Fry the chicken from every side. Add the vegetables, fry it for a while until it’ll combine, add the garlic.

When it’ll all fry together add the coconut milk, curry paste, spices and mix it carefully. Simmer it on low fire until the sauce reduces. Try it necessarily – when it’s too spicy add the yogurt, when too mild the spices.

Na talerz wysyp ryż, zalej sosem. Najlepiej smakuje jak jest więcej sosu niż ryżu! Smacznego!

Put the rice on the plate, pour the sauce over it. It tastes the best when there’s more sauce than rice! Bon appetite!

Z okazji urodzin postanowiłam zorganizować imprezę i zaprosić gości do domu, nie wiem po co mi to było 😉 Pojawił się oczywisty problem – czym ich nakarmić…? Standardowo zrobiłam pizzę, ale co dalej?

Myślę… Myślę… Mam, eureka! Kupiłam ostatnio tortille z myślą zrobienia burrito i trochę mi ich jeszcze zostało – kupię kilka rzeczy i będę miała pyszne przekąski na raz!

To do dzieła.

I’ve thrown a birthday party lately, I’ve invited friends to my place, to be honest I don’t really know why I did it 😉 But than the elementary problem occured – what will I give them to eat…? As usual I’ve made pizza, but what else?

I’m thinking… I’m thinking… I got it, eureka! I bought recently some tortillas to make my burrito and I didn’t use them all – I’ll buy just few ingredients and I’ll have perfect snacks!

Let’s go.

SKŁADNIKI:

6 tortilli (to podstawa, reszta jest dowolna :))
2 opakowania (ok. 300 g) serka naturalnego do smarowania
kilka suszonych pomidorów
chrzan
musztarda (najlepiej Dijon)
200 g wędzonego łososia
kilka liści sałaty
50 g cienko krojonego salami
150 g wyrazistego żółtego sera (u mnie Ementaler)
150 g chudej szynki
garść rukoli
1 średnia papryka
kilka ogórków konserwowych

INGREDIENTS:

6 tortillas (this is basic, the rest is up to you :))
2 packages (approx. 300 g) natural cream cheese
few dried tomatoes
horseradish
mustard (best will be Dijon)
200 g smoked salmon
few lettuce leaves
50 g thinly sliced salami
150 g intense cheese (for ex. Emental)
150 g lean ham
handful of rocket
1 medium bell pepper
few pickled cucumbers

Warzywa umyj, osusz. Paprykę i ogórki pokrój w podłużne kawałki, tak, aby łatwo je było zawinąć w tortilli. Od sałaty oderwij twarde nasady liści.

Teraz sosy, będą trzy: chrzanowy, musztardowy i z suszonymi pomidorami. Przygotuj sobie trzy miseczki tej samej wielkości. Do każdej włóż po około 100 g serka i do każdej dołóż inny dodatek do smaku. Chrzan oraz musztardę po prostu energicznie wymieszaj z serkiem, a pomidory zblenduj do uzyskania jednolitej masy.

Zabieramy się za układanie. Na tortilli najpierw rozsmaruj sos, ja połączyłam sos chrzanowy z łososiem, musztardowy z salami, a pomidorowy z szynką i serem. Na sosie ułóż mięso/rybę/ser, dopiero na to warzywa, ja połączyłam łososia z sałatą, salami z papryką i rukolą, a szynkę i ser z rukolą i korniszonami, ale łączenie produktów jest ABSOLUTNIE dowolne – wszystko zależy od Twojego smaku i pomysłu.

Jak już wszystko jest ułożone zwiń tortille dość ciasno w rulon i zawiń w folię spożywczą, włóż do lodówki, najlepiej na godzinę. Ten zabieg pozwoli się wszystkiemu delikatnie stężeć, ułatwi to późniejsze krojenie.

Wash the vegetables, dry them. Cut the pepper and cucumbers into stripes so it’ll be easy to wrap them in the tortillas. remove the thick parts of lettuce.

Now the sauces, I made three: with horseradish, mustard and dried tomatoes. Prepare three bowls more or less same size. Put into each around 100 g of cream cheese and add different ingredient to each, to taste. Horseradish and mustard mix with a spoon, the tomatoes need to be blended to get good consistency.

Now it’s time to put everything on the tortillas. First goes the sauce, I connected horseradish with salmon, mustard with salami and tomatoes with ham and cheese. Put the meat/fish/cheese on the sauce, then put the vegetables, I added the lettuce to the salmon, pepper and rocket to salami, and rocket with pickles to ham and cheese. You can mix the ingredients as you only wish and want to – it depends only on your taste and imagination.

When everything lies on the tortillas roll them tightly and wrap in foil and put into the fridge for an hour or so. This will let all to thicken which will make the cutting easier.

Wyjmij rulony z lodówki, rozpakuj z folii i pokrój na 1,5 cm plastry – takie aby można je było zjeść „na raz”. Ułóż wszystko na tacy/talerzu i podaj gościom – uwierz wszystko zniknie w mgnieniu oka.

Take the rolls out of the fridge, unwrap from the foil and cut into 1,5 cm slices – just as it’d be possible to eat it 'at once’. Put everything on a plate and give it to your guests – you’ll see it will disappear in seconds.

Uwielbiam wszelkiego rodzaju zapiekanki, bo praktycznie same się robią. Chwila przygotowań przed wstawieniem makaronu do piekarnika, a potem chwila, moment i gotowe!

Tym razem naszło mnie na cannelloni, w lodówce resztki wędzonego łososia, jakiś szpinak… Niech będzie – do roboty! 🙂

I love all kinds of casseroles cause they are made themselves. A second of preparations before putting the vessel into the oven, than just a few moments and it’s ready!

This time I wanted cannelloni, in the fridge I had some smoked salmon leftovers, some fresh spinach… OK, lets go! 🙂

SKŁADNIKI:

ok. 200 g świeżego szpinaku
150 g łososia wędzonego
1/2 średniej czerwonej cebuli
200 g jogurtu greckiego
1 jajko
50 g cheddara
1 kulka mozzarelli (ok. 125 g)
6 rurek cannelloni
świeżo mielony pieprz, ulubione zioła

INGREDIENTS:

approx. 200 g fresh spinach
150 g smoked salmon
1/2 medium red onion
200 Greek yogurt
1 egg
50 g cheddar
1 mozzarella ball (approx. 125 g)
6 cannelloni
freshly grind pepper, favorite herbs

Cebulę pokrój w dość drobną kostkę, szpinak umyj, pourywaj co grubsze łodyżki. Łososia poszatkuj, średnio drobno, twardy ser zetrzyj na drobnych oczkach a mozzarellę pokrój/porwij na plastry.

Rozgrzej patelnię z łyżka oleju, wrzuć najpierw cebulę, jak się zeszkli dorzuć szpinak, a na końcu łososia. Gdy wszystko się usmaży, wyłącz ogień i zostaw mieszankę do wystygnięcia.

W misce wymieszaj jogurt z roztrzepanym jajkiem i twardym serem. Dodaj pieprzu i ziół do smaku. Nie sól! Łosoś jest na tyle słony, że w zupełności wystarczy. Rurki napełnij farszem.

Żaroodporne naczynie lekko nasmaruj masłem. Odrobinę sosu włóż na dno naczynia i układaj na nim dość ciasno koło siebie wypełnione farszem rurki. Całość przykryj pozostałym sosem, na wierzchu ułóż kawałki mozzarelli.

Wstaw zapiekankę do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piecz około 25 minut.

Chop the onion into small pieces, wash the spinach and cut the stalks. Chop the salmon, medium size, grate the hard cheese small and cut/tear the mozzarella into medium random pieces.

Preheat the pan, add a tablespoon of oil, add the onion first, after it glazes add the spinach and in the end the salmon. When everything is fried, turn off the heat and leave the mix aside to cool down.

In a bowl make a mix of yogurt with beaten egg and gated hard cheese. Add pepper and herbs at your taste. Don’t use salt! The salmon is salty enough for all dish. Fill the cannelloni’s with cooled stuffing.

Oil with butter a heatproof vessel. Put a bit of the sauce on the bottom and lay the cannelloni’s side by side, close to each other. Cover everything with the rest of the sauce, and finish it with mozzarella pieces.

Put the casserole into preheated up to 180 degrees C for about 25 minutes.

Jak zapiekanka jest już gotowa wyjmij ją z piekarnika i jedz – smacznego!

When the casserole is ready take it out of the oven and eat it – bon appetite!

Sałatka pod tytułem „samo zdrowie”! Dużo witamin, świeże warzywa, pestki słonecznika… Przepisem tym podzieliła się kiedyś ze mną koleżanka i od tamtej pory raz na jakiś czas robię sobie tę bombę witaminową – jest pyszna,  jest prosta, jest szybka!

Jest też bardzo „elsatyczna” – cukinię można zastąpić papryką lub ogórkiem, zamiast słonecznika może być dynia, wariacji nt. tej sałatki może być mnóstwo.

Zabierajmy się więc do pracy!

This salad should be called „health itself”! A lot of vitamins, fresh vegetables, sunflower seeds… I got the recipe from a friend of mine some time ago and I repeat it from time to time as it is a vitamin bomb – it’s delicious, it’s simple, it’s fast!

It’s also very „elastic” – you can replace the zucchini with a cucumber or bell peppers, instead of sunflower seeds you can add pumpkin seeds or else. There can be a lot of versions of the salad.

Let’s get to work!

SKŁADNIKI:

1 mała główka białej kapusty (ok. 1 kg)
garść żurawiny
1 średnia cukinia/ogórek/papryka
garść pestek słonecznika/dyni
żółty ser
oliwa, sok z cytryny
sól, cukier, pieprz, koperek

INGREDIENTS:

1 small white cabbage (approx. 1kg)
handful of dried cranberries
1 medium zucchini/cucumber/bell pepper
handful od sunflower/pumpkin seeds
cheese
olive oil, lemon juice
salt, sugar, pepper, dill

Zalej żurawinę wrzątkiem, kapustę poszatkuj, cukinię przekrój wzdłuż na pół i jeszcze raz każdą połówkę na pół i potem na dość cienkie plasterki.

Pestki słonecznika upraż na patelni, pilnuj ich, żeby się nie spaliły. Zdejmij z ognia, rozsyp na desce/talerzu żeby ostygły. Ser zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Odcedź żurawinę.

Wszystkie składniki wrzuć do miski, na tyle dużej, żeby łatwo było je w niej mieszać. Zalej sporą ilością oliwy (ok. 2-3 łyżek), dodaj sok z połowy cytryny, posiekany koperek, sól, pieprz, cukier do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Put the cranberries in a bowl and pour hot water over it. Chop the cabbage as you can see in the photo, zucchini cut along into half and again along into half, then into thin slices.

Roast the sunflower seeds on a hot pan, watch them – it’s easy to burn them. Take the pan of the heat and spread the seeds on a board or plate to cool down. Grate the cheese small. Drain the cranberries.

Put all the ingredients put into a big bowl, big enough to mix all the ingredients in it. Add quite a lot olive oil (2-3 tablespoons), add the juice of half of the lemon, chopped dill, salt, pepper, sugar at your taste. Mix everything thoroughly.

Sałatka jest najlepsza na świeżo, jak warzywa są jędrne i chrupiące. Następnego dnia, jak się przegryzie jest pyszna, jednak warzywa tracą na chrupkości. Smacznego!

The salad is best at once, when the vegetables are still fresh and crispy. The next day, when the tastes will combine, it’s also delicious but the vegetables aren’t crispy anymore. Bon appetite!

Jajka uwielbiam pod każdą postacią, tak jak już pisałam przy okazji przepisu na omlet. Dzisiaj przyszła pora na wariację na temat klasycznego dania dla kuchni tunezyjskiej – szakszuki. W wersji oryginalnej to danie mięsne z pomidorami i papryką, natomiast w wersji dzisiejszej to danie wegetariańskie na bazie szpinaku.

Wykonanie nie zajmie specjalnie dużo czasu, składników też niewiele – miłego gotowania i smacznego!

I love eggs in every way, as I’ve wrote before when writing about omelette. Today we’ll make a different version of a classic Tunisian dish – shakshouka.

In original version it’s a dish with meat and tomatoes and peppers, in my today’s version it’s a vegetarian dish based on spinach.

It won’t take much time and there are only few ingredients – have fun cooking and bon appetite!

SKŁADNIKI (2 porcje):

4 jajka
1/2 średniej cebuli (opcjonalnie)
150 g (pół opakowania) świeżego szpinaku
70 g kostki fety
2-3 łyżki jogurtu greckiego
pieprz, zioła

INGREDIENTS (2 portions):

4 eggs
1/2 medium onion (option)
150 g fresh spinach
70 g feta cheese
2-3 tablespoons Greek yogurt
pepper, herbs

Cebulę pokrój w drobną kostkę. Szpinak umyj, osusz, urwij co grubsze łodyżki.

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, wrzuć cebulę, zeszklij ją, dorzuć szpinak i duś wszystko na małym ogniu aż szpinak straci swoją objętość. Dorzuć na patelnię jogurt wymieszany z fetą pokrojoną w kawałki i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Duś i mieszaj aż na patelni będzie jednolity, gęsty „sos”.

Rozłóż powstałą masę równomiernie na dnie patelni, ostrożnie wbij na jej wierzch jajka, tak, żeby żółtka się nie rozlały. Posyp pieprzem. Przykryj pokrywką, najlepiej szklaną, żeby było widać co się dzieje na patelni. Podkręć kuchenkę, gdy białko się zetnie, a żółtko będzie jeszcze płynne, wyłącz kuchenkę i zdejmij pokrywkę.

Chop the onion finely. Wash the spinach, dry it, break off the stalks.

Preheat the pan with tablespoon of oil, add the onion, glaze it, add the spinach and simmer it together on low heat until the spinach will loose its volume. Add yogurt mixed with chopped feta and pressed garlic. Simmer it mixing continuously until all the ingredients will combine.

Make a „sauce” layer on the bottom of the pan, add the eggs gently so the yolks won’t melt over the sauce. Sprinkle it with pepper. Cover it with a lid, glass if possible, so you could see what’s going under it. When the egg white will be literally white, and the yolk will stay liquid, turn the kitchen off and take the lid from the pan.

Teraz delikatnie zdejmij jajka z patelni przy pomocy długiej, szerokiej łyżki albo łopatki, ukrój kromkę chleba i jedz! Smacznego!

Now gently remove the eggs from the pan with a spoon or spatula, cut yourself a piece of bread and eat! Bon appetite!

Odwieczne pytanie – co zrobić z mięsem i warzywami z rosołu? Pierogi – nie mam ochoty, krokiety – też niekoniecznie… Sałatka warzywna, hmm, no może, dawno nie jadłam, ale co z mięsem…?

Nagle olśnienie – mam tortille, zrobię burrito! Zawsze mam zapas puszek w domu, więc nie powinno być problemu, nie było. A efekt bardzo smaczny, na pewno to jeszcze powtórzę.
A was zapraszam do kuchni i do gotowania!

Eternal question – what to do with the meat from broth/stock? Dumplings – I don’t feel like eating dumplings, croquettes – rather not… Vegetable salad, hmm, maybe, I haven’t eaten it for a while, but what with the meat…?
And revelation came – I have tortillas, I’ll make burrito! In my kitchen there always are cans, lots of them, so there shouldn’t be a problem, there wasn’t. The final result was very tasty, for sure I’ll make it again.
Go to the kitchen and cook!

SKŁADNIKI:
0,5 kg mięsa z rosołu
włoszczyzna z rosołu (marchew, pietruszka, seler)
1 średnia cukinia
1/2 zielnej papryki
1 średnia czerwona cebula
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
1 karton sosu pomidorowego
1 puszka pomidorów krojonych
żółty ser
1 kieliszek czerwonego, wytrawnego wina
sól, pieprz, pepperoncino, cynamon, papryka słodka, ostra, chili

INGREDIENTS:
0,5 kg broth meat
vegetables from the broth (carrot, parley root, celery root)
1 medium zucchini
1/2 green peppers
1 medium red onion
1 can red beans
1 can corn
1 tomato sauce
1 can chopped peeled tomatoes
cheese
1 glass red, dry wine
salt, pepper, cinnamon, pepperoncino, sweet & hot pepper, chili

Mięso i warzywa z rosołu zmiel w maszynce do mięsa. Warzywa pokrój na dość małą kostkę.
Dużą patelnię rozgrzej z łyżką oleju. Na początek wrzuć cebulę, paprykę i fasolę, posmaż przez chwilę, aż warzywa lekko zmiękną. Dorzuć pokrojoną cukinię i kukurydzę, smaż dalej, ciągle mieszając. Jak warzywa będą już równomiernie usmażone dorzuć do tego mielone rosołowe mięso z warzywami i smaż dalej ciągle mieszając. W momencie, gdy mięso dokładnie wymiesza się z warzywami zalej wszystko sosem pomidorowym i dodaj pomidory z puszki, wymieszaj. Dodaj wszystkie przyprawy do smaku, uważaj z cynamonem, bo łatwo przesadzić z tym tajnym składnikiem.
Wszystko duś na średnim ogniu, aż sos uzyska odpowiednią konsystencję – musi być dość gęsty, żeby dało się zawinąć w tortilli i nie wypływał bokami :] Warto zainwestować w „pokrywkę” z siatki do tego celu – znacznie zmniejsza to ilość sprzątania po redukowaniu sosów, szczególnie pomidorowych.

Mince the meat and vegetables from the broth together. Fresh vegetables chop into medium/small cube.
Preheat a big pan with a tablespoon of oil. Firstly put in it the onion, pepper and beans, fry it for a while until the vegetables will soften a bit. Add chopped zucchini and corn, fry it all together mixing it constantly. When the vegetables will be more or less equally fried add minced mix of meat and vegetables and fry keep frying it. When the meat and vegetables will combine in the pan add to it the tomato sauce and canned peeled tomatoes, mix. Add all the spices, watch for the cinnamon, it’s easy to overdo with that secret ingredient.
Simmer it on medium heat until the sauce will get good consistency – it has to be thick so it can be easily wrapped in tortilla and it won’t pour through the sides :] It’s worth to invest in a „lid” made of net – it reduces a lot the amount of cleaning after reducing sauces, especially red.

Na tortilli układamy porcję sosu, posypujemy startym na drobnych oczkach żółtym serem, zawijamy i można jeść! Do środka możesz dorzucić np. sałatę, a obok pokroić ogórki – dodatki są dowolne, a smak zawsze obłędny!

Put on the tortilla a portion of sauce, sprinkle it with grated cheese, wrap it and you can eat it! You can put inside some salad, put some pickles on side – the sides can be various, the taste’s always perfect!

Z przepisem na rosół jest tak samo jak z przepisem na sałatkę jarzynową – każdy ma swój. Dzisiaj zrobimy wołowy, który poza kilkoma szczegółami nie różni się specjalnie od każdej innej wersji rosołu w moim wykonaniu.

Dobry, klarowny rosół zajmuje bardzo dużo czasu, ale wart jest każdej godziny wolnego gotowania, czekania. Składników niewiele, ale czasu potrzeba bardzo dużo!

Mimo wszystko – gotowanie to przyjemność jedzenia 🙂

With a recipe for a beef broth/stock is like with a recipe for a vegetable salad – everybody has its own. Today we’re going to make a beef broth which, except few details, is similar to any other stock I make.

Tasty, clear broth takes a really long tome to get done, but it’s worth every hour of slow cooking, waiting. There isn’t a lot of ingredients but you’ll need a lot of time.

Either way – cooking is the pleasure of eating 🙂

SKŁADNIKI:

0,5 kg wołowiny z kością (porcja rosołowa)
1 włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler, por)
5 kawałków selera naciowego
1 średnia cebula
1/2 główki czosnku
ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól, kostka rosołowa, pepperoncino

INGREDIENTS:

0,5 kg beef with bone (stewing portion)
1 set of vegetables for making soup (carrot, parsley root, leek, celery root)
5 celery sticks
1 medium onion
1/2 head of garlic
allspice, bay leaf, pepper, salt, stock cube, pepperoncino

Mięso opłucz, włóż do garnka, zalej wodą, dosyp łyżkę soli, wymieszaj i odstaw na kilka godzin.

Po tym czasie wylej wodę, mięso opłucz i zalej zimną wodą. Zagotuj, zmniejsz ogień i zdejmuj szumy z wywaru, gotując mięso przez około 30-40 min.

Po upływie tego czasu do garnka dołóż obrane i pokrojone na kawałki warzywa oraz przyprawy, na taką ilość mięsa i warzyw dorzucam około 5 ziaren ziela, 8-10 ziaren pieprzu, 1 wołową kostkę rosołową, 3 papryczki. Niech całość ledwo 'mruga’ na wolnym ogniu przez kilka godzin, aż warzywa będą miękkie a wywar będzie miał pełny smak. Wywar dosól do smaku pod koniec (na godzinę przed końcem) gotowania, moim zdaniem tak jest bezpieczniej, ponieważ wywar może się okazać zbyt słonym jeśli zostanie posolony na początku, a tego nie chcemy.

Jak rosół osiągnie odpowiedni smak wyłącz kuchenkę, przelej rosół do innego garnka przed sito/durszlak. Ja przelewam rosół dwa razy, drugi raz przez pieluchę, ponieważ warzywa się rozpadają podczas tak długiego gotowania i durszlak/sito nie wyłapią wszystkich fusów, a ja lubię klarowny rosół.

Rinse the meat, put it into pot, pour cold water into it, add a tablespoon of salt and let it aside for few hours.

After that time pour the water out, rinse the meat again and pour fresh cold water on it. Boil it, reduce the heat, skim it while boiling it for 30-40 minutes.

When time passes add peeled and cut vegetables with the spices, for this amount of meat and vegetables add about 5 grains of allspice, 8-10 pepper grains, 1 stock cube, 3 pepperoncinos. Let it slowly boil on a very low heat with just a few bubbles breaking the surface for few hours, until the vegetables get soft and the broth gets its taste. Add the salt when the broth is almost done, an hour before ending. In my opinion this is the safest moment for salting the broth, otherwise it may end to be too salty when you’ll salt it in the beginning, and we don’t want that.

When the broth is ready turn the heat off, drain the broth through colander/strainer to another pot. I drain the broth twice, second time with a cloth, cause the vegetables falls apart while cooking and I like my broth to be clear.

Teraz najprzyjemniejsze, pokrój marchewkę, zalej gorącym rosołem i jedz… Nie ma nic bardziej kojącego niż świeży, gorący rosół…

And now the most pleasant moment, cut the carrot, pour the hot broth over and eat.. There’s nothing more comforting than a fresh, hot broth…

Kolejne wydanie włoskiej prostoty! Makaron, sos z kilku składników i fenomenalne danie gotowe w pół godziny.

Banalnie proste i do zrobienia przez każdego, smakuje za każdym razem zaskakująco – taka mała ilość składników i pracy a taki efekt!

Another edition of Italian simplicity! Pasta, sauce made of few ingredients and a phenomenal dish is ready in 30 minutes.

Absolutely simple and can be made by anyone, the taste is always surprising – so little ingredients and almost lack of work and the final effect speaks for itself!

SKŁADNIKI:

250 g piersi kurczaka
1 średnia czerwona cebula
250 g szpinaku baby
100 g sera typu Lazur
200 g jogurtu greckiego
200 g makaronu tagliatelle
czosnek, sól, pieprz
parmezan/grana padano do posypania

INGREDIENTS:

250 g chicken breast
1 medium red onion
250 g fresh spinach
100 g blue cheese
200 g Greek yogurt
200 g tagliatelle pasta
garlic, salt, pepper
Parmesan/Grana Padano just for finish

Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na rozgrzanej patelni z łyżką oleju. Szpinak umyj i pourywaj „ogonki”, nie jest to konieczne, ale szpinak lepiej smakuje bez łykowatych łodyżek. W zależności od wielkości patelni wrzuć całość szpinaku do zeszklonej cebuli lub partiami, smaż całość na wolnym ogniu aż szpinak się udusi.

Wstaw wodę i ugotuj makaron al dente wg informacji na opakowaniu. Jak się ugotuje, odcedź go.

Gdy szpinak się udusi dodaj na patelnię jogurt grecki wymieszany z serem pleśniowym pokrojonym w kawałki, posiekanym czosnkiem i przyprawami. Mieszaj i smaż na średnim ogniu aż ser się rozpuści i sos osiągnie pożądaną konsystencję, woda z jogurtu musi prawie w całości odparować.

Do gotowego sosu wrzuć świeżo ugotowany makaron i mieszaj na patelni jeszcze chwilę.

Chop the onion finely and glaze it on the preheated with a tablespoon of oil pan. Rinse the spinach and rip the stalks of, it’s not necessary but the spinach tastes better without the stalks. If it’s possible put all the spinach to the onion on the pan if not – do it in portions, fry it until the spinach will loose its firmness.

Boil the water for the pasta and cook the pasta al dente as it is said on the wrapping. When it’s ready, drain it.

When the spinach is ready add to the pan yogurt mixed with cut in cubes blue cheese, chopped garlic and spices. Mix and fry it all together until the cheese melts and sauce will have proper consistency, the water from the yogurt has to evaporate.

Add the freshly boiled pasta to the pan and mix it on the pan for a while, until it combines.

Teraz nakładamy porcję na talerz, posypujemy startym na drobnych oczkach twardym serem (u mnie Grana Padano) i zabieramy się do jedzenia! Smacznego!

Now put a portion on a plate, sprinkle it with fine grated hard cheese (Grana Padano for me this time) and start to eat! Bon apetitte!

Makaron oczywiście nie musi być czarny, mięso może być bardziej wysmażone, masło też nie jest obowiązkowe – efekt i tak będzie murowany!
Ekstremalnie krótka lista zakupów tylko zachęca do spędzenia chwili w kuchni, miłego gotowania!

Simple meat, simple pasta gives a perfect dish. No more than five ingredients, half hour of your time and the dish that comes out of that effort will come up to even the most sublime tastes.
Pasta doesn’t have to be black of course, meat can be well done, the butter isn’t obligatory either –  the final impression is granted!
Extremely short shopping list only encourages you to spend some time cooking, so enjoy!

SKŁADNIKI:
200 g wołowiny (stek z antrykotu)
100 g sera typu Lazur
200 g jogurtu greckiego
1 średnia czerwona cebula
125 g czarnego fettuccine
sól, pieprz, natka pietruszki, czosnek, ulubione zioła

INGREDIENTS:
200 g beef (entrecote steak)
100 g blue cheese
200 g Greek yogurt
1 medium red onion
125 g black fettuccine
salt, pepper, parsley, garlic, favorite herbs

Mięso skrop oliwą i oprósz solą i pieprzem z obu stron, odstaw na bok.
Cebulę drobno pokrój, wrzuć na rozgrzaną z niewielką ilością oleju patelnię i smaż ciągle mieszając, aż cebula się zeszkli. Dorzuć na patelnię pokrojony w kostkę ser wymieszany z jogurtem, czosnkiem i przyprawami, zmniejsz ogień i redukuj sos aż uzyskasz odpowiednią konsystencję, taką aby sos z łatwością połączył się z makaronem.
W międzyczasie wstaw wodę na makaron i ugotuj go al dente wg instrukcj na opakowaniu. Odcedź, nie płucz zimną wodą tylko wrzuć od razu na patelnię i mieszaj aż makaron połączy się z sosem.
Na rozgrzaną patelnię, najlepiej grillową, wrzuć mięso i smaż (w zależności od grubości) 1-1,5 minuty z każdej strony, żeby mięso było średnio wysmażone. Zdejmij z patelni i odstaw, żeby odpoczęło, na bok, najpierw niech poleży chwilę na jenej stronie, jak zacznie lekko puszczać soki, przekręć mięso na drugą stronę – w ten sposób zatrzymasz soki w środku mięsa.

Sprinkle the meat with a bit of olive oil, put some salt and pepper on it, both sides, and leave aside.
Chop the onion into small pieces, put it on a preheated with a small amount of oil and fry mixing constantly until it glazes. After then add cheese cubes mixed with yogurt, garlic and spices, reduce the heat and reduce the sauce until you’ll get the best consistency just for it to combine with the pasta.
In the meantime put the water for the pasta, boil it 'al dente’ according to the instructions on the wrapping. Drain it, don’t rinse with cold water, just put it on the pan with the sauce and mix until it combine smoothly with the sauce.
Put the meat on preheated grill pan and fry it 1-1,5 minutes (depends on the thickness) both sides, this will give you medium rare meat. Take it of the pan and lay aside for the meat to 'rest’, let it lay on one side until the juice will appear and then turn it on the other side – in this way you’ll keep the juices inside the meat.

Kurczak pieczony w całości. Bardzo efektowne i wbrew pozorom niewymagające danie. Czasochłonne – owszem, ale niewymagające.

Warzywa mogą być dowolne – Twoje ulubione albo wcale, też można. Marynata też ma pełną dowolność, rodzaj ziół też można zmienić, kurczak na pewno wyjdzie pyszny. To mogę zagwarantować!

Miłego gotowania!

Roasted chicken. Very glamorous dish which doesn’t require a lot of work. I takes time – true, but not work.

Vegetables can be whatever you like or none, it’ll work too. You can make the marinade with your own idea too, the fresh herbs can be different, the chicken still will be delicious. I can guarantee!

Have fun cooking!

SKŁADNIKI:

1 cały kurczak (ok. 1,5 kg)
Dowolne warzywa:
1 zielona papryka
1/2 średniej cukinii
1/2 sporego pora
1 średnia cebula
1 spora marchewka
1 cytryna
2-3 ząbki czosnku
świeży tymianek, natka pietruszki
Marynata:
oliwa
sos sojowy
musztarda
ostry sos
miód
ulubione zioła, czosnek
sok z połowy cytryny

INGREDIENTS:

1 chicken (approx. 1,5 kg)
Any vegetables:
1 green papper
1/2 medium zucchini
1/2 big leek
1 medium onion
1 big carrot
1 lemon
2-3 garlic cloves
fresh thyme, parsley
Marinade:
olive oil
soy sauce
mustard
hot sauce (eg Tabasco)
honey
favorite herbs, garlic
half of lemon juice
blalbs
Kurczaka umyj, osusz. Posól, popieprz i odstaw na bok. W międzyczasie zrób marynatę – wszystkie składiniki umieść w słoiku, zakręć go i energicznie wstrząsając wymieszaj. Zamarynuj kurczaka w osobnej misce, im dłużej będzie leżał w marynacie tym lepiej.

Warzywa umyj, pokrój wszystkie na dość spore kawałki. Wyjmij kurczaka z marynaty, w dużej misce wymieszaj pokrojone warzywa z marynatą z kurczaka. Kurczaka natomiast wypełnij świeżymi ziołami i połową cytryny pokrojoną w ćwiartki.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.

Na dno dość sporego naczynia żaroodpornego wysyp wszystkie warzywa, na wierzchu połóż kurczaka, najpierw piersiami do dołu. Zalej go resztą marynaty pozostałą w misce, podlej odrobiną wody i wstaw do rozgrzanego piekarnika.

Piecz w wysokiej temperaturze przez 20 minut, potem przewróc kurczaka na drugą stronę i zmniejsz temperaturę do 160-180 stopni (w zależnośc od piekarnika). Kontroluj mięso co kwadrans, podlewając je powstałym sosem. Piecz mniej więcej godzinę na kilogram.

Wash and dry the chicken. Put some salt and pepper and lay aside. Mix the marinade – put all the ingredients into a jar, close it and mix it all together by shaking. Put the chicken in the marinade, the longer it will lie in it the better.

Wash the vegetables, cut them into rather big pieces. Take the chicken out of the marinade, mix in a bug bowl the vegetables with the marinade left from chicken. Stuff the chicken with fresh herbs and the second half of the lemon cut into quarters.

Preheat the oven to 200 degrees (C).

Put all he vegetables on the bottom of a heatproof vessel, lay the chicken on top of it, put the breasts down at the beginning. Pour the rest of the marinade on top of the meat, pour a bit of water in the vessel and put everuthing into the preheated oven.

Bake the chicken in high temperature for about 20 minutes, then put the chicken breasts up and lower the heat to 160-180 degrees (C), depends on the oven. Control the meat every 15 minutes, pour every time the sauce from the bottom of the vessel on the meat. Bake it about an hour for every kg.

Teraz wystarczy wykroić co najlepsze, dołożyć warzywa i zjeść! Smacznego!

All you have to do now is to cut whats best and eat! Bon Appettite!

Ostatnio coś mnie „wzięło” na makaron. Ile można jeść risotto?

W lodówce miałam nadmiar pomidorów i zero ochoty na sos pomidorowy, tyle samo chęci na pójście do sklepu i zrobienie zakupów. Otwieram zamrażarkę – szpinak, sery są u mnie zawsze, nie umiałabym bez nich żyć. W zamrażarce schab w plastrach – niech będzie!

Z tego połączenia lenistwa z zawartością lodówki powstał szybki i smaczny obiad.

Lately I’m all about pasta. How much of rice can you eat?

In my fridge I had a lot of tomatoes and a total lack of felling for tomato sauce, same as for going to the shop for groceries. I opened the freezer – spinach, I always have cheeses in my fridge, I couldn’t live without them. Behind the spinach – pork chops – ok, let’s go!

Out of combining my laziness with the content of my fridge came a nice and simple dinner.

SKŁADNIKI:

1 średnia cebula
100 g sera typu lazur
400 g mrożonego szpinaku
4-5 pomidorów
2-3 ząbki czosnku
360 g schabu w plastrach
200 g jogurtu greckiego
czerwony pieprz, sól

INGREDIENTS:

1 medium onion
100 g blue cheese
400 g frozen spinach
4-5 tomatoes
2-3 garlic cloves
360 g sliced pork chop
200 g Greek yogurt
red pepper, salt

Patelnię, dość sporą, rozgrzej z łyżką oleju. Cebulę pokrój w kostkę, nie musi być drobna, jak Ci wygodnie i wrzuć na patelnię. Dodaj szpinak, jeśli był czas, żeby go rozmrozić – super, odsącz go, jeśli nie – trudno. Podsmaż wszystko razem aż cebula ze szpinakiem się połączą. Jak woda ze szpinaku odparuje dodaj jogurt wymieszany z pokrojonym w dużą kostkę serem i przyprawami.

Jak sos się smaży czas na mięso. Schab opłucz, osusz. Możesz od razu pokroić schab paski, jednak ja wolę go trochę najpierw rozbić. Żeby nie ubrudzić ani siebie ani tłuczka ani wszystkiego dookoła mięso do tłuczenia przykrywam folią spożywczą, zarówno z góry jak i od dołu. Pokrojony w paski schab wkładamy do miski i marynujemy przez chwilę w oliwie wymieszanej z świeżo zmielonym/utartym czerwonym pieprzem i solą morską.

W międzyczasie zagotuj sporą ilość wody w czajniku, pomidory natnij na spodach i zalej je wrzątkiem tak, żeby wrząca woda przykryła je w całości. Odstaw na bok, niech się sparzą.

Gdy cała woda, która była w jogurcie odparuje z sosu dodaj pokrojone w sporą kostkę, obrane pomidory. Smaż dalej aż wszystko się ze sobą połączy, ale pomidory się nie rozpadną.

Na osobnej patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż mięso. Nie trzeba go długo smażyć, gdyż kawałki nie są duże, szybko „dojdzie”.

Preheat quite big pan with a tablespoon of oil. Chop the onions, the cubes don’t have to be very small, as it fits you and put them on the pan. After a while add the spinach, if you had time to defrost it – good, drain it a bit, if not – nothing happened. Fry it all together until onions and spinach are combined. When the water from the spinach evaporates add yogurt with cheese cut into big cubes and spices.

While the sauce is frying it’s for meat. Rinse and dry the pork. You can cut the slices into stripes at once, but I prefer to smash the chops a bit. To keep the meat mallet and chopping board clean (and yourself :)) put the meat into food foil, both sides and then smash it a bit. When it’s already cut in stripes put it into a bowl and marinade it in olive oil mixed with freshly grounded red pepper and sea salt.

In the meanwhile boil a kettle of water, gently cut the skin of tomatoes, put them into a bowl and pour boiling water over them for the water to cover the vegetables. Put aside.

When all the water from yogurt evaporates from the sauce add peeled and cut into rather big pieces tomatoes. Fry everything together until it combines but the tomatoes won’t fall apart.

On separate pan preheat a tablespoon of oil and fry the meat. You don’t have to fry it for a long time cause the pieces are thin.

Ostatnią rzeczą do zrobienia jest ułożenie wszystkiego na talerzu – najpierw makaron, potem sos, a na końcu mięso – smacznego!

Last thing to do is put it all together on a plate – first the pasta, then the sauce and finally the meat, enjoy!

Trzy składniki, trzydzieści minut i pyszna sałatka gotowa. Idealna na lunch do pracy czy dla gości, smaczna i pożywna!

Lista zakupów nie jest długa, ilość czynności do wykonania i czasu do poświęcenia też nie – zapraszam do gotowania!

Three ingredients, thirty minutes and tasty salad is done. Perfect for lunch to the office, delicious and nutritious!

Shopping list isn’t long, there isn’t many things to do and it won’t take you too much time – enjoy cooking!

SKŁADNIKI:

250 g tortellini (1 opakowanie)
340 g ananasa (1 puszka)
1 średni por
1 pęczek kopru
200 g jogurtu greckiego
1 lyżka majonezu
sól, pieprz

INGREDIENTS:

250 g tortellini (1 pack)
340 g pineapple (1 can)
1 medium leek
1 bunch of dill
200 g Greek yogurt
1 tablespoon mayonnaise
salt, pepper

Tortellini ugotuj wg instrukcji na opakowaniu, odsącz i odstaw do ostygnięcia. Ananasa pokrój w kawałki, koper posiekaj, od pora odetnij zieloną część, pozostałą przekrój wzdłuż na pół i potem na plastry. Żeby por nie był za ostry warto go sparzyć wrzątkiem – wrzuć pokrojonego pora do durszlaka i przelej gorącą wodą.

Wszystkie składniki wrzuć do miski, dodaj soli i pieprzu do smaku, dokładnie wymieszaj. Jeśli masz czas wstaw sałatkę na jakiś czas do lodówki, żeby smaki się przegryzły.

Cook the tortellini as it is written on the wrapping, drain it and leave aside to cool down. Cut the pineapple into pieces, chop the dill, cut off the green part from the leek, cut it along in half and then into slices. To make the leek a little bit milder you have to treat it with hot water – when it’s already cut put into colander and pour boiling water over it.

Put all the ingredients into a bowl, add salt and pepper as much as you like and mix it carefully for all the ingredients to combine. If you have time put it for a while to the fridge for the tastes to combine.

Wystarczy nałożyć sałatkę na talerze i jeść!

All you need to do is put the salad on plates and eat!

Uwielbiam zapiekanki, wszelkiego rodzaju – makaronowe, ryżowe, z mięsem/rybą czy wegetariańskie. A dlaczego? Bo wkładam je do piekarnika i nie muszę się niczym więcej martwić – same się pieką, mi pozostaje tylko poczekać i jeść.

Tym razem zapiekanka z makaronem razowym, udkami kurczaka i warzywami, nie byłabym sobą, gdyby obyło się bez sera, więc i ser się znajdzie.

Zapraszam do gotowania!

I just love casseroles, all kinds – with pasta, rice, with meat/fish or vegetarian. Why? Because I just put it into the oven and don’t have to think about anymore – they bake without my help, all I have to do is wait and eat.

This time I’m making rye pasta casserole with chicken thighs and vegetables, I would’t be myself if there was no cheese, so you’ll find the cheese in the recipe.

Enjoy your cooking!

SKŁADNIKI (5-6 porcji):

200 g makaronu razowego
400 g kurzych udek bez kości i skóry
1 średnia cukinia
200 g pieczarek
3 średnie buraki
1 średnia czerwona papryka
1 średnia marchewka
200 g jogurtu greckiego
1 kulka mozzarelli
150 g sera typu Lazur
oliwa, czosnek, ulubione zioła, sól, pieprz

INGREDIENTS  (5-6 portions):

200 g rye pasta
400 g chicken thighs without skin and bones
1 medium zucchini
200 g champignion mushrooms
3 medium beets
1 medium red pepper
1 medium carrot
200 g Greek yogurt
1 mozzarella ball
150 g blue cheese
olive oil, garlic, favorite herbs, salt, pepper

Zacznij od buraków, bo to one potrzebują najwięcej czasu na ugotowanie. Ja gotuję buraki na parze przez około 2 godziny, w zależności od ich wielkości. Ich twardość sprawdzamy widelcem – tak jak przy ziemniakach.

Makaron gotujemy 2-3 minuty krócej niż jest to podane na opakowaniu. Warzywa kroimy na kawałki mniej więcej równej wielkości. Cukinię wzdłuż na pół i w talarki, cebulę w piórka. Marchewkę porządnie wyszoruj pod bieżącą wodą i pokój w plasterki. Pieczarkom urwij nóżki, kapelusze obierz, jeśli jest taka potrzeba i przekrój jeśli są zbyt duże. Paprykę przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój na paski. Wszystkie warzywa wrzuć do dużej miski, dodaj 1,5 łyżki oliwy, sól, pieprz, ulubione zioła i wszystko dokładnie wymieszaj, żeby warzywa się lekko zamarynowały.

Kurczaka umyj, osusz, powycinaj nieładne kawałki mięsa. Wrzuć do miski i też wymieszaj z marynatą – oliwa, sos sojowy, kilka kropel tabasco, czosnek, sol, pieprz, zioła.

Wszystkie warzywa, razem z marynatą wrzucamy na rozgrzaną patelnię, smażymy na sporym ogniu aż warzywa lekko zmiękną. Osobno smażymy pokrojonego buraka – inaczej wszystko miałoby buraczany kolor.

Warzywa wracają do miski, dorzucamy do nich odcedzony makaron. Wszystko mieszamy z jogurtem i serem typu Lazur pokrojonym w kostkę. Wrzucamy mieszankę warzywno-makaronową do naczynia żaroodpornego, na wierzchu układamy kurczaka i przykrywamy go plastrami mozzarelli. Tak przygotowaną zapiekankę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni na jakieś 30-35 minut, aż ser się rozpuści i zarumieni.

Start with the beets cause they need a lot of time to cook. I steam them for about 2 hours, it depends on the size of the beets. Check if they are cooked with a fork, just like you do when cooking potatoes.

Boil the pasta 2-3 minutes shorter than it’s written on the wrapping. Cut the vegetables into similar sized pieces. Zucchini in half than into slices, onions the same. Scrub the carrot thoroughly while washing and cut into slices. Rip the legs of mushrooms, peel the hats (if needed), and cut into halfs if they are too big. Cut the peppers into halfs, take out the cores and than cut into slices. Put all the vegetables into a bowl, add 1,5 tablespoon olive oil, salt, pepper, favorite herbs and mix all together for the vegetables to marinade for few minutes.

Wash the chicken, dry it and remove the unnecessary parts of meat. Put it into bowl and mix with the marinade – olive oil, soy sauce, few drops of Tabasco, garlic, salt, pepper, herbs.

Put all the vegetables with all the marinade on the preheated frying pan, fry it on a big fire until the vegetables will soften a bit. Fry the beets separately, otherwise everything will be in a beet color.

Vegetables goes back to the bowl, add drained pasta also. Mix it all with yogurt and pieces of blue cheese. Put the mixture of vegetables and pasta to a heatproof dish, cover it with the pieces of chicken, pour the marinade over it, cover with sliced mozzarella. Put the casserole into the oven preheated up to 150 C for 30-35 minutes, till the cheese melts and goldens.

Nakładając porcję na talerz przypilnujcie, żeby w porcji znalazł się też kawałek kurczaka!

While serving a portion check if there id a piece of the chicken!

Ta sałatka to moja klasyka jeśli chodzi o przyjmowanie gości. Jest prosta i szybka, składniki można dodawać, odejmować. Sałatka może być wegetariańska, z mięsem – na co masz tylko ochotę.
Przygotowanie łącznie zajmie Ci nie więcej niż pół godziny. Dobrze jest poczekać aż ryż trochę przestygnie, a potem jeszcze na jakiś czas warto schować wymieszaną sałatkę do lodówki, żeby się „przegryzła”. Jeśli nie masz na to czasu – spokojnie możesz ją jeść od razu!

This salad is my classics when it comes to having guests. It’s easy and fast, you can add or subtract the ingredients. The salad can be vegetarian or with meat – however you want it.

Preparation will take around half an hour. It’s good to wait a while for the rice to cool down a bit, and it’s good to put the salad when it’s already mixed into the fridge for few moments for the ingredients to combine. But if you don’t have time – you can eat it at once!

SKŁADNIKI:

200 g białego ryżu
1 puszka ananasa
1 garść rodzynek
200 g żółtego sera
szynka (kurczak albo nic)

Sos:
200 g jogurtu greckiego
1 łyżka majonezu
2-3 ząbki czosnku
curry, kurkuma, sól, pieprz, szczypta ulubionych ziół

INGREDIENTS:

200 g white rice
1 can pineapple
1 handful raisins
200 g cheese (eg. Gouda)
ham (chicken or nothing)

Sauce:
200 g Greek yogurt
1 tablespoon mayonnaise
2-3 garlic cloves
curry, turmeric, salt, pepper, pinch of favorite herbs

Ugotuj ryż wg instrukcji na opakowaniu, odcedź, wysyp do miski i odstaw do ostygnięcia. Ugotuj wodę w czajniku, rodzynki wsyp do miski i zalej gorącą wodą, odstaw, żeby namokły. Ser zetrzyj na tarce na dużych oczkach, ananasa i szynkę pokrój w kawałki. W misce wymieszaj składniki sosu – jogurt, zmiażdżony czosnek, majonez, przyprawy.

Wrzuć wszystkie składniki do dużej miski i dokładnie wymieszaj i koniec pracy!

Boil the rice as it’s written on the wrapping, drain it, put into a bowl, let it cool a bit. Boil the water in a kettle, put the raisins into bowl and pour hot water on them, put aside and let them soak in the water a bit. Grate the cheese, cut the pineapple and ham into pieces. In a bowl mix the sauce ingredients – yogurt, smashed garlic, mayonnaise, spices.

Put all the ingredients in a big bowl and mix them, and you’re done!

Teraz jedyne co zostało to poczęstować gości i jeść!

Only thing that’s left to do is to feed your guests and eat!

Uwielbiam kuchnię włoską! Dzisiaj kolejne wydanie risotto – tym razem ostrzejsze. Znowu wystarczy kilka składników i obiad gotowy, gdyż to risotto można jeść

samo lub jako dodatek do dania.

Tak jak pisałam przed chwilą to danie nie wymaga dużej ilości składników, ale trzeba mu poświęcić chwilę – w końcu to risotto! Miłego gotowania.

I love Italian cuisine! Today another version of risotto – this time spicier. Again you need only few ingredients and dinner is ready, the risotto can be eaten solo or as a side for a dish.

As I’ve written a second ago this dish doesn’t require a lot of ingredients, but you have to give some time – finally you’re dealing with risotto! Have fun cooking.

SKŁADNIKI:

Risotto:
150 g ryżu do risotto
1/2 czerwonej cebuli
200 g jogurtu greckiego
200 ml białego, wytrawnego wina
500 ml bulionu warzywnego
6-8 suszonych pomidorów
1 łyżka kaparów
50 g cheddara
1-2 papryczki peperoncino
sól, pieprz

INGREDIENTS:

Risotto:
150 g risotto rice
1/2 red onion
200 g Greek yogurt
200 ml dry white wine
500 ml vegetable stock
6-8 dried tomatoes
1 tablespoon capers
50 g cheddar cheese
1-2 peperoncinos
salt, pepper

Cebulę kroimy w drobną kostkę, a pomidory suszone w paski. Podsmażamy wszystko chwilę na rozgrzanej patelni, dorzucamy ryż i smażymy wszystko razem przez chwilę. Zalewamy całość winem i zmniejszamy ogień, mieszamy od czasu do czasu, aż ryż w całości wchłonie płyn. Gdy to nastąpi dolewamy połowę bulionu i ciągle smażymy mieszając aż ryż wchłonie płyn. 

W międzyczasie w misce mieszamy jogurt ze startym na małych oczkach cheddarem, posiekanymi kaparami oraz zmiażdżonymi ostrymi papryczkami.

Gdy ryż znowu wchłonie całość płynu dolewamy pozostałą część bulionu, a gdy ryż wchłonie prawie cały płyn dorzucamy na patelnię jogurt i mieszamy wszystko ciągle smażąc aż risotto osiągnie właściwą konsystencję.

Chop the onion, cut the dried tomatoes in slices. Fry it a bit on heated pan, add the rice and fry it for few moments more. Pour the wine over it, mix it, low the heat, fry it mixing from to time until the rice will absorb the wine. After that pour on the pan half of the stock, and again – fry it mixing until it absorbs the fluid.

In the meantime mix the yogurt with grated cheddar cheese, chopped capers and crushed hot peppers in a bowl.

When the rice will, again, absorb the fluid add the rest of the stock to the pan. When the rice will absorb almost all of the stock add the yogurt mix to the pan and fry it constantly mixing all together until the risotto will be ready.

Można jeść razem lub osobno. Tak czy inaczej smakuje wybornie! Smacznego! 🙂

You can eat it separably or together. Either way it tastes perfect! Bon Apetite! 🙂

Jajka – uwielbiam! W każdej postaci – jajecznica, sadzone, na miękko, na twardo, w koszulkach, omlety, frittaty… Wszystko 🙂

W tygodniu nie mam czasu na poranne gotowanie, zazwyczaj albo jem jakąś szybką kanapkę

albo kupuję sobie coś po drodze do pracy, ale w weekendy… Wtedy jest czas na śniadnie, na które w tygodniu nigdy nie mam czasu. Tym razem zrobiłam omlet z tym co miałam w lodówce, wyszło całkiem nieźle, smacznego! 🙂

Eggs – I like them! In every way – scrambled, poached, soft-boiled, hard-boiled, omelettes, frittatas… All of it! 🙂

During the week I don’t have time for morning cooking, usually for breakfast I eat a fast sandwich or buy something on the way for work, but the weekends… Then is the time for the breakfast for which I don’t have time during the week. This time I made an omelette with what I had in the fridge, it came out quite good, bon appetit! 🙂

SKŁADNIKI (2-3 porcje):

4 jajka
150 g wędzonego łososia
1/2 dużego batata
1/2 cebuli
8-10 pomidorków koktajlowych
2 łyżeczki mąki
2 łyżki mleka
1 łyżeczka majonezu
koperek, sól, pieprz

INGREDIENTS (2-3 portions):

4 eggs
150 g smoked salmon
1/2 big sweet potato
1/2 onion
8-10 cherry tomatoes
2 teaspoons flour
2 tablespoons milk
1 teaspoon mayonnaise
dill, salt, pepper

Wszystkie warzywa kroimy na kawałki o dowolnej wielkości – ja lubię czuć, że coś gryzę podczas jedzenia omleta, więc moje warzywa są dość spore. Łososia siekamy dość drobno. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy wszystkie warzywa – cebulę, pomidorki, batata i smażymy na średnim ogniu. Jak cebula się lekko zeszkli, a batat zarumieni, dorzucamy posiekanego łososia. Do sporej miski wbijamy jajka, dokładamy mąkę, mleko, majonez, przyprawy, wszystko dokładnie mieszamy trzepaczką.

Gdy warzywa są podsmażone układamy je mniej więcej równą warstwą na całej powierzchni patelni i powoli zalewamy masą jajeczną. Całość smażymy na wolnym ogniu aż całość się zetnie również z wierzchu, jeśli zależy Ci na czasie przykryj patelnię pokrywką.

Tuż przed zdjęciem omleta z patelni posyp go świeżymi ziołami – ja tym razem wybrałam koperek, idealnie się moim zdaniem komponuje z wędzonym łososiem w omlecie.

Cut all the ingredients into pieces, size of the pieces is up to you – I like the vegetables to be rather big, so I can feel them while eating. Chop the salmon. Put all the vegetables on heated with some oil pan- onion, tomatoes, sweet potato and fry it on medium fire. When the onion glazes, and the potato get golden a bit add chopped salmon. Put the eggs, flour, milk, mayonnaise, spices, mix it all together.

When the vegetables and salmon are fried make an even layer of them on the pan and cover it slowly with the eggs. Fry it all together until it will be still on the top, if you want it to fry faster cover the pan with a lid.

Just before taking the omelette off the pan sprinkle it with fresh herbs – I used dill this time, it suits the smoked salmon perfectly.

Teraz delikatnie zsuwamy omleta z patelni na duży talerz, najlpiej przy użyciu sporej łopatki. Dzielimy go na porcje, kroimy kilka pomidorków koktajlowych i dokładamy na talerz.

Jedyne co zostało to zjedzenie śniadania – najwyższa pora 🙂

Now gently slide the omelette from the pan to a big plate, using a big blade. Slice into portions, add some tomatoes and put it all on a plate.

All is left to do is eat the breakfast – it’s high time 🙂 

W mojej kuchni nic nie może być “normalne”, burgery też nie z mięsa, a z ciecierzycy i świeżego łososia… 🙂

Mięsne też robię, ale tym razem miałam ochotę na lżejsze wydanie tej potrawy raczej nie kojarzącej się ze zdrowym odżywaniem. Chciałabym odczarować hamburgery

, gdyż, robione w domu, są bardzo dobrym i zdrowym posiłkiem, zawierającym wszystko co potrzebne – białko, warzywa, węglowodany – pełnowartościowy obiad/kolacja! W wersji mini – idealna przekąska.

Ja tym razem robiłam wersje pełnowymiarową z grahamkami, świeżymi warzywami, domowej roboty sosami – samo zdrowie i jak smakuje… Miłego gotowania!

In my kitchen nothing can be „normal” even the burgers aren’t made of meat, but from chickpeas and fresh salmon… 🙂

I’m making the regular, meat ones but this time I felt like eating the lighter version of this, rather heavy and associated with unhealthy food, dish. I’d like charm away the burgers,  cause, made at home, they are very tasty and healthy dish which includes all you need – protein, vegetables, carbohydrates – ideal lunch/dinner! In mini version – perfect snack.

This time normal sized version with graham buns, fresh veggies, homemade sauces – only health and tastes best… Have fun cooking!

SKŁADNIKI:

Kotlety:
1 szklanka ciecierzycy
300 g łososia
1 mała czerwona cebula
1 jajko
1-2 łyżki bułki tartej
1 łyżka oleju/oliwy

Dodatki:
sałata
czerwona cebula
żółty ser
pomidor
ogórek konserwowy/kiszony/świeży
chutney z czerwonej cebuli (opcjonalnie)

Sos czosnkowy:
2-3 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżka majonezu
1-2 ząbki czosnku
zioła prowansalskie, sól, pieprz

Sos ketchupowy:
1-2 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżeczka majonezu
1 łyżka ketchupu
1 łyżeczka musztardy

INGREDIENTS:

Burgers:
1 cup of dry chickpeas
300 g salmon
1 small red onion
1 egg
1-2 tablespoon bread crumbs
1 tablespoon oil/olive oil

Extras:
salad
red onion
cheese
tomato
pickled/fresh cucumber
red onion chutney (optional)

Garlic sauce:
2-3 tablespoons Greek yogurt
1 tablespoon mayonnaise
1-2 garlic cloves
herbs de Provence, salt, pepper

Ketchup sauce:
1-2 tablespoon Greek yogurt
1 teaspoon mayonnaise
1 tablespoon ketchup
1 teaspoon mustard

Ciecerzycę przygotwujemy jak na hummus (instrukcja TUTAJ). Po ugotowaniu miksujemy na gładką masę ręcznym blenderem. Łososia trzeba umyć i osuszyć, usunąć ości (ja do tego używam kombinerek ;)) i oskórować, a następnie drobno posiekać. Pół czerwonej cebuli też drobno siekamy, trzeba ją zeszklić na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu i odstawić do przestudzenia. W sporej misce mieszamy wszystkie składniki dodając jajko, bułkę tartą i pietruszkę, tak, aby powstała jednolita masa, z której będziemy lepić kotlety.

Przed rozpoczęciem formowania burgerów rozgrzewamy patelnię z łyżką tłuszczu, kotlety trzeba smażyć na bieżąco. Przed formowaniem kotletów warto zwilżyć ręce, wtedy masa nie będzie się nam kleiła do dłoni. Burgery powinny być wielkości bułek, w które będziemy je wkładać, nie większe, nie mniejsze, grubość – mniej więcej 1 cm. Smażymy po kilka na patelni, po mniej więcej 10 minut z każdej strony, aż burgery zezłocą się z obu stron. Zdejmujemy na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi – wchłoną nadmiar tłuszczu.

Sosy – nic prostszego – wszystkie składniki mieszamy tak długo, aż sosy będą miały jednolitą konsystencję.

Warzywa kroimy na plasterki, bułki na pół, sałatę rwiemy na mniejsze kawałki (łatwiej będzie ją układać). Jedną połowę smarujemy jednym sosem, drugą drugim, nie za dużo, bo ciężko będzie potem jeść burgery. Wszystkie składniki układamy na spodzie bułki, kolejność dowolna 🙂 Ja ułożyłam po kolei – chutney, ser, sałatę, burgera, cebulę, pomidora i ogórka, na wszystko góra od bułki. Jak burger stoi o właśnych siłach lekko dociśnij górę do reszty, żeby wszystko się ładnie ułożyło.

Prepare the chickpeas like for the hummus (instructions HERE). After cooking and chilling blend the beans into smooth paste. Rinse and dry the salmon, remove the fish bones (I use pliers ;)) and the skin, chop it. Chop half of the onion and glaze it on frying pan heated with a spoon of oil, leave it for chilling. Mix it all together in a bowl adding all the above ingredients and egg, bread crumbs and chopped parsley to a smooth paste of which we are going to make the burgers 🙂

Before forming the burgers preheat the pan with a tablespoon of oil, you have to fry the cutlets once they’re formed. It’s easier to form the burgers when your hands are moist – the burgers won’t stick to your hands. Burgers should be same size as the buns, not less, not more, 1 cm thick. Fry it for about 10 minutes each side, just for the burgers to get golden. Put them on a plate with paper towels – they will take the grease away.

Sauces – nothing simpler 🙂 Combine all the ingredients until they’ll became a smooth dip.

Cut the vegetables in slices, bread rolls in half, rip the salad into smaller pieces (it will be easier to put it into rolls). Cover one half  with garlic dip the other with the other, not too much cause it’ll be easier to eat. Put all the ingredients on the bottom part of the roll, on on the other, the order doesn’t matter 🙂 I’ve put chutney first, than cheese, salad, burger, onion, tomato and cucumber and I’ve covered it with the top part of the roll. When the burger finally stands on its own gently press the top part of the roll- it’ll make all ingredients fit together better.

Tak wygląda efekt końcowy – tak samo pyszny jak na zdjęciach! Smacznego!

This is the final effect – taste as good as it looks! Bon appetit!

Kasza jaglana w tym wydaniu naprawdę zaskakuje! Idealna na śniadanie lub kolację jako dodatek do kanapek albo solo, świetnie sprawdza się też na przyjęciach, że nie wspomnę o tym, że jest idealna na lunch w pracy.

Jak pierwszy raz robiłam tę sałatkę byłam dość sceptycznie nastawiona – nie wiedziałam co mi z tego wyjdzie, a wyszła pyszna. Z przyjemnością powtarzam ją w swojej kuchni i rozpowszechniam, bo warto! 🙂

Millet in this version is really surprising! Perfect for breakfast or dinner as an addition to sandwiches or solo, perfect for parties, and don’t let me forget that it is perfect for lunch in the office.

When I did this salad first time I was skeptical – I didn’t know what will it be, and it became delicious. With pleasure I’m coming back to it from time to time and spread it to the world – it is worth it! 🙂

SKŁADNIKI (na dużą miskę):

2 torebki (200 g) kaszy jaglanej
350-400 g piersi kurczaka
10-12 pomiorów suszonych
1 średni ogórek
1 duże awokado

Sos:
oliwa
sok z cytryny
sól, pieprz, koperek

INGREDIENTS (for a big bowl):

200 g millet
35-400 g chicken breast
10-12 dried tomatoes
1 medium cucumber
1 bug avocado

Sauce:
olive oil
lemon juice
salt, pepper, dill

Kaszę ugotuj wg informacji na opakowaniu, odlej i przesyp do sporej miski.

Kurczaka umyj, osusz, oczyść z błon i pokrój na niewielkie kawałki. Włóż do miski i wymieszaj z łyżką oliwy i ulubionymi ziołami – u mnie tym razem przyprawa do kurczaka i odrobina ostrej papryki.

Rozgrzej patelnię z łyżką oleju. Wrzuć kurczaka na patelnię i smaż aż cała woda, która się z niego wydobędzie, odparuje, a kurczak się lekko zarumieni. Zdejmij go z patelni i pozostaw o ostygnięcia.

Jak kurczak się smaży zajmij się krojeniem warzyw (od czasu do czasu mieszając kurczaka, żeby się nie przypalił). Pomidory suszone na dość wąskie (+/- 0,5 cm) paski. Ogórka porządnie umyj, odetnij końcówki, przekrój wzdłuż na pół, łyżeczką usuń nasiona. Ponownie przekrój wzdłuż na pół i pokrój w kawałki mniej więcej tej samej szerokości co pomidory. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, łyżką wyjmij miąższ z łupiny, przekrój wzdłuż na pół i znowu w kawałki podobnej wielkości co pozostałe składniki.

Do słoiczka wlej oliwę, sok z połowy cytryny oraz przyprawy bez koperku. Zakręć słoik i wymieszaj wszystko jak w shakerze. Spróbuj – jeśli sos jest za kwaśny dodaj trochę wody lub oliwy, jeśli nie czujesz cytryny – wyciśnij jeszcze trochę soku do sosu.

Teraz już “z górki” – wszystkie składniki umieść w dużej misce, na tyle dużej, żeby wygodnie można w niej było wymieszać wszystkie składniki. Zalej wszystko sosem ze słoiczka, dosyp koperek i dokładnie wymieszaj – koniec! 🙂

Boil the millet as it is written on the package, drain it and put into a big bowl.

Rinse the chicken, dry it, cut out all the unnecessary pieces and cut the rest into medium pieces. Put it all in a bowl and mix with a spoon of olive oil and favorite herbs – this time I’ve marinated my chicken with chicken mix and a bit of hot pepper.

Preheat the pan with a spoon of oil. Put the chicken with the herb on the pan and fry it until all the water, which will come out of the meat, evaporates, and the chicken will became a bit golden. Take it off the pan and leave to chill.

When the chicken is frying cut the vegetables (mix the chicken from time to time to avoid burning it). Dried tomatoes cut into thin slices (0,5 cm). Wash the cucumber thoroughly, cut the ends off, cut it along into half, remove the pips and the pulp. Again – cut it along into half i than across into pieces similar to tomatoes. Cut the avocado into half, remove the pip, use the spoon to take the pulp out of the shell. Cut the pulp along into half and again into similar pieces as cucumber and tomatoes.

Put the olive oil, juice from half of the lemon and spices into a jar (leave the dill aside). Close the jar and shake it to mix the ingredients inside. Taste the sauce – if it is to sour add a bit of water (or olive oil) if you can’t taste the lemon squeeze a bit of juice more.

Now we’re about to finish – put all the ingredients in a bowl big enough that you can easily mix it all together. Cover everything with sauce from the jar and mix it carefully – finished! 🙂

Dobrze jest odstawić tę sałatkę na chociaż godzinę do lodówki, ale nic się nie stanie jak zaczniecie jeść od razu 😉

It is good to leave this salad for an hour in the fridge for the flavors to combine but you can it at once 😉

Ciąg dalszy przekąsek! Tym razem zdrowsza, bo pełnoziarnista wersja naleśników z farszami. Idealne do podania na spotkaniu ze znajomymi każdego rodzaju, każdy znajdzie coś dla siebie, gdyż naleśniki mają dwa różne nadzienia – wegetariańskie i z wędzonym łososiem.

Uwielbiam zapraszać gości i razem z nimi gotować! Te naleśniki to idealne danie na tego typu spotkania – każdy dostaje swoją stertę usmażonych naleśników, farsz i zaproszenie do pracy 🙂

Właściwie nie do pracy, bo gotowanie to czysta przyejmność!

Appetizers again! But this time healthier, cause whole wheat version of pancakes with various fillings. Perfect to be served on any kind meeting with friends, everybody will find something for themselves because pancakes will be in two versions – vegetarian and with smoked salmon.

I love to have guests and cook with them! Those pancakes are perfect for that kind of meeting – everybody gets its own hill of fried pancakes, filling and invitation to work 🙂

Not work actually, cause cooking is only fun!

SKŁADNIKI:

Ciasto:
1 szklanka mąki żytniej
1-2 jajka
1 szklanka mleka
woda gazowana
olej do smażenia

Farsz szpinakowy:
1 opakowanie szpinaku (u mnie tym razem mrożony – 450 g)
1 opakowanie fety (270 g)
1 średnia cebula
2-3 ząbki czosnku
olej do smażenia

Farsz z łososiem:
300 g  wędzonego łososia
serek naturalny typu Almette
sałata

INGREDIENTS:

Pancakes:
1 cup wholewheat flour
1-2 eggs
1 cup milk
sparkling water
frying oil

Spinach filling:
1 package of spinach (450 g frozen)
1 package feta cheese (270 g)
1 medium onion
2-3 cloves garlic
frying oil

Salmon filling:
300 g smoked salmon
type natural cheese Philadelphia
fresh salad

Najpierw ciasto – wszystkie składniki łączymy przy pomocy miksera na gładką, jednolitą, płynną masę. Ciasto na żytnie naleśniki jest gęstsze niż ciasto z mąki pszennej. Inaczej też się smaży takie naleśniki, są bardziej kruche, więc przewracanie ich to dość ciekawe zadanie 🙂 Na rozgrzaną, z odrobiną oleju, patelnię wylewamy jedną, cienką warstwę ciasta. Jak ciasto wyschnie z wierzchu i zarumieni się od spodu przewracamy naleśnika na drugą stronę. Usmażone naleśniki układamy jeden na drugim na dużym talerzu.

Teraz farsz szpinakowy. Cebulę kroimy drobno, fetę za to w dość sporą kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę, szklimy, dorzucamy szpinak, gdy woda prawie odparuje dorzucamy fetę i czosnek. Smażymy mieszając aż feta się rozsypie i całość połączy w jednolitą masę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, przekładamy do miski.

Koniec gotowania, teraz kręcimy 🙂 Do tego zajęcia warto zaangażować gości/dzieci/chłopaka/męża, bo to idealny moment na wspólne gotowanie. Naleśnika kładziemy na dużym talerzu lub desce do krojenia.
Wersja szpinakowa – na naleśniku równomiernie rozsmarowujemy wcześniej przygotowany farsz, warstwa powinna być na tyle gruba, żeby naelśnik nie prześwitywał.
Wersja z łososiem – cienko posmaruj naleśnika serkiem naturalnym, ułóż na serku sałatę i wszystko przykryj płatami wędzonego łososia.
Teraz delikatnie skręcamy naleśniki, łatwiej się rwą i są mniej plastyczne niż te pszenne. Gdy już mamy skręcone rulony kroimy je w mniej więcej dwucentymetrowe plasty i układamy na talerzu.

First the crepes – put all the ingredients in a bowl and mix them together with a mixer for smooth batter. Rye crepes batter is thicker than wheat one. Frying of those is a bit different also, they are more brittle so turning them is an interesting job 🙂 Preheat frying pan with a bit of oil and pour a one thin layer of batter. When the batter will dry on the top and fry on the bottom, turn it upside down and fry for a few moments. Fried crepes put on a plate one on another.

Now spinach filling. Chop the onion, cut feta into pieces. Preheat oil on the pan, put onions on it and glaze it, add spinach, and when almost all water will evaporate add feta and smashed garlic. Fry it until feta will fall apart and combine with spinach. Season it with freshly grounded salt and pepper, and put into a bowl.

This the end of cooking, now we’ll roll 🙂 This the moment when you can get your guests/kids/boyfriend/husband involved, cause it is perfect for cooking together. Put the crepe on a big plate or a cutting board.
Spinach version – spread the filling evenly all over the crepe, the layer should be thick enough so you can’t see the crepe through.
Smoked salmon version – spread thin layer of natural cheese on the crepe, then goes salad, cover it with slices of smoked salmon.
Now gently roll the crepes, they tear easily and are less flexible than wheat ones. When the rolls are made cut them into 2 cm slices and put it on a plate.

Teraz tylko talerze na stół i jemy!

Now put the plates on the table and eat!

[av_image src=’http://martynacooks.com/wp-content/uploads/2015/11/DSC03198.jpg’?utm_source=rss&utm_medium=rss attachment=’505′ attachment_size=’full’ align=’center’ animation=’no-animation’ styling=” hover=” link=” target=” caption=” font_size=” appearance=” overlay_opacity=’0.4′ overlay_color=’#000000′ overlay_text_color=’#ffffff’][/av_image]

[av_social_share title=’Share this entry’ style=” buttons=” share_facebook=” share_twitter=” share_pinterest=” share_gplus=” share_reddit=” share_linkedin=” share_tumblr=” share_vk=” share_mail=”][/av_social_share]

[av_comments_list]
[/av_one_full]

Chińszczyzna! Kto nie ma ochoty, raz na jakiś czas, na danie z szeroko rozumianej kuchni chińskiej? Nie wiem jak Was, ale mnie zapachy rozchodzące się wokół „chińskich” knajp (chyba, że są to bardzo dobre restauracje) w ogóle nie zachęcają do konsumpcji dań serwowanych wewnątrz… Dlatego też powstał ten przepis.

Zamiast wołowiny możecie użyć piersi kurczaka, indyka, krewetek – pełna dowolność! Efekt będzie równie smaczny.

Ilość składników jest spora, wiem, ale kuchnia chińska tego wymaga, żeby była naprawdę pyszna. Można oczywiście kupić mrożonkę typu „mieszanka chińska”, ale (jak wiecie) ja wolę robić wszystko sama! I Wam też to polecam.

Chinese food! Who doesn’t have, from time to time, a desire to eat something from widely understood Chinese cuisine. I don’t know how about you, but I’m not encouraged to go inside those restaurants (unless they are good restaurants) because of all the smells around… That’s why I’ve made this recipe.

Instead of beef you can use chicken or turkey breast, shrimps – anything you can think about! Final dish will very good.

There are a lot of ingredients, I know, but Chinese kitchen requires that to be real tasty. Of course, you can buy frozen „Chinese mix”, but you know that I like to do everything by myself! And I strongly recommend you do the same.

SKŁADNIKI (4 porcje):

300 g wołowiny, u mnie bavette
1 średnia marchewka
1 średni por (biała część)
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki żółtej
1/2 czerwonej cebuli
2 liście kapusty pekińskiej
4 spore pieczarki
2 łodygi selera naciowego
200 g makaronu ryżowego
1 łyżka sezamu

Marynata do mięsa:
2 łyżki sosu sojowego jasnego
1-2 cm imbiru
kilka kropli ostrego sosu (np. tabasco)
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżeczka oliwy
szczypta soli

INGRIEDIENTS (4 portions):

300 g beef bavette
1 medium carrot
1 medium leek (white part)
1/2 medium red pepper
1/2 medium yellow pepper
1/2 red onion
2 leafs Chinese cabbage
4 bigger champignions
2 stalks of celery
200 g rice noodles
1 tablespoon sesame seeds

Meat marinade:
2 tablespoons light soy sauce
1-2 cm ginger root
few drops of hot sauce (eg. Tabasco)
1 teaspoon brown sugar
1 teaspoon olive oil
pinch of salt

Na początku wszystko kroimy.

Mięso na cienkie plastry koniecznie w poprzek włókien! Ma to ogromne znaczenie jeśli chodzi o jego miękkość po przyrządzeniu. Pieczarkom urywamy nóżki, obieramy (nie jest to obowiązkowe) i kroimy na cienkie plastry. Łodygi selera kroimy w dość cienkie plasterki. Paprykę (jak wszystko :)) przekrawamy na pół, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w jak najcieńsze paski. Liście kapusty pekińskiej, dla odmiany, kroimy wzdłuż na pół i w poprzek na dwucentymetrowe plastry. Marchewkę obieramy, przekrawamy na pół i potem obieraczką do warzyw kroimy na cieniutkie paski. Cebulę obieramy, przekrawamy na pół i kroimy w cienkie plasterki. Białą część pora też kroimy na pół i potem nożem na jak najcieńsze paski.

W słoiczku mieszamy wszystkie składniki marynaty do mięsa. Kawałek korzenia imbiru obieramy i siekamy na drobne kawałki przed wrzuceniem do słoika. Mięso wkładamy do miski. Jak wszystkie składniki marynaty się połączą zalewamy nią mięso i dokładnie mieszamy tak, aby każdy pasek mięsa był dokładnie namoczony w marynacie. Zostawiamy w misce i zabieramy się za smażenie warzyw.

Patelnię rozgrzewamy z odrobiną tłuszczu, wystarczy łyżka oleju na całe danie. Najpierw na patelni ląduje por, cebula i seler. Po jakichś 10. minutach mieszania i smażenia, jak tylko warzywa lekko się zblanszują, dorzucamy do nich obie papryki i nadal smażymy mieszając. Jak papryka straci odrobinę swojej twardości dorzucamy pieczarki i marchewkę. Wszystko smażymy, ciągle mieszając, aż praktycznie cała woda odparuje. Gdy już na patelni prawie nie ma wody z warzyw robimy na niej miejsce i wrzucamy mięso wraz z zalewą, ciągle smażymy mieszając.

W międzyczasie przyrządzamy makaron ryżowy według instrukcji na opakowaniu. Ja korzystałam z makaronu ryżowego typu wstążki, ktory trzeba kilka minut gotować, ale nie wszystkie makarony ryżowe tego wymagają. Gdy makaron jest gotowy odcedzamy go i przelewamy zimną wodą.

Gdy mięso jest już gotowe, a warzywa miękkie zdejmujemy patelnię z ognia. Jeśli nie wiesz czy to „już” – zdejmij kawałek mięsa z patelni i spróbuj, przekrój, sprawdź czy jest miękkie.

In the begging we have to slice everything.

You have to slice the meat across fibers into thin slices! It matters a lot when it comes to its mildness after cooking. Throw out the stipes from the mushrooms, peel them (it is not necessary) and cut them into thin slices. Celery stalks cut into thin slices. Peppers (as everything :)) cut int half, cut out the seeds and cut the rest into the thinnest slices you’ll manage. Chinese cabbage cut along in half and then across into 2 cm slices. Peel the carrpt, cut in halt and then using the peeler cut it into really thin slices. Peel the onion and cut in half and than again into the thinnest slices you can.

In a small jar mix all the marinade ingredients. Peel the ginger and chop it before putting into the jar. Put the meat into a bowl. When the marinade is ready pour it over the meat and mix it very carefully so every piece of meat is all covered with the marinade. Let it lay for a while and lets start to fry the vegetables.

Heat up the frying pan with a tablespoon of oil, it will be enough for all frying. The pan should be big enough to hold all the ingredients. First add leak, onion and celery. After around 10 minutes of constant mixing and frying, when the vegetables will soften a bit add both peppers and still fry constantly mixing. When peppers will soften a bit add mushrooms and carrot, Fry it all, constantly mixing until almost all of the water evaporates. When the pan is almost dry make a place on it and add the meat with the marinade, fry it constantly mixing.

In the meantime prepare the rice pasta as it is said on the wrapping. I used the tagliatelle kind of rice noodles which has to be boiled for few minutes, but not all rice noodles require boiling. When pasta is ready drain it and pour cold water through it.

When meat is ready and the vegetables are soft take the pan off the heat. If you are not sure if it done – take one piece of meat from the pan and taste it, cut it, check if it soft.

Wszystko jest gotowe – makaron odcedzony, mięso z warzywami wysmażone. To już praktycznie konieć pracy, gdyż jedyne co nam zostało to nałożyć potrawę na talerze, posypać sezamem i zjeść!

Życzę Wam smacznego, bo na pewno jest pysznie! Miłego wieczoru!

Everything is ready – noodles are drained, meat with vegetables fried. This is almost the end of the work, because the last thing to do is to place the dish on a plate, sprinkle it with sesame seeds and eat!

I wish you Bon Appetit, cause it is tasty for sure! Have a nice evening!

Ciecierzyca… Co z niej zrobić? Niby każdy o niej słyszał, ale nikt do końca nie wie jak i z czym to się je.

Jest na nią kilka bardzo smacznych, nieskomplikowanych sposobów. Jednym z nich jest tradycyjny dla kuchni bliskowschodniej hummus, czyli pasta z ciecierzycy.

W klasycznej wersji jest to połączenie ciecierzycy z pastą tahini oraz kilkoma dodatkami, takimi jak sok z cytryny, czosnek, sól, oliwa. Ja dziś zrobię wersję z suszonymi pomidorami, moją ulubioną. Zamiast samej oliwy dodam trochę wody, żeby pasta była trochę lżejsza.

Zrobienie hummusu nie jest wyjątkowo skomplikowane, ale wymaga czasu, bo ciecierzyca (tak jak groch czy fasola) musi się „namoczyć”, minimum przez noc.

Chickpeas… What to do with it? Everybody heard about it, but no one really knows what to do with it.

There are few very tasty, simple recipes. One of those is traditional for Lewant countries hummus, a paste made of chickpeas.

A classic version is chickpeas with tahini paste and few extras like lemon juice, garlic cloves, sea salt, olive oil. Today, I’m going to make a dried tomatoes version, my favorite. Instead of only olive oil I’ll add some water to make the paste a little lighter.

Making hummus isn’t complicated, but it takes time. Chickpeas (just like dry beans or pea) need to lay in water at least overnight.

SKŁADNIKI:

200 g suchej ciecierzycy
4 łyżki ziaren sezamu
1 łyżka oleju rzepakowego
3 ząbki czosnku
4-5 suszonych pomidorów
sok z 0,5 cytryny
sól (u mnie świeżo mielona morska)
oliwa
woda

INGRIDIENTS:

200 g chickpeas
4 tablespoons sesame seeds
1 tablespoon rapeseed oil
3 garlic cloves
4-5 dried tomatoes
0,5 lemon freshly squeezed
salt (sea salt freshly grind)
olive oil
water

Ciecierzycę należy wsypać do miski, zalać wodą dzień wcześniej i zostawić na minimum noc, jeśli będzie leżeć w wodzie dłużej absolutnie nic się nie stanie. Następnego dnia zabieramy się do pracy.

Namoczoną ciecierzycę płuczemy, wsypujemy do garnka i zalewamy wodą kilka cm ponad poziom ziaren. Gotujemy na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny, do miękkości. Warto raz na jakiś czas, po upływie godziny, wyjąć z garnka jedno ziarno i sprawdzić czy już nie jest miękkie.

Jak ciecierzyca się ugotuje odcedzamy ją i czekamy aż przestygnie. W tym czasie możemy zrobić pastę tahini albo otworzyć słoik z gotową. Ja jednak jestem zwolenniczką robienia wszystkiego samemu – takie gotowanie daje o wiele większą satysfakcję! W końcu każdy potrafi otworzyć słoik…

Sezam wysypujemy na suchą, rozgrzaną patelnię, nie może być za gorąca, żeby sezam się nie spalił. Na średnim ogniu, ciągle mieszając, prażymy sezam. Trzeba go bardzo pilnować, bo jak już się nagrzeje bardzo szybko robi się złoty. Nietrudno go spalić 🙂 Gdy już jest złocisty należy go wysypać na płaski talerz – żeby szybciej przesygnął.

Gdy sezam jest już chłodniejszy wsypujemy go do wysokiego, wąskiego naczynia i blendujemy z olejem na gładką masę. Nie zajmie to długo, a efekt będzie pyszny!

Teraz wszystkie składniki, po kolei lądują w robocie – ciecierzyca, obrany czosnek, pasta tahini, sok z cytryny (uważajcie na pestki!), oliwa i sól, (suszone pomidory), dodajemy jeszcze trochę wody i włączamy urządzenie. Mielimy tak długo, aż ciecierzyca będzie prawie rozdrobniona, dodając trochę wody lub oliwy, jeśli masa jest za sucha. W klasycznym wydaniu do pasty dodaje się tylko oliwę, ale ja wolę moją, lżejszą wersję – z wodą. Konstytencję pasta powinna mieć taką, aby łatwo ją można było rozsmarować na kromce pieczywa.

Dla lepszego efektu warto dodatkowo zblendować całość, po przełożeniu masy z robota do miski, blenderem ręcznym. Pasta staje się wtedy delikatna i gładka, nie ma żadnych grudek. Uwierzcie albo nie, ale grudki znacząco zmieniają smak potrawy!

I to już koniec – klasyczna wersja hummusu gotowa! Jeśli ze wszystkimi składnikami w robocie wylądują jeszcze suszone pomidory efektem będzie mój ulubiony hummus! Polecam Wam tę wariację na temat tego klasycznego dania kuchni libańskiej.

Put chickpeas into a bowl and pour water into it, leave it overnight, if it will lay a bit longer, it is ok, no worries, nothing will happen with it. We’ll start to work the next day.

When chickpeas is soaked, rinse it with cold water, put into a pot and again – put water into it so it will cover chickpeas over few cm. Boil it on medium fire for about 1,5-2 hours, until it is soft. From time to time, after an hour, it is good to check if it is ready. Just take out one chickpea seed and check if it is soft already.

When it is done drain it off and wait until it chills a bit. Meanwhile you can make tahini paste (or open a jar with it). Personally I prefer to make everything by yourself – doing it that way gives you a lot of satisfaction! In the end – everybody can open a jar…

Put sesame on hot, dry pan, it can’t be too hot, you can burn the seeds. Fry it on medium fire, constantly mixing. Watch it carefully – it burns very fast when it gets hot. It isn’t hard to burn it When it gets gold put in on big flat plate for faster chilling.

When sesame is cooler put it into a tall, narrow vessel and blend it with a spoon of oil, until it is a smooth paste. It won’t take long and the final effect is tasty!

Now everything goes into a food processor – chickpeas, peeled garlic, tahini paste, lemon juice (watch out for pips), olive oil and salt, (dried tomatoes), add a bit of water. Mince it as long as it takes to make the chickpeas almost smooth, if the paste is too dry, add olive oil or water form time to time. The paste should be easy to apply on piece of bread.

For better smoothness it is good to blend the paste with a hand blender after putting it into a bowl. Hummus becomes delicate and real smooth, with no clods. Believe it or not, the clods are affecting the taste!

And this is it – hummus classic version is ready! When you will add to the processor dried tomatoes also you will get my favorite version of the paste! I recommend you this option of that classic Levant kitchen dish!

Hummus najlepiej smakuje jako dip do warzyw albo, po prostu, na chlebie. Ja go często używam na kanapkach, zamiast masła. Jest dużo smaczniejszy i mniej kaloryczny niż masło, a kanapka zyskuje dodatkowy, głeboki smak!

Zdarza mi się go wykorzystywać również do mięs, jak w przypadku polędwiczki z poprzedniego wpisu, który znajdziesz TUTAJ.

Smacznego!

Hummus is best as a dip for vegetables or, simply, with bread. I use it often for sandwiches, instead of butter. It is a lot more tasty and lighter than butter, and the sandwich gains another, deep taste!

Sometimes I use it for meat, as for example I did doing my pork tenderloin form my last post, you will find it HERE.

Bon appetit!

Przepis na tę przekąskę jest prosty, a wykonanie wręcz banalne, idealne rozwiązanie na imprezy czy wieczorny seans przed telewizorem! 🙂

Recipe for that snack is simple, and making it is easy, perfect option for a party or evening with a movie at home! 🙂

SKŁADNIKI:
cienko krojony wędzony boczek
awokado
suszone śliwki

INGREDIENTS:
thinly sliced bacon
avocado
dried plums

Awokado przekrój na pół, wyjmij pestkę i usuń łupinę, pokrój na kawałki mniej więcej wielkości śliwek. Kawałek awokado i śliwkę owiń plasterkiem boczku, wszystko wystarczy ułożyć w naczyniu żaroodpornym (albo na blasze wyłożonej papierem do pieczenia) i wstawić do nagrzanego do ok 175 stopni C piekarnika. W tym przypadku polecam pieczenie „na oko”, bo w zależności od boczku czas pieczenia może się wahać nawet o 15 minut. Nasze zawijasy spędziły w piekarniku około 20 minut roztaczając w tym czasie cudowny zapach w całym mieszkaniu! 🙂

Cut the avocado in half, remove the pip and the skin, cut into pieces more or less similar to the size of plums. Wrap a piece of avocado and a plum with slice of bacon, place everything in heatproof plate (or on a the oven plate covered with baking paper) and put it into preheated to 175 degrees C oven. You have to keep an eye on it while baking, cause the time depends on the bacon – it might differ even 15 minutes. Our rolls spend about 20 minutes in the oven and filled whole apartment with delicious smell! 🙂

Kuchnia włoska, uwielbiam ją za smak i prostotę – kilka składników i mamy gotowe danie!

Dzisiaj szybki makaron z prostym sosem. Każdy czasem potrzebuje zjeść coś na szybko z małej ilości składników, ja też 🙂 Pyszne, proste danie gotowe w mniej niżpół godziny, na kolację lub obiad dla rodziny i przyjaciół.

Italian cuisine, I love it for taste and simplicity – few ingredients and  the dish is ready!

Today fast pasta served with simple sauce. Everybody, from time to time, needs to eat something fast and with few ingredients, me too 🙂 Delicious, simple dish ready in less than half an hour for dinner or lunch for family and friends.

SKŁADNIKI (3 porcje):

200-250 g makaronu (u mnie fettucine)
150 g wędzonego łososia
1/2 czerwonej cebuli
8-10 pomidorków koktajlowych
200 g jogurtu greckiego
50 g sera typu cheddar
3 ząbki czosnku
swieżo mielony czerwony pieprz
oregano (lub inne ulubione zioła)
1 łyżeczka oleju

INGREDIENTS (3 portions):

200-250 g pasta (fettucine this time)
150 g smoked salmon
1/2 red onion
8-10 cherry tomatoes
200 g Greek yogurt
50 g cheddar cheese
3 garlic cloves
fresh grinded red pepper
oregano (or other favorite herbs)
1 teaspoon of oil

Wstawiamy wodę na makaron. Ja do gotującej się wody zawsze dodaję kostkę rosołową – makaron (czy ryż) jest wtedy moim zdaniem smaczniejszy.

Gdy woda się grzeje siekamy łososia na drobne kawałki, cebulę kroimy w drobną kostkę, pomidorki przekrawamy na pół, a ser ścieramy na drobnych oczkach tarki.

Na patelnię rozgrzaną z łyżeczką oleju wrzucamy cebulę i smażymy aż się zeszkli. Do cebuli na patelnię dorzucamy pokrojone pomidorki, dalej smażymy ciągle mieszając. Gdy pomidorki stracą swoją jędrność dorzucamy posiekanego łososia i dalej smażymy.

W międzyczasie w misce mieszamy składniki sosu – jogurt, czosnek, 3/4 sera (reszta zostanie do posypania potrawy) oraz przyprawy.

Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu, odcedzamy, przelewamy zimną wodą.

Gdy już wszystkie składniki się połączą na patelni dorzucamy makaron, mieszając smażymy, aż wszystkie nitki makaronu połączą się z zawartością patelni.

Dokładamy zwartość miski, czyli mix jogurtowy i smażymy wszystko razem mieszając, aż praktycznie cała woda wyparuje z sosu.

Put the water in the pot and start heating for boiling the pasta. I always add to the boiling water a stock cube, the pasta (or rice) is, in my opinion, more tasty than.

While the water is heating slice the salmon into small pieces, chop the onion, cut cherry tomatoes into halves and grate the cheese.

Heat the pan with a teaspoon of oil and put on it the onion and fry it for few minutes. Add cut tomatoes and fry them mixing continuously. When the tomatoes will lose their firmness add sliced salmon and continue to fry all together.

In the meantime mix the sauce ingredients – yogurt, smashed (or chopped) garlic, 3/4 of cheese (we will need the rest to put on ready dish) and the spices.

Boil the pasta as it said said on the wrapping, drain it and pour cold water through.

When all the ingredients on the pan will combine add the pasta and fry it, mix it until all the pieces od pasta are covered with the sauce that’s on the pan.

Add to the sauce to the pan – the yogurt mix and fry mixing continuously until almost all the water from the sauce will evaporate.

Jedyne co zostało to nałożyć danie na talerz i posypać resztą startego sera i zjeść! 🙂

Życzę Wam smacznego, innej opcji nie ma, i miłego wieczoru!

The only thing left to do is to put the dish on plates and sprinkle it with the rest of the cheese and eat! 🙂

I wish you Bon Appetite, there is n other option, and have a nice evening!

Ciąg dalszy przygody z kuchnią włoską – pizza! Jest to danie, które lubi każdy – nie znam osoby, kótra na hasło „Pizza!” mówi „Nie, dziękuję, nie lubię.” 🙂 Na pizzy można położyć praktycznie wszystko – mięso, ryby, warzywa, owoce, sos też nie zawsze musi być pomidorowy. Dzisiaj wydanie

z figami tylko dlatego, że wpadły mi w oko jak byłam na zakupach. Następnym razem zrobię bardziej tradycyjną wersję tej włoskiej klasyki.

Z podanej ilości składników na ciasto wychodzą mi dwie pizze, tylko i wyłącznie dlatego, że ja bardzo lubię cienkie ciasto, powiedziałabym nawet supercienkie. Najważniejsze na pizzy są dla mnie składniki!

W moim przypadku również ciasto jest odrobinę inne, jest mieszanką mąki pszennej oraz razowej. Według mnie taka wersja jest nie dość, że zdrowsza to, co ważniejsze, smaczniejsza!

Continuing Italian cuisine history – today pizza! Everybody loves pizza – I don’t know anyone who says „No, thank you, I don’t like pizza.” 🙂 You can put everything on pizza – meat, fish, vegetables, fruit, the sauce doesn’t always have to be made of tomatoes. Today we’ll be having fig pizza cause I found very nice figs being in the market lately.

Of these amount of ingredients for pastry I’m making two pizzas, but I like really thin crust, super thin even, and this the only reason for this. The most important thing on pizza are the ingredients!

In version the pastry is a bit different that usual, it is a mix of wheat flour and whole wheat flour. In my opinion this version is not only healthier, but more important, more delicious!

Ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanka mąki pszennej razowej
1 łyżka oliwy
25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1/2 szklanki ciepłej wody lub mleka

Sos:
200 g jogurtu greckiego
1 ząbek czosnku
ulubione zioła (u mnie zioła prowansalskie)

Dodatki:
3 figi
3 plasterki prosciuto
1/2 kulki mozzarelli (ok. 60 g)
1/2 serka camembert (ok. 60 g)
50 g sera typu Lazur
garść liści bazylii

Pastry:
1 glass wheat flour
1/2 glass whole wheat flour
1 spoon olive oil
25 g fresh yeast
1 teaspoon sugar
1/2 glass warm water/milk

Sauce:
200 g Greek yogurt
1 garlic clove
favorite herbs (this time Herbes de Provence)

Toppings:
3 figs
3 slices of prosciutto
60 g mozzarella
60 g Camembert
50 g blue cheese
handful fresh basil leafes

Zaczynamy od ciasta. Od niedawna jestem szczęśliwą posiadaczką robota kuchennego, który ugniata ciasto za mnie, ale do tej pory zagniatałam je sama ręcznie. Zanim zaczniemy zagniatać ciasto należy przygotować drożdże – włożyć je do kubka/miseczki, posypać łyżeczką cukru, zalać ciepłą wodą/mlekiem i wymieszać wszystko. Woda ani mleko nie może być wrzące, bo zabijemy drożdże!

Wszystkie składniki ciasta wsypujemy/wlewamy do miski. I zaczynamy ugniatać, najpierw składniki warto wymieszać łyżką, potem dopiero wszystko wyrabiać rękami. Ciasto powinno być sprężyste. Jeśli ciasto klei nam się do rąk należy dosypywać stopniowo po odrobinie mąki i wyrabiać aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Jeśli ciasto jest za suche – dolewamy po odrobinie wody/mleka i wyrabiamy.

Gdy ciasto jest już gotowe wkładamy je do miski, przykrywamy czystą, suchą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na mniej więcej pół godziny, żeby ciasto wyrosło.

Gdy ciasto rośnie do rondelka wkładamy jogurt, czosnek i zioła, redukujemy sos na wolnym ogniu aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gdy woda z jogurtu odparuje, wyłączamy kuchenkę i odstawiamy sos do ostygnięcia.

Teraz czas na krojenie tego wszystkiego co znajdzie się na pizzy 🙂 Mozzarellę, camembert i figi kroimy w plastry, ser typu lazur w kostkę, prosciutto rwiemy na kawałki.

Wracamy do ciasta. W tym czasie powinno było mniej więcej podwoić swoją objętość. Wyjmujemy je z miski i zagniatamy jeszcze kilka razy i dzielimy na pół albo z całości robimy blat do pizzy. Jako, że ja bardzo lubię bardzo cienkie ciasto, wykładam połowę na posypany mąką blat i rozwałkowuję. Blachę wykładam papierem do pieczenia i kładę ciasto. Na ciasto po kolei – sos, sery, bazylia, figi. Liście bazylii delikatnie skrapiam oliwą, żeby się nie spaliły podczas pieczenia pizzy i całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 230-250 stopni z termoobiegiem na jakieś 20 -25 minut. Co chwila zaglądam do piekarnika i sprawdzam czy pizza już nie jest gotowa, po części dlatego, że jestem już bardzo głodna i bardzo chcę ją zjeść, a po części dlatego, że bardzo łatwo pizzę za bardzo przypiec – trzeba na nią uważać.

Lets begin with pizza dough. For not so long I am a happy owner of food processor which kneads the pastry for me, before I did all by myself. Before we’ll start preparing the dough lets start with yeasts. Put them into a bowl/cup, sprinkle with a teaspoon of sugar and pour in warm water/milk. The water can’t be too hot, you’ll kill the yeasts.

Put all the ingredients into a bowl and start to knead. First do it with a spoon and then by hands. The dough should be elastic. If it is sticking to your hands add, bit by bit, flour and if it is too dry add some water/milk and knead it until the consistency is good.

When the pastry is ready put it into a bowl, cover with dry clean cloth and leave aside, for around half an hour, in warm place to grow.

While the dough is growing heat s small saucepan and put in the yogurt, smashed garlic and herbs. Let it reduce on small heat for a while until it looses almost all water, turn off the heat and let it coll down.

Now it’s time to cut everything that goes on the pizza! 🙂 Mozzarella, Camembert and figs should be cut into slices, blue cheese into cubes and tear the prosciutto into random pieces.

Lets get back to the dough. It should doubled its size until now. Take it out of the bowl and knead few times more. Divide it into halves or use all to make one pizza. As I’ve written before I like the crust to be thin 🙂 Put the dough on sprinkled with flour pastry board and roll it out as thin as you like. Put baking paper on the baking tray and the dough on the top. And then all the ingredients – sauce, cheeses, basil leafs, figs. Sprinkle the fresh basil leafs with a few drops of olive oil, it will protect them from burning. Heat the oven, 230-250 degrees (C) with hot air and put your pizza inside for 20-25 minutes. From to time check the pizza in your oven – pizza burns easily, you have to watch it.

Wyjmujemy pizzę z piekarnika, pachnie i wygląda pięknie, ale nie radzę od jej jeść – gorący ser parzy buzię 🙂 Jak chwile przestygnie – kroimy i jemy! Smacznego!

Take your pizza out of the oven, for sure it smells and looks perfect! But I advise you not to eat at once, you’ll burn your mouth with hot cheese 🙂 When it chills a bit – cut and eat it! Bon apettit!

Wegetariańskie, proste, niekoniecznie szybkie, ale pyszne! Może być serwowane solo albo jako dodatek do mięsa.

Kolejne wydanie potrawy z ogromnej kopalni pomysłów jaką jest kuchnia włoska – zapraszam do gotowania!
W przypadku tego przepisu bardzo ważny jest dobór jogurtu – nie może mieć dużo wody, bo sos nam nie zgęstnieje w odpowiednim czasie i zamiast risotto będzie kleik na kolację 😉

Vegetarian, simple, not fast, but delicious! May be served solo or as a side to any meat dish.

Another dish from a deep mine of ideas which is Italian cuisine – enjoy cooking!

To make the dish properly you have to wisely choose the yogurt – it can’t have to much water inside, because it won’t allow the sauce to thicken in proper time and instead of risotto for dinner we’ll have gruel 😉

SKŁADNIKI (3 porcje):

150 g ryżu do risotto
250 g pieczarek
1 średnia cebula
200 g jogurtu greckiego
100 g sera typu Lazur
1 pęczek natki pietruszki
500 ml bulionu
świeżo mielony czarny pieprz
2 łyżeczki tymianku
1 łyżka oleju

INGREDIENTS (3 portions):

150 g risotto rice
250 g mushrooms
1 medium onion
200 g Greek yogurt
100 g blue cheese
1 bunch of parsley
500 ml vegetable stock
freshly grinded black pepper
2 teaspoons thyme
1 tablespoon oil

Po pierwsze kroimy cebulę na w miarę drobną kostkę, pieczarki dokładnie myjemy i odrywamy nóżki od kapeluszy. Kapelusze kroimy na pół i potem na średnio grube plastry, tak, żeby kawałki pieczarek nie były zbyt cienkie. Nóżki kroimy na mniej więcej takiej samej wielkości kawałki. Pietruszkę siekamy, ja wolę większe kawałki, ale to kwestia gustu 🙂

Na głębokiej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy cebulę i smażymy aż się zeszkli. Dorzucamy pokrojone pieczarki i dusimy na średnim ogniu aż pieczarki puszczą wodę i ta prawie w całości odparuje.

Gdy wody z pieczarek już prawie nie ma na patelni wrzucamy na nią ryż, dokładnie mieszamy i smażymy kilka chwil. Po chwili całość zalewamy bulionem. Zmniejszamy ognień i od czasu do czasu mieszając czekamy aż ryż wchłonie płyn.

W międzyczasie kroimy ser w średnią kostkę, mieszamy w misce z jogurtem, pieprzem i ziołami.

Gdy na patelni prawie nie ma śladu po bulionie wrzucamy sos jogurtowy i smażymy mieszając aż ser się rozpuści, a sos osiągnie właściwą konsystencję, ma być kleiste, ale nie lejące.

First step is to cut the onion into medium cubes, wash the mushrooms thoroughly and separate the stipes from the „hats”. Cut the „hats” into half and then into medium thick slices, the pieces can’t be too small. Stipes cut into similar pieces. Chop parsley as you like, I like the pieces to be bigger 🙂

In a deep pan heat a tablespoon of oil, add the onion and fry it until it glazes. Add the mushrooms and simmer everything on a medium heat until the mushrooms looses water and it almost dissapear from the pan.

When there is practically no water on the pan add the rice, mix it all together and fry for few moments. Pour the stock into the pan. Lower the heat and mix it from time to time until the rice will absorb the fluid.

In the meantime cut the cheese into medium cubes, mix it in a bowl with the yogurth, pepper and herbs.

When there is almost nothing from the stock left add the yogurt mixture and fry it mixing constantly until the cheese melts and the sauce will reach a proper consistency, it has to be sticky not loose.

Koniec – wszystko gotowe, teraz tylko wystarczy nałożyć potrawę na talerz, posypać pietruszką i jeść! Smacznego 🙂

That’s it – everything is ready, now all you have to do is put risotto on a plate, sprinkle it with parsley and eat! Bon appetite 🙂